Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Książę wenecki to ciasto zainspirowane słynnym bezowym tortem Dacquoise – równie pyszne!
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Forma 24x24 cm
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1343
16
4
Desery
Sernik na Andrzejki
Polecam.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Mleko
- Orzechy
- Fistaszki
- Włoskie
- Ciasta
- Serniki
- Dla zdrowia
Odsłon: 247
5
Ostatnio komentowane przepisy
3
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1343
16
4
Desery
Sernik na Andrzejki
Polecam.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Mleko
- Orzechy
- Fistaszki
- Włoskie
- Ciasta
- Serniki
- Dla zdrowia
Odsłon: 247
5
REKLAMA
REKLAMA
Ciasta
Książę Wenecki
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
Składniki na biszkopt czekoladowy:
- 3 jajka
- 50 g masła
- 75 g drobnego cukru
- 100 g mąki tortowej
- 20 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na bezę:
- 3 białka
- 100 g drobnego cukru
- ½ łyżeczki skrobi ziemniaczanej
- ½ łyżeczki soku z cytryny
- Składniki na krem kajmakowy:
- 500 g serka mascarpone
- 250 ml śmietany kremówki (36%)
- 150 g masy kajmakowej ( do dekoracji)
- 2 łyżeczki żelatyny (opcjonalnie)
Dodatkowo:
- 100 ml wody
- 40 ml mocnego alkoholu (np rumu)
- 75 g orzechów pekan
- 75 g daktyli
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj biszkopt kakaowy. Wyłóż papierem do pieczenia dno formy o wymiarach 24x24 cm. Ogrzej jajka do temperatury pokojowej. Roztop w rondelku masło i przestudź. Przesiej przez sitko mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
2
Oddziel białka jaj od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę. W trakcie ubijania dodaj stopniowo cukier.
3
Zmniejsz obroty miksera. Wmieszaj w pianę żółtka (po jednym), a następnie płynne masło.
4
Partiami dodaj do masy mieszankę produktów sypkich. Wymieszaj ciasto szpatułą do połączenia składników.
5
Przełóż ciasto do formy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 15 minut (do suchego patyczka). Ostudź upieczony biszkopt na kratce.
6
Przygotuj bezę. Ponownie wyłóż papierem do pieczenia dno formy o wymiarach 24x24 cm. Mikserem na wysokich obrotach ubij białka z cukrem na gęstą, lśniącą pianę. Wmieszaj w nią skrobię i sok z cytryny.
7
Przełóż pianę do formy i równomiernie rozprowadź. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i od razu zmniejsz temperaturę do 130°C. Piecz przez około 60-70 minut – aż beza uzyska pożądaną konsystencję.
8
Ostudź bezę w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami. Odkrój nożem od boków formy i wyjmij razem z papierem.
9
W czasie, gdy będzie piekła się beza, przygotuj krem kajmakowy. Połącz w misce serek mascarpone, śmietanę kremówkę i masę kajmakową (wszystkie składniki muszą być mocno schłodzone). Mikserem na wysokich obrotach zmiksuj je na gęsty krem. Jeśli planujesz przechowywać ciasto przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej (albo trwa upalne lato), wmieszaj do kremu rozpuszczoną w niewielkiej ilości ciepłej wody żelatynę.
10
Posiekaj drobno daktyle i orzechy.
11
Umieść w formie biszkopt kakaowy i skrop go ponczem przygotowanym z wody i alkoholu. Na biszkopcie rozprowadź równomiernie krem i rozsyp mieszankę orzechów i daktyli. Na wierzchu ostrożnie ułóż bezę. Udekoruj ją ogrzaną wcześniej masą kajmakową (posłuż się rękawem cukierniczym). Wstaw ciasto do lodówki.