Smaker

Sernik krakowski z lukrem

08.10.2016 Odsłon: 8617
5.0 (8 oceny)
>60 min
>6 os.
rusty_fork
rusty_fork

Tradycyjny sernik z charakterystyczną kratką z ciasta kruchego.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 5644

30 min
16
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 943

>60 min
12
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 243

30 min
5
smaker
smaker
Desery

Domowa chałwa

Desery Domowa chałwa

Domowa chałwa to pyszna, słodka przekąska, którą możesz przygotować w prosty...

Odsłon: 32362

30 min
31
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Gulasz z serc drobiowych

Dania główne Gulasz z serc drobiowych

Wielbiciele tradycyjnej kuchni na pewno mają w swoim menu dobry przepis na gu...

Odsłon: 85

60 min
3
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Kotlety mielone faszerowane mozzarellą

Dania główne Kotlety mielone faszerowane mozzarellą

To ciekawe urozmaicenie zwykłych mielonych kotletów. Są pyszne, sycące, a ich...

Odsłon: 91

60 min
4
Ciasta
Sernik krakowski z lukrem
Autor:
rusty_fork
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Ciasto kruche: 300 g mąki pszennej 200 g masła 50 g cukru pudru 2 żółtka
  • Masa serowa: (Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej)
  • 1kg tłustego twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 8 jajek
  • 225 g drobnego cukru
  • 200 g masła
  • 35 g mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego
  • 100 g drobnych rodzynek
  • starta skórka z cytryny i pomarańczy
  • aromat waniliowy
  • Pomada z lukru: 1 białko 150g cukru pudru sok z połówki cytryny
  • Dodatkowo: 1 białko do posmarowania kratki z ciasta
Sposób przygotowania:
1

Z podanych składników zagnieść ciasto. Prostokątną blachę do pieczenia o wymiarach 25×35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Odkroić 1/3 ciasta i odłożyć do lodówki – posłuży do wykonania kratki na wierzchu sernika. Pozostałe ciasto rozwałkować i wyłożyć nim dno formy. Wierzch ciasta ponakłuwać widelcem. Piec około 10 minut, do lekkiego zarumienienia się ciasta. Wyjąć, wystudzić.

2

Masło utrzeć z 200 g cukru. Stopniowo dodawać ser i żółtka. Ucierać do połączenia składników. Dodać mąkę ziemniaczaną lub budyń. Wsypać rodzynki,aromat waniliowy i startą skórkę z pomarańcza i cytryny. Wymieszać. Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać pozostałe 25 g cukru. Delikatnie wmieszać ubitą pianę do masy serowej, mieszając całość łyżką drewnianą.

3

Piekarnik rozgrzać do temperatury 150°C. Wyłożyć masę serową na podpieczony spód. Wyrównać wierzch. Pozostałe ciasto cienko rozwałkować. Wyciąć z niego nożem paseczki o szerokości 1 cm i ułożyć je na wierzchu masy serowej w formie kratki. Białko roztrzepać widelcem. Przy pomocy pędzelka posmarować kratkę. Piec około 70 – 75 minut, do momentu ładnego zarumienienia wierzchu sernika. Upieczony sernik pozostawić w wyłączonym uchylonym piekarniku, aż do wystudzenia. Następnie schłodzić w lodówce.

4

Do naczynia dodaj białko, cukier puder i sok z cytryny-utrzeć. Jeśli uważasz, że lukier jest zbyt gęsty możesz go rozrzedzić dodając odrobinę wody. Lukrem wysmaruj kratkę lub cały wierzch sernika.