Smaker
Ciasta na Boże Narodzenie

Ciasto Piernikowa Dama

14.12.2024 Odsłon: 171
5.0 (2 oceny)
60 min
60 min
>6 os.
wałek
wałek

Ciasto mocno czekoladowe i wilgotne jak brownie albo murzynek za sprawą biszkoptu „na wrzątku”, prostego i szybkiego. Przekładamy je kremem budyniowym i ozdabiamy rozetkami. Piernikowa Dama wygląda trochę jak wuzetka, ale smakuje jak piernik, ponieważ do biszkoptu dodajemy odrobinę przyprawy piernikowej. My to ciasto uwielbiamy i bardzo polecamy na Boże Narodzenie.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

bozena1960
bozena1960
Zupy

Niedzielny rosół drobiowy

Zupy Niedzielny rosół drobiowy

Rosół niedzielny gotowany na porcji rosołowej z kaczki oraz na udku z kurczak...

Odsłon: 335

15 min
4
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik dyniowy z żurawiną i migdałami

Ciasta Piernik dyniowy z żurawiną i migdałami

Polecam. Napisałam piernik, ale właściwie powinnam napisać ciasto korzenne...

Odsłon: 483

15 min
5
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Mini zapiekanki na grzankach

Przekąski Mini zapiekanki na grzankach

Smaczne mini zapiekanki przygotowane na grzankach z bułki francuskiej. Zapiek...

Odsłon: 953

30 min
5
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Pasta śniadaniowa

Śniadania Pasta śniadaniowa

Polecam. Proste, smaczne śniadanie.

Odsłon: 466

15 min
9
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Śledzik świąteczny

Przekąski Śledzik świąteczny

Polecam.

Odsłon: 764

30 min
11
smaker
smaker
Ciasta

Sernik Milion Dolarów

Ciasta Sernik Milion Dolarów

Zapewne znasz powiedzenie „wyglądać jak milion dolarów”. Przypomnij je sobie,...

Odsłon: 1390

60 min
4
Ciasta
Ciasto Piernikowa Dama
Autor:
wałek
do 60 min
> 6 osób

Składniki

biszkopt:
  • 3 jaja M
  • szczypta soli
  • 200 g cukru
  • 16 g cukru wanilinowego
  • 100 ml kefiru lub śmietany 18%
  • 100 ml oleju bezzapachowego
  • 230 g mąki
  • 80 g bardzo ciemnego kakao
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150 ml wrzącej wody
  • 100 ml wody z sokiem z pomarańczy do nasączenia blatów
krem budyniowy:
  • 200 g masła 82%
  • 2 budynie bez cukru waniliowe lub śmietankowe
  • 750 ml mleka
  • 5 łyżek cukru
polewa:
  • 150 g czekolady deserowej
  • 5-6 łyżek mleka
Sposób przygotowania:
1

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

2

Forma 28x18 cm wyścielona na dnie papierem do pieczenia.

3

Piekarnik rozgrzany do temperatury 160 °C (góra-dół bez termoobiegu).

4

Jajka wbijamy do misy miksera, dodajemy do nich szczyptę soli i cały cukier. Ubijamy mikserem krótko, tylko do połączenia składników (4-5 minut). Następnie wlewamy mleko, olej i wrzątek, miksujemy. Na tym etapie cukier się rozpuści, uzyskamy gładką, rzadką masę.

5

Teraz łączymy mąkę z kakao i przyprawą do piernika, mieszamy i przesiewamy przez sitko wprost do masy jajecznej. Dosypujemy sodę, również przesianą przez sitko i proszek do pieczenia. Całość miksujemy do połączenia składników bez długiego ubijania (biszkopt ma być po upieczeniu zwarty i wilgotny). Ciasto nie jest gęste -takie ma być.

6

Wkładamy przelane do formy ciasto do nagrzanego piekarnika i pieczemy 35-40 minut (do suchego patyczka).

7

Upieczony biszkopt wyjmujemy z formy zaraz po przestygnięciu. Przekładamy do góry spodem na kratkę kuchenną, aż całkiem przestygnie. Możemy go od razu kroić na blaty, nie wymaga chłodzenia w lodówce przed krojeniem. Blaty są elastyczne, mają zwartą strukturę.

8

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na umiarkowany ogień. Resztę mleka łączymy z budyniami i cukrem. Dobrze mieszamy.

9

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

10

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo.

11

Biszkopt przekrawamy na dwie części, ścinamy czapeczkę, którą wykorzystamy do zrobienia bajaderek piernikowych (link do przepisu podamy na końcu). Przekładamy dolny biszkopt do formy, zapinamy brzeg i nasączamy go lekko wodą z odrobiną soku z cytryny. Nakładamy 3/4 kremu budyniowego, wyrównujemy i układamy na nim drugi biszkopt. Również delikatnie nasączamy go. Resztę kremu przekładamy do worka cukierniczego z ulubioną końcówką.

12

W gorącej kąpieli rozpuszczamy tabliczkę czekolady z mlekiem. Tak przygotowaną polewą pokrywamy wierzch ciasta. Odstawiamy ciasto do lodówki na 15 minut. Po tym czasie robimy rozetki na cieście. Posypujemy je gotowymi kulkami cukrowymi.

13

Piernikowa Dama gotowa!

14

Nasze rady: Oto przepis na bajaderki piernikowe z resztek biszkoptu:

15

https://smaker.pl/przepisy-desery/przepis-bajaderki-piernikowe,2031186,walek.html