Smaker
Boże Narodzenie na słono

Barszcz czerwony z uszkami

22.09.2017 Odsłon: 7212
5.0 (23 oceny)
>60 min
5-6 os.
Fonka
Fonka

Barszczyk czerwony czysty na kwasie buraczanym, podawany z uszkami z grzybami. Tradycyjne danie wigilijne.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

IleGotować
IleGotować
Dodatki

Babcine uszka z grzybami. Tak smakuje wigilijna klasyka

Dodatki Babcine uszka z grzybami. Tak smakuje wigilijna klasyka

Uszka z grzybami to jedna z obowiązkowych pozycji na wigilijnym stole. W wiel...

Odsłon: 1041

15 min
3
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Nasz ulubiony piernik

Ciasta Nasz ulubiony piernik

Polecam. Piernik miodem i przyprawami korzennymi stoi i ten taki jest.

Odsłon: 2866

30 min
41
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Świąteczne pulpeciki rybne

Dania główne Świąteczne pulpeciki rybne

Polecam. Troszkę pracochłonne, ale warto zrobić.

Odsłon: 964

>60 min
6
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Szarlotka uboga

Ciasta Szarlotka uboga

Polecm. Ja oczywiście zaraz dodałabym np żurawinę, orzechy, ale takie było ży...

Odsłon: 1728

30 min
33
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Karp smażony i podpieczony

Dania główne Karp smażony i podpieczony

Polecam. Bardzo smaczna rybka.

Odsłon: 567

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.

Odsłon: 14682

>60 min
35
Dania główne
Barszcz czerwony z uszkami
Autor:
Fonka
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • Buraki 4 szt
  • Marchewka 2 szt
  • Pietruszka 1 szt
  • Seler kawałek
  • Cebula 1 szt
  • Por 1 szt
  • Grzyby suszone 10 dag
  • Sok z 1 z cytryny
  • Czosnek 4 ząbki
  • Liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, cukier, majeranek
  • KWAS BURACZANY
  • Buraki 1 kg
  • Kromka razowego chleba, łyżeczka cukru
  • Czosnek 2 ząbki, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego 8szt
  • CIASTO
  • 25dag mąki
  • Jajko 1 szt, sól
  • FARSZ
  • Grzyby z wywaru na barszcz
  • Cebula 1 szt
  • Jajko 1 szt
  • Masło 2 łyżki
  • Bułka tarta 2 łyżki, sól, pieprz
Sposób przygotowania:
1

7 dni wcześniej przygotować kwas buraczany: buraki obrać pokroić w plastry. Włożyć do szklanego słoja, dodać czosnek, ziarenka pieprzu i ziela, liść laurowy, cukier i zalać letnią przegotowaną wodą. Na wierzchu położyć kromkę razowego chleba. Słoik przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na 7 dni. Po czym przecedzić kwas, przelać do butelek, przechowywać w lodówce.

2

Warzywa na barszcz oczyść i umyć, pokroić, dodać ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, posolić i gotować 30-40 minut. Grzyby umyte i namoczone na kilka godzin gotować w tej samej wodzie. Gdy grzyby i warzywa są miękkie przecedzić oba wywary i połączyć.. Dodać kwas buraczany w proporcji 1l/1l. Barszcz podgrzać, doprawić solą, solą, cukrem i sokiem z cytryny. Barszczyk przed podaniem posypać majerankiem.

3

Przygotować ciasto: z mąki, jajka, soli i wody zagnieść ciasto. Przygotować farsz: Cebulę drobno posiekać, zeszklić na maśle, dodać drobno posiekane grzyby, wymieszać, podsmażyć. Przestudzić grzyby, dodać jajko, bułkę tartą, sól, pieprz i wymieszać. Ciasto rozwałkować, kroić na małe kwadraty, nakładać farsz i formować uszka. Uszka wrzucić na wrzącą posoloną wodę gotować 5minut.