Smaker
Najlepsze przepisy na ogórki

Rogale marcińskie

06.11.2022 Odsłon: 9353
5.0 (25 oceny)
>60 min
>6 os.
smaker
smaker

Rogale wypiekane 11 listopada z okazji dnia św. Marcina. Są wizytówką Poznania. Mają niepowtarzalny smak, dlatego ciężko się im oprzeć. Cudowne, półfrancuskie ciasto wypełnione po brzegi nadzieniem z białego maku, bakalii i orzechów. Do tego są udekorowane gęstym lukrem i zmielonymi orzechami. Ich smak wręcz rozpływa się w ustach. Rogale marcińskie wykonane według tego przepisu skuszą każdego łasucha bez wyjąctku. Warto po nie sięgać nie tylko od święta.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Gabciak
Gabciak
Dania główne

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Dania główne Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Coś sezonowego, smacznego i kolorowego.

Odsłon: 219

60 min
2

Przepis dnia

smaker
smaker
Desery

Gofry z serka wiejskiego

Desery Gofry z serka wiejskiego

Co powiecie na chrupiące gofry z owocami? Poniżej dzielimy się z Wami przepis...

Odsłon: 19831

15 min
11
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

filety z dorsza w sosie z bazylii

Dania główne filety z dorsza w sosie z bazylii

Przepis na obiad, w którym mieszamy ze sobą marchewkę, filety z dorsza oraz b...

Odsłon: 481

30 min
3
Wiesia-S
Wiesia-S
Przetwory

Lato w słoikach

Przetwory Lato w słoikach

Lato w słoiku to dobry pomysł na zatrzymanie darów lata w zestawach sałatkowy...

Odsłon: 479

60 min
1
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Ogórki krokodylki

Przetwory Ogórki krokodylki

Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...

Odsłon: 6888

30 min
42

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1242749

>60 min
4736
Ciasta
Rogale marcińskie
Autor:
smaker
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Ciasto:
  • 3,5 szkl. mąki pszennej tortowej
  • 1 szkl. letniego mleka
  • 25 g świeżych drożdży
  • 4 łyżki cukru
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 230 g masła
Nadzienie:
  • 300 g białego maku
  • 100 g orzechów włoskich
  • 100 g migdałów bez skórki
  • 80 g rodzynek
  • 40 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 200 g okruchów biszkoptowych
  • 2 łyżki śmietany 18 %
  • 100 g masy marcepanowej
  • 3 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
  • 1 roztrzepane jajko do posmarowania rogali
Lukier z posypką:
  • 200 g cukru pudru
  • 4 łyżki gorące wody
  • 100 g siekanych orzechów włoskich
Sposób przygotowania:
1

Drożdże kruszymy do miski. Zalewamy je połową ciepłego mleka. Dodajemy 2 łyżki mąki i 2 łyżki cukru. Składniki mieszamy. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 15-20 minut.

2

Pozostałą część mąki przesypujemy do drugiej miski. Dodajemy resztę ciepłego mleka, jajko, resztę cukru oraz szczyptę soli. Następnie dodajemy wyrośnięty zaczyn. Wyrabiamy ciasto. W trakcie wyrabiania dodajemy 30 g roztopionego masła. Ciasto drożdżowe wyrabiamy krótko, do połączenia składników. Miskę z ciastem przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na około 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

3

Po tym czasie przekładamy ciasto na stolnicę. Krótko wyrabiamy i rozwałkowujemy na kształt podłużnego prostokąta (o krótszej podstawie i górze oraz dłuższych bokach). Z lodówki wyciągamy schłodzone masło, które ścieramy na tarce i rozkładamy na 2/3 wysokości naszego prostokąta. Ciasto z masłem składamy na trzy części. Zaczynamy od krótszej krawędzi bez masła, którą składamy do środka. Złożone ciasto dociskamy dłońmi, następnie delikatnie je rozwałkowujemy i ponownie składamy na 3 równe części. Za drugim razem ciasta już nie wałkujemy, umieszczamy je w prostokątnej blaszce i schładzamy w lodówce przez około 30 minut. Po tym czasie powtarzamy proces wałkowania, składania i chłodzenia ciasta. Robimy tak dwukrotnie.

4

Zabieramy się za nadzienie do rogali świętomarcińskich. Mak i orzechy sparzamy w gorącej wodzie przez około 15 minut, po tym czasie je odsączamy. Mielimy je przez maszynkę razem z migdałami.

5

Zmielone składniki przekładamy do miski, dodajemy masę marcepanową, cukier puder, bakalie i okruszki biszkoptowe. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Dodajemy śmietanę. Masa powinna być zwarta, gęsta, ale plastyczna.

6

Ciasto na rogale marcińskie wyciągamy z lodówki, rozwałkowujemy na prostokąt o grubości około 5 mm. Z rozwałkowanego ciasta wycinamy na przemian podłużne trójkąty. Z podanego przepisu powinniśmy uzyskać około 13 rogalików.

7

Nadzienie do rogali przekładamy do szprycy z grubszą końcówką. Wyciskamy je wzdłuż boków zachowując przy tym około 5 mm marginesu. Rogaliki świętomarcińskie zwijamy zaczynając od podstawy trójkąta w kierunku wierzchołka.

8

Zwinięte rogaliki układamy na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia zachowując 3-4 cm odstępy. Rogaliki marcińskie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

9

Wyrośnięte rogaliki marcińskie smarujemy rozbełtanym jajkiem przy użyciu pędzelka. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 30 minut.

10

Zabieramy się za dekorację. Do miski przesypujemy cukier puder, dodajemy gorącą wodę. Składniki mieszamy do połączenia. Gęstym lukrem pokrywamy świeżo upieczone rogaliki. Posypujemy je pokruszonymi orzechami. Smacznego!