Smaker

Tort czekoladowy

04.08.2022 Odsłon: 2370
5.0 (5 oceny)
>60 min
>6 os.
zewaewa
zewaewa

Pyszny tort czekoladowy na każdą okazję. Wbrew pozorom nie jest trudny do zrobienia.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (5)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 58

>60 min
4
wałek
wałek
Dania główne

Czebureki -smażone pierogi z mięsem

Dania główne Czebureki -smażone pierogi z mięsem

Czebureki-chrupiące i rumiane pierogi z soczystym mięsnym farszem. Danie z k...

Odsłon: 299

60 min
4
KORAL
KORAL
Przekąski

Pikantne ciasto pomidorowe

Przekąski Pikantne ciasto pomidorowe

Szybkie, proste i lekkie wytrawne ciasto.

Odsłon: 260

15 min
5
ewaeu
ewaeu
Zupy

Domowy kapuśniak

Zupy Domowy kapuśniak

Polecam. Pożywna, dobra zupa.

Odsłon: 291

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 187

30 min
4
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pieczony kurczak faszerowany

Dania główne Pieczony kurczak faszerowany

Polecam. Bardzo dobre nadzienie z wątróbki.

Odsłon: 523

60 min
4
Ciasta
Tort czekoladowy
Autor:
zewaewa
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Biszkopt:
  • 5 jajek
  • 150 g cukru
  • 150 g mąki tortowej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
Żelka:
  • 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
  • 1 łyżeczka żelatyny
Krem czekoladowy:
  • 500 ml śmietanki 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 5 łyżek czekolady do deserów z kokosem
Ganasche czekoladowy:
  • 75 g czekolady białej
  • 75 g czekolady mlecznej
  • 75 g czekolady gorzkiej
  • 52,5 g śmietanki 30%
  • 112,5 g masła
Dodatkowo:
  • odrobina srebrnego barwnika
  • odrobina alkoholu
  • 4 oreo
  • 4 ciastka typu makaroniki w białej czekoladzie
  • 4 rafaello
  • 4 ciasteczka mini jeżyki
  • 1 kinder bueno
  • srebrne makarony (posypka)
  • biała i srebrna posypka do ciast
  • czekoladowe chrupki
  • ok 3/4 szk wody z sokiem z cytryny
  • tooper
Sposób przygotowania:
1

Do misy robota wbić jajka, wsypać cukier i ubijać minimum 15 minut. Potem dwoma porcjami dodać przesiane mąki, wymieszać i wyłożyć masę do rantu ustawionego na blasze i zabezpieczonego między blachą a rantem papierem do pieczenia. Średnica 21 cm. Biszkopt piec w 160 stopniach około 40-45 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć rant z biszkoptem i wystudzić. Gdy jest zimny okroić dookoła, wyjąć biszkopt i odwrócić.

2

Dżem podgrzać w rondelku, dodać namoczoną w 2 łyżkach wody żelatynę, dokładnie połączyć i zblendować. Żelkę wylać do płaskiego naczynia o 1 cm mniejszego od rantu średnicy i zostawić do stężenia.

3

Biszkopt przekroić na 3 blaty.

4

Śmietankę ubić z mascarpone i dodać czekoladę, wymieszać.

5

Rant wyłożyć folią rantową (jeżeli takiej nie macie, nic nie szkodzi). Na talerzu obrotowym położyć podkład, zrobić kleks na podkładzie i położyć jeden blat (ten co był na górze po upieczeniu). Krem podzielić na 2 porcje. Połowę z jednej rozsmarować na biszkopcie, położyć na środku żelkę i wyłożyć pozostałą część z tej pierwszej. Następnie wyłożyć drugi blat, nasączyć i wyłożyć drugą porcję kremu. Przykryć trzecim biszkoptem i nasączyć. Rant z tortem zakryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na noc.

6

Wszystkie czekolady posiekać na mniej więcej takiej samej wielkości. Śmietankę zagrzać w rondelku z masłem, ale nie zagotować. Następnie wrzucić czekoladę, poruszać naczyniem, aby czekolada pokryła się płynem i zostawić na kilka minut. Potem rózgą wymieszać ganasche, ma być kremowy i lśniący.

7

Tort wyjąć z lodówki, usunąć rant i zdjąć folię rantową (jeżeli jej nie dawaliście to ostrym nożem okrójcie dookoła). Lekko lejącym ganasche posmarować cały tort cienką, tak zwaną okruszkową warstwą i wstawić tort do lodówki na jakieś 15 minut. Następnie gdy ganasche lekko stężeje wyłożyć drugą warstwę ganasche i wyrównać szpachlą używając talerza obrotowego. Ponownie wstawić tort do lodówki na kilkanaście minut i wykonać tę samą czynność po raz ostatni. Wyrównać niedociągnięcia, wygładzić boki i górę. Na koniec przygotowanymi słodyczami i posypkami udekorować górę tortu i wbić topper. Barwnikiem wymieszanym z alkoholem za pomocą pędzelka zrobić fikuśne kleksy. Tort wstawić do lodówki, a 15 minut przed podaniem wyjąć go, aby tynk się ocieplił, bo inaczej będzie pękał i będzie trudno kroić tort.