Smaker

Tort truskawkowy

23.05.2024 Odsłon: 2563
5.0 (7 oceny)
60 min
60 min
>6 os.
wałek
wałek

Tort na bazie biszkoptu mocno czekoladowego, wilgotnego przełożonego delikatnym kremem z mascarpone i oczywiście słodkich, dojrzałych truskawek. Ciasto proste, ale wyśmienite. W sezonie truskawkowym obowiązkowe!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (12)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 973

60 min
4
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 439

30 min
1
smaker
smaker
Ciasta

Najlepsze ciasto cynamonowe

Ciasta Najlepsze ciasto cynamonowe

Najlepsze, najprostsze i najszybsze do zrobienia ciasto cynamonowe. Wystarczy...

Odsłon: 5140

30 min
8
marianna1289
marianna1289
Dania główne

Roladki z polędwicy wieprzowej

Dania główne Roladki z polędwicy wieprzowej

Delikatna polędwica wieprzowa, aromatyczne dodatki , to super danie obiadowe.

Odsłon: 167

30 min
2

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tort czekoladowo-orzechowy

Ciasta Tort czekoladowo-orzechowy

Polecam. Duży tort o wyrazistym smaku. Pasuje na każdą okazję.

Odsłon: 2704

>60 min
45
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Dania główne

Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Dania główne Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Szybka i pyszna zapiekanka, którą można zjeść na obiad lub kolację, a także u...

Odsłon: 21587

60 min
15
Ciasta
Tort truskawkowy
Autor:
wałek
do 60 min
> 6 osób

Składniki

biszkopt:
  • 4 jaja M
  • szczypta soli
  • 250 g cukru
  • 240 ml mleka
  • 120 ml oleju bezzapachowego
  • 300 g mąki
  • 80 g bardzo ciemnego kakao
  • 6 g sody oczyszczonej
  • 1płaska łyżka octu spirytusowego
  • 200 ml wrzącej wody
krem:
  • 400 ml kremówki 36%
  • 8 g cukru wanilinowego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 750 g mascarpone
  • 1 śmietan-fix
  • 1 kg świeżych truskawek
Sposób przygotowania:
1

Biszkopt: Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej. Forma średnicy 24-26 cm wyścielona na dnie papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzany do temperatury 160 °C (góra-dół bez termoobiegu).

2

Jajka wbijamy do misy miksera, dodajemy do nich szczyptę soli i cały cukier. Ubijamy mikserem krótko, tylko do połączenia składników. Wlewamy mleko i olej, miksujemy. Na tym etapie cukier się rozpuści, uzyskamy gładką, rzadką masę. Teraz łączymy mąkę z kakao, mieszamy i przesiewamy przez sitko wprost do masy jajecznej. Dosypujemy sodę, również przesianą przez sitko. Całość miksujemy do połączenia składników bez długiego ubijania (biszkopt ma być po upieczeniu zwarty i wilgotny). Na tym etapie wlewamy do ciasta ocet, szybko mieszamy i na koniec wlewamy cały wrzątek, również krótko miksujemy. Ciasto jest rzadkie. Takie ma być. Wkładamy gotowe ciasto do nagrzanego piekarnika i pieczemy 35-45 minut (do suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjmujemy z formy zaraz po przestygnięciu. Możemy go od razu kroić na blaty. Jeśli chcemy cieńsze blaty kroimy biszkopt na trzy części.

3

Truskawki myjemy , odkładamy 6-8 do przyozdobienia tortu, resztę kroimy na ćwiartki.

4

Przystępujemy do ubicia kremu. Ta ilość kremu wystarcza do przełożenia tortu o średnicy 26 cm. Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać śmietan-fix do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne. Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 4-5 minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową. Krem jest od razu gotowy do użycia.

5

Przystępujemy do składania tortu. Odkładamy do worka cukierniczego z końcówką M1 lub inną ulubioną 4 łyżki kremu i do osobnej miseczki dwie łyżki na posmarowanie wierzchu tortu. Resztę dzielimy na pół. Układamy na paterze dolny blat, zapinamy obręcz tortownicy, nakładamy na niego połowę kremu i wciskamy w niego połowę truskawek.

6

Tak samo postępujemy z drugim blatem. Przykrywamy tort trzecim blatem i smarujemy wierzch dwiema odłożonymi łyżkami kremu. Odkładamy tort do lodówki razem z kremem w worku cukierniczym na trzy godziny.

7

Po tym czasie wyjmujemy tort, rozpinamy obręcz, robimy rozetki na górze tortu, przyozdabiamy je połówkami odłożonych truskawek.

8

Tort truskawkowy gotowy!