Kołacz na Trzech Króli

05.01.2023 Odsłon: 2788

5.0 (4 oceny)

do 60 min

60 min

5-6 osób

5-6 os.

wałek

Dzień Trzech króli, czyli 6 stycznia nazywano w dawnej Polsce szczodrym, pewnie od bogatych darów Trzech Króli dla narodzonego Jezusa. Z tej okazji pieczono szczodraki- placki drożdżowe wytrawne, nadziewane mięsem, kapustą lub grzybami. W XVIII w przyszedł do nas z Francji zwyczaj pieczenia placka migdałowego zwanego gorenflot ( od imienia XVI- wiecznego mnicha, który ten placek wymyślił). My upieczemy kołacz trochę polski i trochę francuski czyli drożdżowy z rodzynkami aromatyzowanymi likierem migdałowym. Oczywiście w środek ciasta włożymy jednego migdała dla króla migdałowego!

Kołacz na Trzech Króli

Składniki

Składniki:

500 g mąki tortowej
20 g świeżych drożdży
3 łyżki cukru
250 ml mleka
100 g masła
3 jajka rozmiar M
100 g rodzynek
100 ml likieru Amaretto lub wódki
kilka kropel olejku migdałowego
1 migdał

Składniki

Składniki:

500 g mąki tortowej
20 g świeżych drożdży
3 łyżki cukru
250 ml mleka
100 g masła
3 jajka rozmiar M
100 g rodzynek
100 ml likieru Amaretto lub wódki
kilka kropel olejku migdałowego
1 migdał

Etapy przygotowania

Robimy rozczyn. Drożdże mieszamy z łyżką cukru, dwiema łyżkami mąki i 100 ml mleka. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Do dużej miski wsypujemy przesianą mąkę, 2 jajka całe i jedno białko (żółtko odkładamy). Dodajemy resztę cukru, mleka i szczyptę soli, zapach migdałowy oraz wyrośnięty rozczyn. Mieszamy całość łyżką, następnie wyrabiamy ciasto ręką. Ciasto jest rzadkie, więc bijemy je otwartą dłonią i unosimy. Tak pracujemy z ciastem, aż będzie trochę odchodziło od dłoni. Teraz dodajemy odsączone z alkoholu rodzynki i roztopione, ale nie gorące masło. Wyrabiamy jeszcze chwilę i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia- posypane mąką i przykryte ściereczką.

Wyrośnięte ciasto wykładamy bezpośrednio na okrągłą blaszkę o średnicy 20 cm, wyłożoną papierem do pieczenia na spodzie i po bokach lub wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką. Wyrównujemy ręką zwilżoną wodą, wduszamy migdała i smarujemy wierzch kołacza żółtkiem rozkłóconym z odrobiną mleka. Wstawiamy ciasto do rozgrzanego do 200 °C piekarnika na 45 minut.Kołacz na Trzech Króli gotowy!

Dlaczego jeden migdał? Otóż osoba, która trafiła na kawałek kołacza z migdałem zostawała królem dnia. Jej przywilejem i obowiązkiem jednocześnie było wyprawienie jednego balu karnawałowego. Według przysłowia panna:" która dostała migdała, dostanie i Michała", czyli szybko wyjdzie za mąż. Polowanie na migdała było w XVIII I XIX w bardzo popularną zabawą w polskich domach. Święto Trzech Króli obchodzono uroczyście i wesoło, w końcu 6 stycznia zaczynał się KARNAWAŁ!