Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Klasyczny francuski deser. Kruchy spód, migdałowy krem frangipane i gruszki gotowane w syropie....
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (12)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
Wątróbka wieprzowa z cebulą
W naszej babcinej kuchni nic się nie marnowało — podroby były zawsze na porzą...
Odsłon: 365
5
18
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
Wątróbka wieprzowa z cebulą
W naszej babcinej kuchni nic się nie marnowało — podroby były zawsze na porzą...
Odsłon: 365
5
18
REKLAMA
Ciasta
tarta migdałowa z gruszkami
agafia
> 60 min
> 6 osób
Składniki
CIASTO
- mąka pszenna - 240 g
- cukier - 70 g
- masło (zimne) - 150 g
- żółtka - 2 szt
GRUSZKI W SYROPIE
- gruszki (jędrne, nie przejrzałe) - 3-4 szt
- woda - 3 szklanki
- cukier - 1 szklanka
- sok z połowy cytryny
- cynamon - 1 laska
- anyż - 1 gwiazdka
KREM MIGDAŁOWY
- masło - 115 g
- jajka - 3 szt
- cukier - 100 g
- mielone migdały - 125 g
- mąka pszenna - 1 łyżka
- esencja waniliowa lub migdałowa - 1 łyżeczka
DODATKOWO
- płatki migdałowe - 1 - 2 łyżki
- cukier puder do oprószenia gotowego ciasta
Sposób przygotowania:
1
Mąkę wymieszać z cukrem, dodać pokrojone w kostkę masło i dokładnie posiekać, robiąc kruszonkę. Następnie dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto.
2
Formę do tarty o średnicy 24 cm lekko wysmarować masłem i wysypać mąką. Ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami pergaminu, przełożyć do przygotowanej formy, dociskając do brzegów. Wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny.
3
Gruszki obrać ze skórki, pokroić na połówki, usunąć gniazda nasienne. W garnku zagotować wodę z cukrem, sokiem z cytryny i przyprawami. Włożyć połówki gruszek i gotować na średnim ogniu przez około 10-15 minut (uważać, żeby nie rozgotować). Ostudzić.
4
Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Na schłodzone ciasto położyć pergamin i wysypać kulki ceramiczne do obciążenia. Formę włożyć do piekarnika i piec przez około 10-15 minut. Usunąć pergamin z obciążeniem i dopiekać jeszcze 5-6 minut. Wyciągnąć z piekarnika, lekko ostudzić.
5
Zrobić krem migdałowy. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Kolejno dodawać po jednym jajku cały czas ubijając. Wlać esencję waniliową lub migdałową, wsypać mąkę i mielone migdały, wymieszać.
6
Masę migdałową wyłożyć na podpieczony spód. Gruszki osuszyć z nadmiaru płynu, pokroić w plastry. Za pomocą łopatki przełożyć pokrojone połówki gruszek na tartę, węższym końcem do środka. Tartę posypać płatkami migdałowymi.
7
Piec przez około 40 minut. Zostawić do ostygnięcia. Przed podaniem można deser posypać cukrem pudrem.