Smaker

Sernik

17.12.2019 Odsłon: 5641
5.0 (8 oceny)
>60 min
>6 os.
drNowak
drNowak

Pamiętam jako mała dziewczynka ucierałyśmy z mamą w makutrze składniki na sernik. Na każde święta był obowiązkową pozycją w naszym domu. Tak jest teraz i w moim. Podstawą dobrego sernika jest dobry półtłusty twaróg. Można go zrobić w domu (inny mój przepis), a dla zapracowanych – można znaleźć w sklepach. Polecam kliniki, kostki lub produkowane metodą ultrafiltracji. Te ostatnie są najlepsze, bo nie trzeba ich mielić. Kliniki, kostki lub własnej produkcji twarogi trzeba zmielić na maszynce do mięsa 2-3 razy. Mój przepis na sernik jest bez piany z białek – daję całe jajka – sernik nie opada za mocno. Sernik jest cały w masie – bez spodu np. kruchego. I obowiązkowo polany polewą czekoladową.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Gotujtosam
Gotujtosam
Przekąski

Pyszne wigilijne śledzie z kurkami w sosie jogurtowym, idealne na Święta.

Przekąski Pyszne wigilijne śledzie z kurkami w sosie jogurtowym, idealne na Święta.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne śledzie w sosie jogurtowo-koperko...

Odsłon: 2306

15 min
7
SlodkoSlodka83
SlodkoSlodka83
Ciasta

Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Ciasta Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...

Odsłon: 421487

60 min
1155
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Chlebek w jajku z cebulą czarownicy

Śniadania Chlebek w jajku z cebulą czarownicy

Polecam.

Odsłon: 2524

15 min
22
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 2089

60 min
9
smaker
smaker
Przekąski

Szybka przekąska na andrzejki

Przekąski Szybka przekąska na andrzejki

Szybka przekąska na andrzejki na bazie gotowego ciasta francuskiego, którą pr...

Odsłon: 10150

15 min
12
smaker
smaker
Dania główne

Klopsiki po cygańsku

Dania główne Klopsiki po cygańsku

Klopsiki po cygańsku różnią się od klasycznych sosem, w którym znajduje się m...

Odsłon: 8873

30 min
9
Ciasta
Sernik
Autor:
drNowak
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Ser twarogowy 1-1,5 kg (ja najbardziej lubię ser sernikowy mleczarni Jana w wiaderku produkowany metodą ultrafiltracji)
  • Mąka tortowa (4 łyżki, można pół na pół z ziemniaczaną)
  • Jaja 6-7 szt.
  • Masło 100-150g
  • Cukier 1 szklanka
  • Cukier waniliowy ½ szklanki
  • Proszek do pieczenia (1łyżeczka)
  • Skórki pomarańczowe kandyzowane
  • opcjonalnie Rodzynki
  • Polewa czekoladowa gorzka (śmietanka, masło, cukier, czekolada gorzka, kakao)
Sposób przygotowania:
1

1. Masło i cukier wkładam do misy robota. Ucieram. 2. Dodaję jajka. Ucieram. 3. Dodaję ser. Ucieram. 4. Dodaję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ucieram. 5. Dodaję skórki pomarańczowe i ewentualnie rodzynki(wcześniej je obtaczam w mące).

2

6. Masę serową wylewam na blachę lub tortownicę. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170-175 st. C i włączam termoobieg. Piekę 60 minut. Po upieczeniu wyłączam piekarnik, sernik zostaje w środku na noc (do wystygnięcia).

3

7. Następnego dnia szykuję polewę. Do rondla wkładam kawałek masła (2 łyżki) i wlewam śmietankę UHT (200ml, dowolna zawartość tłuszczu). Wsypuję cukier (3-4 łyżki). Wkruszam czekoladę i ją rozpuszczam. Ewentualnie dodaję kakao (3-4 łyżki, nada gorzki smak i zagęści masę). Gotuje na bardzo małym ogniu cały czas mieszając. Gotowa polewa jest gęsta ale można ją wylać na sernik. Można też zastosować łaźnię wodną – większy garnek napełniam wodą do połowy i wkładam mniejszy garnek w niego. Wkładam składniki i topię.

4

Z podanego przepisu można przygotować dużą blachę. Ja przygotowuję dwie foremki aluminiowe.