Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Deser wykonany według poniższego przepisu to istna czekoladowa uciecha dla największych czekoladożerców. Dzięki masie porzeczkowej ciasto nie wydaje się bardzo słodkie.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
tortownica o średnicy 26 cm
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
2
19
3
Ostatnio komentowane przepisy
2
19
3
REKLAMA
Ciasta
Czekoladowa uciecha
smaker
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Składniki na ciasto:
- 6 jajek
- 200 g drobnego cukru
- 150 g mąki tortowej
- 50 g kakao
Składniki na masę porzeczkową:
- 750 g czarnych porzeczek
- 100 g gorzkiej czekolady
- 3 łyżki żelatyny
- cukier (do smaku)
Składniki na tynk:
- 250 g serka mascarpone
- 250 ml śmietany kremówki (30%)
- 100 g białej czekolady
Składniki na polewę:
- 100 g czekolady deserowej
- 50 g masła
- 50 ml mleka
Sposób przygotowania:
1
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodaj cukier, a następnie żółtka (po jednym). Do masy jajecznej przesiej mąkę i kakao. Delikatnie wymieszaj trzepaczką. Przelej ciasto do tortownicy o średnicy 26 cm. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 35 minut (do suchego patyczka).
2
Lekko przestudzone ciasto oddziel płaskim nożem od formy i obróć na drugą stronę, z powrotem zapinając obręcz. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego wystudzenia – dzięki czemu zarówno góra, jak i spód ciasta będą płaskie. Gdy wystygnie całkowicie, podziel je na 3 blaty.
3
Zagotuj porzeczki z niewielką ilością cukru. Zblenduj uzyskaną masę. Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach gorzką czekoladę. Około 80 g wymieszaj z ciepłymi porzeczkami. Resztę odłóż do dekoracji. Rozpuść w gorącej wodzie żelatynę i połącz z masą porzeczkowo-czekoladową. Przełóż nią blaty ciasta (układaj je w tortownicy) i wstaw na kilka godzin do lodówki.
4
Roztop w rondelku połamaną białą czekoladę w kremówce. Podgrzewaj, co pewien czas mieszając. Uważaj, by śmietana się nie zagotowała. Uzyskaną masę schłodź w lodówce, a następnie zmiksuj z zimnym serkiem mascarpone. Gdy uzyska gęstą konsystencję, otynkuj nią ciasto i z powrotem wstaw do lodówki na kilka godzin.
5
Roztop w rondelku pokruszoną czekoladę deserową i masło. Połącz z mlekiem. Wymieszaj na jednolitą masę. Poczekaj, aż przestygnie. Oblej cienką warstwą polewy schłodzone ciasto. Oprósz wiórkami gorzkiej czekolady. Wstaw jeszcze na godzinę do lodówki.