Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ciasto rzeszowiak składa się z pięciu warstw- kruchego spodu, makowca, sernika, jabłecznika i znowu kruchego ciasta polanego czekoladą. Ciasto jest kwintesencją najsmaczniejszych tradycyjnych polskich wypieków zebranych w jednym placku. Na widok Rzeszowiaka goście oniemieją z wrażenia, a po spróbowaniu na pewno poproszą o dokładkę i przepis. W Rzeszowiaku zawarte są wszystkie smaki typowe dla świąt Bożego Narodzenia- makowca, sernika, jabłecznika i czekolady.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (10)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (10)
Ostatnio komentowane przepisy
1166
4
2
2
Ostatnio komentowane przepisy
1166
4
2
2
REKLAMA
Ciasta
Ciasto Rzeszowiak
wałek
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Kruche ciasto:
- 225 g masła
- 1 łyżka cukru
- 15 g drożdży świeżych lub 7 g suchych
- 65 g kwaśnej śmietany 18%
- 1 żółtko
- 375 g mąki
Masa makowa:
- 200 g suchego mielonego maku
- 2 jajka
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
- 25 g skrobi ziemniaczanej
- czubata łyżka kaszy manny
Masa twarogowa:
- 450 g sera
- 2 jajka
- 150 g cukru
- 16 g cukru waniliowego
- 75 g masła
- 50 g kwaśnej śmietany 18%
- 40 g budyniu waniliowego w proszku lub skrobi kukurydzianej
Masa jabłkowa:
- 1 kg jabłek słodko-kwaśnych (waga jabłek bez skórki)
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1,5 opakowania zielonej galaretki (o smaku jabłkowym lub kiwi)
Polewa czekoladowa:
- 1 czekolada gorzka 60% 100 g
- 100 g masła
- 2-3 łyżki mleka
- 1 łyżeczka wódki lub spirytusu
- 2 łyżki wiórków kokosowych
Sposób przygotowania:
1
Ciasto na spód i górę: Do dużej miski przesiewamy mąkę, do mąki dodajemy masło (najlepiej zetrzeć je na tarce o grubych oczkach) i rozcieramy całość w rękach, aby powstał „żwirek”. Do śmietany (temperatura pokojowa) wsypujemy cukier i kruszymy drożdże. Wlewamy śmietanę do miski z mąką i masłem, dodajemy żółtko i wyrabiamy ciasto. Dzielimy ciasto na dwie części 1/3 i 2/3. Formujemy kule. Wkładamy je do woreczków i na godzinę do lodówki.
2
Formę o wymiarach 18x28 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia, wylepiamy ją mniejszą częścią ciasta. Nakłuwamy gęsto widelcem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 10 minut. Upieczone ciasto wyjmujemy z formy i na papierze, na którym się piekło i odkładamy na bok ( to jest nasza góra ciasta).
3
Większą część ciasta wykładamy do tej samej formy, wystudzonej (bez papieru do pieczenia). Wałkujemy ciasto i wylepiamy je na dnie i po bokach. Zlepiamy dobrze brzegi, aby je uszczelnić, zapobiec wyciekaniu nadzienia. Odkładamy blaszkę z ciastem do lodówki.
4
Masa makowa: Do misy miksera wbijamy jajka i wsypujemy cukier. Ubijamy puszystą, białą masę ok. 4 minut. Następnie dodajemy suchy, mielony mak, skórkę pomarańczową. Wsypujemy skrobię i kaszę mannę. Mieszamy całość łopatką. Wykładamy masę na ciasto. Wyrównujemy.
5
Masa serowa: Wszystkie składniki masy wrzucamy do wysokiego naczynia i rozbijamy blenderem na gładko. Przekładamy masę na warstwę makową. Wyrównujemy. Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) i pieczemy 40-45 minut.
6
Po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika i studzimy ciasto 30 minut. Następnie wyjmujemy ciasto i studzimy je całkowicie.
7
Masa jabłkowa: Jabłka obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy do garnka, wsypujemy cukier, cynamon i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy jabłka 3-4 minuty. Zestawiamy z ognia, wsypujemy galaretki. Dokładnie mieszamy masę jabłkową, aby galaretki rozpuściły się. Lekko przestudzoną wylewamy na całkowicie wystudzone ciasto.
8
Przykrywamy warstwę jabłek wcześniej upieczonym blatem, lekko przyciskamy dłońmi blat do masy jabłkowej. Wstawiamy ciasto do lodówki na 5-6 godzin, aby się ustabilizowało.
9
Na koniec roztapiamy składniki polewy w kąpieli wodnej i polewamy nią ciasto. Przyozdabiamy Rzeszowiaka świątecznie.
10
Pyszne, świąteczne ciasto Rzeszowiak gotowe!