Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Tort na bazie biszkoptu mocno czekoladowego, wilgotnego przełożonego delikatnym kremem z mascarpone i oczywiście słodkich, dojrzałych truskawek. Ciasto proste, ale wyśmienite. W sezonie truskawkowym obowiązkowe!
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (12)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (12)
Ostatnio komentowane przepisy
Śniadania
Placki z twarogiem i jabłkami bez cukru
Przepis na lekkie placuszki z twarogiem i jabłkami bez cukru.
- Tłusty czwartek
- Do pracy
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Owoce
- Jabłka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Placki
- Jajka
- Dla zdrowia
Odsłon: 911
3
116
6
Ostatnio komentowane przepisy
Śniadania
Placki z twarogiem i jabłkami bez cukru
Przepis na lekkie placuszki z twarogiem i jabłkami bez cukru.
- Tłusty czwartek
- Do pracy
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Owoce
- Jabłka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Placki
- Jajka
- Dla zdrowia
Odsłon: 911
3
116
6
REKLAMA
Ciasta
Tort truskawkowy
wałek
do 60 min
> 6 osób
Składniki
biszkopt:
- 4 jaja M
- szczypta soli
- 250 g cukru
- 240 ml mleka
- 120 ml oleju bezzapachowego
- 300 g mąki
- 80 g bardzo ciemnego kakao
- 6 g sody oczyszczonej
- 1płaska łyżka octu spirytusowego
- 200 ml wrzącej wody
krem:
- 400 ml kremówki 36%
- 8 g cukru wanilinowego
- 3 łyżki cukru pudru
- 750 g mascarpone
- 1 śmietan-fix
- 1 kg świeżych truskawek
Sposób przygotowania:
1
Biszkopt: Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej. Forma średnicy 24-26 cm wyścielona na dnie papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzany do temperatury 160 °C (góra-dół bez termoobiegu).
2
Jajka wbijamy do misy miksera, dodajemy do nich szczyptę soli i cały cukier. Ubijamy mikserem krótko, tylko do połączenia składników. Wlewamy mleko i olej, miksujemy. Na tym etapie cukier się rozpuści, uzyskamy gładką, rzadką masę. Teraz łączymy mąkę z kakao, mieszamy i przesiewamy przez sitko wprost do masy jajecznej. Dosypujemy sodę, również przesianą przez sitko. Całość miksujemy do połączenia składników bez długiego ubijania (biszkopt ma być po upieczeniu zwarty i wilgotny). Na tym etapie wlewamy do ciasta ocet, szybko mieszamy i na koniec wlewamy cały wrzątek, również krótko miksujemy. Ciasto jest rzadkie. Takie ma być. Wkładamy gotowe ciasto do nagrzanego piekarnika i pieczemy 35-45 minut (do suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjmujemy z formy zaraz po przestygnięciu. Możemy go od razu kroić na blaty. Jeśli chcemy cieńsze blaty kroimy biszkopt na trzy części.
3
Truskawki myjemy , odkładamy 6-8 do przyozdobienia tortu, resztę kroimy na ćwiartki.
4
Przystępujemy do ubicia kremu. Ta ilość kremu wystarcza do przełożenia tortu o średnicy 26 cm. Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać śmietan-fix do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne. Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 4-5 minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową. Krem jest od razu gotowy do użycia.
5
Przystępujemy do składania tortu. Odkładamy do worka cukierniczego z końcówką M1 lub inną ulubioną 4 łyżki kremu i do osobnej miseczki dwie łyżki na posmarowanie wierzchu tortu. Resztę dzielimy na pół. Układamy na paterze dolny blat, zapinamy obręcz tortownicy, nakładamy na niego połowę kremu i wciskamy w niego połowę truskawek.
6
Tak samo postępujemy z drugim blatem. Przykrywamy tort trzecim blatem i smarujemy wierzch dwiema odłożonymi łyżkami kremu. Odkładamy tort do lodówki razem z kremem w worku cukierniczym na trzy godziny.
7
Po tym czasie wyjmujemy tort, rozpinamy obręcz, robimy rozetki na górze tortu, przyozdabiamy je połówkami odłożonych truskawek.
8
Tort truskawkowy gotowy!