Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Biszkopt z odrobiną musu dyniowego ma wspaniały smak i kolor. Nadaje się do przekładania delikatnymi kremami na bazie sera i kremówki. Można też komponować go z owocami. Proponujemy jesienne ciasto dyniowe z masą jabłkową i białą kremową chmurką cynamonową. Coś w rodzaju jabłecznika w eleganckiej wersji.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (14)
Ostatnio komentowane przepisy
2
Dania główne
Placki ziemniaczane wzbogacone płatkami owsianymi
Nasze ulubione placki ziemniaczane, które wzbogacamy o płatki owsiane błyskaw...
Odsłon: 901
4
Dania główne
Oszukane mielone
Kotleciki z wyglądu trochę przypominają mielone, ale nie zawierają grama mięs...
Odsłon: 8002
7
14
70
Dania główne
Zapiekane naleśniki
Brakuje ci pomysłu na obiad? Przygotuj zapiekane naleśniki z rewelacyjnym far...
Odsłon: 65748
60
Ostatnio komentowane przepisy
2
Dania główne
Placki ziemniaczane wzbogacone płatkami owsianymi
Nasze ulubione placki ziemniaczane, które wzbogacamy o płatki owsiane błyskaw...
Odsłon: 901
4
Dania główne
Oszukane mielone
Kotleciki z wyglądu trochę przypominają mielone, ale nie zawierają grama mięs...
Odsłon: 8002
7
14
70
Dania główne
Zapiekane naleśniki
Brakuje ci pomysłu na obiad? Przygotuj zapiekane naleśniki z rewelacyjnym far...
Odsłon: 65748
60
REKLAMA
Ciasta
Jabłecznik na dyniowym biszkopcie
wałek
do 60 min
> 6 osób
Składniki
biszkopt dyniowy:
- 4 jajka M
- 2/3 szklanki cukru-140 g
- 1/2 szklanki mąki tortowej-70 g
- 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej-40 g
- 1/2 dyni hokkaido (po upieczeniu i zblendowaniu 150 g masy)
- łyżka masła
- płaska łyżeczka cynamonu
- 3 łyżki soku z pomarańczy
- płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
Masa jabłkowa:
- 1 słoik gotowej masy-900 g
- 1 galaretka agrestowa
Krem serowo-śmietankowy:
- 200 ml kremówki 30%
- 250 g sera mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 8 g cukru wanilinowego
- szczypta cynamonu
Sposób przygotowania:
1
Dynię obieramy ze skórki, oczyszczamy z pestek i kroimy na kawałki. Ma patelni rozgrzewamy masło, dajemy na nie dynię, przykrywamy pokrywką i dusimy do miękkości. Od czasu do czasu należy dynię przemieszać. Miękką dynię blendujemy na gładką masę i odstawiamy do wystygnięcia do temp. pokojowej.
2
Oddzielamy białka od żółtek. Białka przekładamy do dużej, suchej miski, dajemy szczyptę soli i ubijamy mikserem do lekkiej piany. Następnie dodajemy połowę odmierzonego cukru w dwóch partiach i ubijamy dalej 5 minut. Masa ma mieć gładką, satynową i lśniącą powierzchnię. Ubite białka odkładamy na bok.
3
Do drugiej miski dajemy żółtka, wsypujemy resztę cukru i ubijamy je na puszysty kogel-mogel. Teraz wrzucamy sok z pomarańczy i pulpę dyniową. Mieszamy mikserem na najniższych obrotach i pomału wsypujemy suche składniki ( wcześniej połączone i przesiane). Masę ubijamy tylko do połączenia składników. Na koniec wtłaczamy do ciasta łyżką pianę z białek. Ciasto wlewamy do tortownicy 20 cm wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Boki tortownicy mają być suche. Pieczemy biszkopt w piekarniku nagrzanym do temp. 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) 45 minut. Blaszkę z ciastem po wyjęciu z piekarnika spuszczamy na blat z wysokości pół metra (ciasto będzie równe po wystygnięciu). Wyjmujemy biszkopt z formy po całkowitym jego przestudzeniu. Następnie owijamy go folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin.
4
Masa jabłkowa. Jabłka ze słoika przekładamy do garnka i podgrzewamy. Gorące zestawiamy z ognia. Galaretkę wsypujemy do szklanki z 100 ml wody i mieszamy. Dodajemy 2 łyżki podgrzanej masy jabłkowej, łączymy i przekładamy do jabłek w garnku. Mieszamy dokładnie.
5
Biszkopt dyniowy przekrawamy na pół. Zapinamy obręcz tortownicy. Spód wkładamy do tortownicy i na niego wylewamy masę jabłkową. Przykrywamy górą biszkoptu, lekko dociskamy. Wkładamy ciasto do lodówki na 3-4 godziny.
6
Krem serowo-śmietankowy. Kremówkę, ser i cukry wrzucamy do misy miksera i ubijamy na sztywną masę. Uważamy, aby nie przebić masy na masło. Zwykłym mikserem ubijamy krem ok. 5 minut, planetarnym 3-4 minuty. Gotowy krem przekładamy do worka cukierniczego z dowolną końcówką i przyozdabiamy górę ciasta. Na koniec posypujemy jabłecznik cynamonem.
7
Jabłecznik na dyniowym biszkopcie gotowy!