Smaker

Ciasto genueńskie - duma każdej gospodyni

23.04.2022 Odsłon: 33846
5.0 (54 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Ciasto genueńskie to kwintesencja czekoladowego smaku. Koniecznie zapamiętaj nasz przepis.

Potrzebne przybory kuchenne

Do tego przepisu użyj okrągłej formy o średnicy 22-23 cm.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 5628

30 min
16
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 938

>60 min
12
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 241

30 min
5
smaker
smaker
Desery

Domowa chałwa

Desery Domowa chałwa

Domowa chałwa to pyszna, słodka przekąska, którą możesz przygotować w prosty...

Odsłon: 28446

30 min
27
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Gulasz z serc drobiowych

Dania główne Gulasz z serc drobiowych

Wielbiciele tradycyjnej kuchni na pewno mają w swoim menu dobry przepis na gu...

Odsłon: 73

60 min
3
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Kotlety mielone faszerowane mozzarellą

Dania główne Kotlety mielone faszerowane mozzarellą

To ciekawe urozmaicenie zwykłych mielonych kotletów. Są pyszne, sycące, a ich...

Odsłon: 74

60 min
4
Ciasta
Ciasto genueńskie - duma każdej gospodyni
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Na biszkopt:
  • 3 jajka,
  • 80 g mąki pszennej,
  • 80 g cukru,
  • 45 g kakao,
  • 45 g masła niesolonego,
  • szczypta soli,
Na masę czekoladową
  • 3 jajka,
  • 160 g cukru,
  • 1-2 łyżki kakao,
  • 200 g śmietany 30%,
  • 100 g masła,
  • 200 g czekolady deserowej,
  • 50 g czekolady mlecznej,
  • szczypta soli
Sposób przygotowania:
1

Zacznij od przygotowania biszkoptu. Masło podgrzej na małym palniku i poczekaj aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do wystudzenia.

2

Oddziel białka od żółtek, dodaj szczpytę soli i zacznij je ubijać na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj cukier i jeszcze chwilę miksuj, aż masa zrobi się błyszcząca. Dodaj żółtka i połącz krótko składniki.

3

Przesiej mąkę i kakao z proszkiem do pieczenia w małej miseczce. Dodaj do przygotowanych białek z żółtkami i wymieszaj. Wlej delikatnie masło, a następnie zmiksuj krótko (albo wymieszaj łyżką), tylko do połączenia składników. Masa nie może zmniejszyć swojej objętości.

4

Ciasto przelej do formy i piecz przez około 20-25 minut w temperaturze 170 stopni do tzw. suchego patyczka. Nie używaj termoobiegu. Biszkopt ostudź.

5

Przygotuj teraz mus. Na małym ogniu podgrzej 1/3 cukru (czyli 50 g), żółtka, kakao i śmietankę. Dla pewności, żeby nie zagotować masy, możesz też podgrzewać ją w kąpieli wodnej tak samo jak rozpuszcza się czekoladę. Mieszaj tak długo, aż całość zgęstnieje, a cukier się rozpuści.

6

Zdejmij masę, dodaj pokrojone w kostkę masło i posiekaną czekoladę. Mieszaj szpatułką tak długo, aż wszystkie składniki się połączą. Ubij białka z odrobiną soli, pod koniec dodawaj cukier i dalej miksuj na wysokich obrotach. Połącz z musem czekoladowym. Wylej go na upieczony biszkopt i wstaw do lodówki na całą noc. Udekoruj polewą czekoladową oraz wiórkami czekolady.