Smaker

Ciasto Rzeszowiak

06.12.2023 Odsłon: 54821
5.0 (92 oceny)
>60 min
>6 os.
wałek
wałek

Ciasto rzeszowiak składa się z pięciu warstw- kruchego spodu, makowca, sernika, jabłecznika i znowu kruchego ciasta polanego czekoladą. Ciasto jest kwintesencją najsmaczniejszych tradycyjnych polskich wypieków zebranych w jednym placku. Na widok Rzeszowiaka goście oniemieją z wrażenia, a po spróbowaniu na pewno poproszą o dokładkę i przepis. W Rzeszowiaku zawarte są wszystkie smaki typowe dla świąt Bożego Narodzenia- makowca, sernika, jabłecznika i czekolady.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (10)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 118400

60 min
138
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 6072

30 min
8
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 8507

15 min
14
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3136

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 2273

30 min
7
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1604

60 min
8
Ciasta
Ciasto Rzeszowiak
Autor:
wałek
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Kruche ciasto:
  • 225 g masła
  • 1 łyżka cukru
  • 15 g drożdży świeżych lub 7 g suchych
  • 65 g kwaśnej śmietany 18%
  • 1 żółtko
  • 375 g mąki
Masa makowa:
  • 200 g suchego mielonego maku
  • 2 jajka
  • 150 g cukru
  • 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
  • 25 g skrobi ziemniaczanej
  • czubata łyżka kaszy manny
Masa twarogowa:
  • 450 g sera
  • 2 jajka
  • 150 g cukru
  • 16 g cukru waniliowego
  • 75 g masła
  • 50 g kwaśnej śmietany 18%
  • 40 g budyniu waniliowego w proszku lub skrobi kukurydzianej
Masa jabłkowa:
  • 1 kg jabłek słodko-kwaśnych (waga jabłek bez skórki)
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1,5 opakowania zielonej galaretki (o smaku jabłkowym lub kiwi)
Polewa czekoladowa:
  • 1 czekolada gorzka 60% 100 g
  • 100 g masła
  • 2-3 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka wódki lub spirytusu
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
Sposób przygotowania:
1

Ciasto na spód i górę: Do dużej miski przesiewamy mąkę, do mąki dodajemy masło (najlepiej zetrzeć je na tarce o grubych oczkach) i rozcieramy całość w rękach, aby powstał „żwirek”. Do śmietany (temperatura pokojowa) wsypujemy cukier i kruszymy drożdże. Wlewamy śmietanę do miski z mąką i masłem, dodajemy żółtko i wyrabiamy ciasto. Dzielimy ciasto na dwie części 1/3 i 2/3. Formujemy kule. Wkładamy je do woreczków i na godzinę do lodówki.

2

Formę o wymiarach 18x28 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia, wylepiamy ją mniejszą częścią ciasta. Nakłuwamy gęsto widelcem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 10 minut. Upieczone ciasto wyjmujemy z formy i na papierze, na którym się piekło i odkładamy na bok ( to jest nasza góra ciasta).

3

Większą część ciasta wykładamy do tej samej formy, wystudzonej (bez papieru do pieczenia). Wałkujemy ciasto i wylepiamy je na dnie i po bokach. Zlepiamy dobrze brzegi, aby je uszczelnić, zapobiec wyciekaniu nadzienia. Odkładamy blaszkę z ciastem do lodówki.

4

Masa makowa: Do misy miksera wbijamy jajka i wsypujemy cukier. Ubijamy puszystą, białą masę ok. 4 minut. Następnie dodajemy suchy, mielony mak, skórkę pomarańczową. Wsypujemy skrobię i kaszę mannę. Mieszamy całość łopatką. Wykładamy masę na ciasto. Wyrównujemy.

5

Masa serowa: Wszystkie składniki masy wrzucamy do wysokiego naczynia i rozbijamy blenderem na gładko. Przekładamy masę na warstwę makową. Wyrównujemy. Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) i pieczemy 40-45 minut.

6

Po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika i studzimy ciasto 30 minut. Następnie wyjmujemy ciasto i studzimy je całkowicie.

7

Masa jabłkowa: Jabłka obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy do garnka, wsypujemy cukier, cynamon i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy jabłka 3-4 minuty. Zestawiamy z ognia, wsypujemy galaretki. Dokładnie mieszamy masę jabłkową, aby galaretki rozpuściły się. Lekko przestudzoną wylewamy na całkowicie wystudzone ciasto.

8

Przykrywamy warstwę jabłek wcześniej upieczonym blatem, lekko przyciskamy dłońmi blat do masy jabłkowej. Wstawiamy ciasto do lodówki na 5-6 godzin, aby się ustabilizowało.

9

Na koniec roztapiamy składniki polewy w kąpieli wodnej i polewamy nią ciasto. Przyozdabiamy Rzeszowiaka świątecznie.

10

Pyszne, świąteczne ciasto Rzeszowiak gotowe!