Smaker
Tłusty Czwartek

Torcik migdałowy

17.01.2024 Odsłon: 6546
5.0 (13 oceny)
30 min
60 min
>6 os.
wałek
wałek

Prosty torcik migdałowy inspirowany szwedzkim tortem, wypiekiem bardzo popularnym w Skandynawii. Ciasto składamy z dwóch blatów bezowo-migdałowych i przekładamy maślano-żółtkowym kremem. Posypujemy go prażonymi płatkami migdałów i gotowe. Ciasto proste i pyszne!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (11)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Śniadania

Bułeczki na śniadanie

Śniadania Bułeczki na śniadanie

Pyszne śniadanko. Ciepłe bułeczki ze smacznym nadzieniem.

Odsłon: 654

15 min
12
wałek
wałek
Dania główne

Makaron z sosem pomidorowym

Dania główne Makaron z sosem pomidorowym

Proste danie obiadowe w stylu włoskim -ulubiony makaron, mięso mielone, sos p...

Odsłon: 109

15 min
3
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Przekąski Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Kurczak ze szpinakiem i serem to niezwykle smakowity pomysł na obiad albo cie...

Odsłon: 151

60 min
1
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Przekąski

Burak liściowy najprościej

Przekąski Burak liściowy najprościej

Na jednej z naszych ogrodowych grządek króluje burak liściowy, czyli burak na...

Odsłon: 20234

15 min
23

Przepis dnia

wałek
wałek
Desery

Andrut karnawałowy

Desery Andrut karnawałowy

Andrut lub „pischinger” karnawałowy to najprostsze ciacho do zrobienia domowy...

Odsłon: 5940

30 min
11
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Desery

Pączki z airfryera (frytkownicy beztłuszczowej)

Desery Pączki z airfryera (frytkownicy beztłuszczowej)

Zdecydowanie bardziej dietetyczna wersja tłustoczwartkowych smakołyków. Pączk...

Odsłon: 77514

>60 min
64
Ciasta
Torcik migdałowy
Autor:
wałek
do 30 min
> 6 osób

Składniki

ciasto:
  • 5 białek
  • szczypta soli
  • 60 g cukru
  • 8 g cukru waniliowego
  • 140 g mielonych migdałów
krem:
  • 125 g masła
  • 80 g cukru
  • 8 g cukru waniliowego
  • 5 żółtek
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 60 g płatków migdałowych
Sposób przygotowania:
1

Potrzebne dwie tortownice 20 cm średnicy. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy mikserem ze szczyptą soli i cukrami na sztywną, lśniącą pianę. Dodajemy do niej w kilku partiach mielone migdały. Mieszamy je dokładnie z pianą, delikatnie, łopatką silikonową lub łyżką. Gotowe ciasto migdałowe wykładamy w równych częściach do dwóch tortownic . Wyrównujemy powierzchnię. Tortownice muszą być wyścielone papierem do pieczenia tylko na dnie.

2

Blaty migdałowe pieczemy 20-25 minut w temperaturze 175°C ( góra-dół bez termoobiegu). Upieczone ciasto pozostawiamy do całkowitego przestudzenia w tortownicach. Następnie wyjmujemy je delikatnie. Ciasto jest miękkie, postępujemy z nim ostrożnie.

3

Krem: Do rondelka z grubym dnem wlewamy żółtka, śmietankę, wsypujemy cukry. Włączamy ogień, ale nieduży. Mieszamy całość do połączenia składników i podgrzewamy stale mieszając, aż masa żółtkowa zgęstnieje, jak budyń. Kiedy zagęści się i zacznie bulgotać przekładamy masę do szklanego naczynia. Dla pewności, żeby nie było w masie grudek, można ją przetrzeć przez sitko. Przykrywamy masę folią spożywczą „na dotyk”, aby nie utworzył się kożuch. Odkładamy masę do przestudzenia do temperatury pokojowej. Następnie miękkie masło rozbijamy mikserem na puch i łączymy z budyniem (w kilku partiach i tylko do połączenia składników). Prażymy na suchej patelni płatki migdałowe.

4

Składamy torcik: Na paterze układamy pierwszy blat i na niego wykładamy 1/2 część kremu. Przykrywamy drugim blatem. Smarujemy wierzch i boki torciku resztą kremu. Oblepiamy ciasto migdałami i wkładamy do lodówki na 3-4 godziny. Torcik migdałowy gotowy!