Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
"Dalej szły słodkie mazurki, jak kwadratowe kobierczyki, przybrane w lukier, mak kolorowy i agrest smażony." Ze wspomnień Zygmunta Glogera.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (8)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (8)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Oponki dubajskie
Oponki dubajskie to deser, który zainspirowała popularność czekolady dubajski...
Odsłon: 659
2
1
1
Dania główne
Sernik cytrynowy
Sernik cytrynowy to deser o wyjątkowo delikatnej konsystencji i orzeźwiającym...
Odsłon: 33
1
Desery
Pączki z airfryera
Cenisz szybko przygotowane desery? Nie lubisz ociekających tłuszczem wypieków...
Odsłon: 2089
5
Ciasta
Sernik na kruchym spodzie
Prosty, łatwy w przygotowaniu , puszysty i smaczny sernik na sobotnie popołud...
Odsłon: 181
5
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Oponki dubajskie
Oponki dubajskie to deser, który zainspirowała popularność czekolady dubajski...
Odsłon: 659
2
1
1
Dania główne
Sernik cytrynowy
Sernik cytrynowy to deser o wyjątkowo delikatnej konsystencji i orzeźwiającym...
Odsłon: 33
1
Desery
Pączki z airfryera
Cenisz szybko przygotowane desery? Nie lubisz ociekających tłuszczem wypieków...
Odsłon: 2089
5
Ciasta
Sernik na kruchym spodzie
Prosty, łatwy w przygotowaniu , puszysty i smaczny sernik na sobotnie popołud...
Odsłon: 181
5
REKLAMA
Ciasta
Mazurek w wersji ptasie mleczko z wiosennym pejzażem
Ika1961
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Biszkopt piekłam w prostokątnym rancie o wymiarach 36x19 cm
- Zielony biszkopt:
- 2 jajka
- 1/4 szklanki cukru
- 2 łyżki mąki pszennej typ 405
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka herbaty matcha
- 1łyżka oleju o neutralnym zapachu
- 1 łyżka mleka
- na czubek łyżeczki proszku do pieczenia Bio
- na czubek łyżeczki cream of tartar
- szczypta soli
- zapach pomarańczowy
- Ptasie mleczko:
- 200 g masła o temperaturze pokojowej
- 120 ml zagęszczonego mleka słodzonego o temperaturze pokojowej( u mnie domowe)
- 240 g białek
- 1 łyżeczka cream of tartar
- 180ml soku pomarańczowego ( wyciśniętego z około 3 pomarańczy)łyżka soku cytrynowego
- 480 g cukru
- 3 opakowania po 10 g żelatyny w listkach
- Dekoracja:
- barwniki spożywcze: zielony, żółty, fioletowy, różowy, niebieski
- woreczki cukiernicze i tylki: mała róża nr 104,chryzantema nr81, trawka 133, okrągła nr4, mała gwiazdka nr 24
- pędzelek cukierniczy i kilka kropli alkoholu
Sposób przygotowania:
1
Przygotowujemy składniki do sporządzenia zielonego biszkoptu. Żółtka oddzielamy od białek. W przesiewaczu umieszczamy mąkę pszenną, skrobię i proszek do pieczenia. Do białek oddzielonych od żółtek, dodajemy cream of tartar, szczyptę soli ubijamy pianę zaczynając na wolnych obrotach. Następnie zwiększamy obroty i stopniowo wsypujemy cukier. Miksujemy do uzyskania sztywnej piany, następnie ciągle miksując dodajemy po jednym z 2 żółtek. Teraz przesiewamy mąkę pszenną ze skrobią i proszkiem do pieczenia. Łopatką dokładnie mieszamy. Wlewamy matchę wymieszaną z olejem i mlekiem, oraz dodajemy aromat. Mieszamy do połączenia składników. Ciasto umieszczamy w rancie- dna i boków NIE NATŁUSZCZAMY. Biszkopt pieczemy około 20 - minut w nagrzanym piekarniku do 175°C. Zawsze sprawdzamy patykiem, jeśli jest suchy to znak, że ciasto upieczone. Biszkopt studzimy w rancie na kratce kuchennej. Zimny biszkopt wyjmujemy z rantu. Ptasie mleczko: Z pomarańczy wyciskamy sok, przecedzamy przez sitko i odmierzamy 180 ml dodajemy sok cytrynowy, mieszamy. Żelatynę moczymy w zimnej wodzie minimum 7 minut. Masło o temperaturze pokojowej miksujemy do zbielenia. Ciągle miksując stopniowo dodajemy skondensowane mleko. Miksujemy do uzyskania gładkiego puszystego kremu. Z cukru i soku pomarańczowego gotujemy syrop. Cały czas pilnujemy gotującego się syropu, żeby nie wykipiał. Syrop gotujemy do temperatury 120°C. W czasie gotowania syropu w dzieży robota planetarnego końcówką rózga ubijamy na sztywno białka z solą i cream of tartar. Do ubitych białek ciągle miksując cienką strużką wlewamy gorący syrop. Po wylaniu całego syropu miksujemy 30 sekund. Wyłączamy robot i odkładamy 10łyżek białego( gorącego kremu). Ponownie włączamy robot na szybkie obroty i miksując dodajemy osączoną z wody żelatynę. Miksujemy 1 minutę, aby żelatyna połączyła się z bezą. Następnie ciągle miksując dodajemy po łyżce kremu maślanego . Miksujemy do uzyskania jednolitej masy.
2
Mazurek składamy w rancie. Zielony biszkopt umieszczamy w rancie, wylewamy ptasie mleczko i wyrównujemy powierzchnię. Mazurek owijamy folią spożywczą i odstawiamy do zastygnięcia w chłodne miejsce ( na około 2 godziny).Schłodzony mazurek wyjmujemy z rantu. Na białym ptasim mleczku pędzelkiem, zielonym i żółtym barwnikiem rozcieńczonym w alkoholu malujemy tło. 4 łyżki kremu barwimy na zielono i tylką do róż bezpośrednio na cieście wykonujemy długie liście, okrągłą tylką wykonujemy bazę pod kwiaty i tylką 133 trawkę.
3
Łyżkę kremu barwimy na różowo, 2 łyżki na niebiesko, łyżkę na fioletowo, łyżkę na różowo i resztę na żółto. Tylką chryzantema wykonujemy fioletowe i różowe kwiatki, a tylką mała gwiazdka drobne kwiatuszki.
4
Smacznego.