Smaker
Wielkanoc na słodko

Mazurek w wersji ptasie mleczko z wiosennym pejzażem

25.03.2023 Odsłon: 1501
5.0 (6 oceny)
Mazurek w wersji ptasie mleczko z wiosennym pejzażem
>60 min
>6 os.
Ika1961
Ika1961

"Dalej szły słodkie mazurki, jak kwadratowe kobierczyki, przybrane w lukier, mak kolorowy i agrest smażony." Ze wspomnień Zygmunta Glogera.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (8)

Ostatnio komentowane przepisy

Domowy chicken burger
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Domowy chicken burger

Dania główne Domowy chicken burger

Przepis na domowego, smaczne fast fooda który zasmakuje i pokocha kazdy mały...

Odsłon: 688

30 min
2
Chleb z gara

Przepis dnia

hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Pieczywo

Chleb z gara

Pieczywo Chleb z gara

Bardzo lubię chleby na zakwasie, ale jednak najczęściej piekę prosty chleb z...

Odsłon: 2987

15 min
9
Pasztet z wędzonej makreli

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Pasztet z wędzonej makreli

Wędliny Pasztet z wędzonej makreli

Zazwyczaj pasztety robimy z różnych mięs. Rzadziej z ryby. Ten rybny pasztet...

Odsłon: 6216

>60 min
19
Sernik bez pieczenia

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Sernik bez pieczenia

Ciasta Sernik bez pieczenia

Sernik nie wymaga wiele pracy ani odpalania piekarnika.

Odsłon: 11404

15 min
36
Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
ann_
ann_
Dania główne

Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Dania główne Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Pyszne,szybkie, niesamowicie proste w przygotowaniu danie obiadowe. Makaron z...

Odsłon: 2735

30 min
7
Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Przepis dnia

Gotujtosam
Gotujtosam
Dania główne

Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Dania główne Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne gołąbki w stylu bałkańskim z pysz...

Odsłon: 27768

15 min
33
Ciasta
Mazurek w wersji ptasie mleczko z wiosennym pejzażem
Mazurek w wersji ptasie mleczko z wiosennym pejzażem
Autor:
Ika1961
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Biszkopt piekłam w prostokątnym rancie o wymiarach 36x19 cm
  • Zielony biszkopt:
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej typ 405
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżka herbaty matcha
  • 1łyżka oleju o neutralnym zapachu
  • 1 łyżka mleka
  • na czubek łyżeczki proszku do pieczenia Bio
  • na czubek łyżeczki cream of tartar
  • szczypta soli
  • zapach pomarańczowy
  • Ptasie mleczko:
  • 200 g masła o temperaturze pokojowej
  • 120 ml zagęszczonego mleka słodzonego o temperaturze pokojowej( u mnie domowe)
  • 240 g białek
  • 1 łyżeczka cream of tartar
  • 180ml soku pomarańczowego ( wyciśniętego z około 3 pomarańczy)łyżka soku cytrynowego
  • 480 g cukru
  • 3 opakowania po 10 g żelatyny w listkach
  • Dekoracja:
  • barwniki spożywcze: zielony, żółty, fioletowy, różowy, niebieski
  • woreczki cukiernicze i tylki: mała róża nr 104,chryzantema nr81, trawka 133, okrągła nr4, mała gwiazdka nr 24
  • pędzelek cukierniczy i kilka kropli alkoholu
Sposób przygotowania:
1

Przygotowujemy składniki do sporządzenia zielonego biszkoptu. Żółtka oddzielamy od białek. W przesiewaczu umieszczamy mąkę pszenną, skrobię i proszek do pieczenia. Do białek oddzielonych od żółtek, dodajemy cream of tartar, szczyptę soli ubijamy pianę zaczynając na wolnych obrotach. Następnie zwiększamy obroty i stopniowo wsypujemy cukier. Miksujemy do uzyskania sztywnej piany, następnie ciągle miksując dodajemy po jednym z 2 żółtek. Teraz przesiewamy mąkę pszenną ze skrobią i proszkiem do pieczenia. Łopatką dokładnie mieszamy. Wlewamy matchę wymieszaną z olejem i mlekiem, oraz dodajemy aromat. Mieszamy do połączenia składników. Ciasto umieszczamy w rancie- dna i boków NIE NATŁUSZCZAMY. Biszkopt pieczemy około 20 - minut w nagrzanym piekarniku do 175°C. Zawsze sprawdzamy patykiem, jeśli jest suchy to znak, że ciasto upieczone. Biszkopt studzimy w rancie na kratce kuchennej. Zimny biszkopt wyjmujemy z rantu. Ptasie mleczko: Z pomarańczy wyciskamy sok, przecedzamy przez sitko i odmierzamy 180 ml dodajemy sok cytrynowy, mieszamy. Żelatynę moczymy w zimnej wodzie minimum 7 minut. Masło o temperaturze pokojowej miksujemy do zbielenia. Ciągle miksując stopniowo dodajemy skondensowane mleko. Miksujemy do uzyskania gładkiego puszystego kremu. Z cukru i soku pomarańczowego gotujemy syrop. Cały czas pilnujemy gotującego się syropu, żeby nie wykipiał. Syrop gotujemy do temperatury 120°C. W czasie gotowania syropu w dzieży robota planetarnego końcówką rózga ubijamy na sztywno białka z solą i cream of tartar. Do ubitych białek ciągle miksując cienką strużką wlewamy gorący syrop. Po wylaniu całego syropu miksujemy 30 sekund. Wyłączamy robot i odkładamy 10łyżek białego( gorącego kremu). Ponownie włączamy robot na szybkie obroty i miksując dodajemy osączoną z wody żelatynę. Miksujemy 1 minutę, aby żelatyna połączyła się z bezą. Następnie ciągle miksując dodajemy po łyżce kremu maślanego . Miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

2

Mazurek składamy w rancie. Zielony biszkopt umieszczamy w rancie, wylewamy ptasie mleczko i wyrównujemy powierzchnię. Mazurek owijamy folią spożywczą i odstawiamy do zastygnięcia w chłodne miejsce ( na około 2 godziny).Schłodzony mazurek wyjmujemy z rantu. Na białym ptasim mleczku pędzelkiem, zielonym i żółtym barwnikiem rozcieńczonym w alkoholu malujemy tło. 4 łyżki kremu barwimy na zielono i tylką do róż bezpośrednio na cieście wykonujemy długie liście, okrągłą tylką wykonujemy bazę pod kwiaty i tylką 133 trawkę.

3

Łyżkę kremu barwimy na różowo, 2 łyżki na niebiesko, łyżkę na fioletowo, łyżkę na różowo i resztę na żółto. Tylką chryzantema wykonujemy fioletowe i różowe kwiatki, a tylką mała gwiazdka drobne kwiatuszki.

4

Smacznego.