Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Biryani czyli wszystko co najlepsze w kuchni indyjskiej. Soczyste kawałki marynowanego kurczaka, ryż basmati i całe mnóstwo aromatycznych przypraw ....... Przepis tylko z pozoru wydaje się skomplikowany
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
5
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1449
16
5
Ostatnio komentowane przepisy
5
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1449
16
5
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
biryani z kurczakiem
agafia
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- udka i podudzia z kurczaka - 750 g
- ryż basmati - 1,5 szklanki
MARYNATA
- jogurt naturalny - pół szklanki
- kumin - pół łyżeczki
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki
- kurkuma - pół łyżeczki
- chili w proszku - 1 łyżeczka
- sól - 2 płaskie łyżeczki
PRZYPRAWY
- anyż - 3-4 gwiazdki
- cynamon - 2 laski
- liście laurowe - 3 szt
- kardamon - 6 strączków
BIRYANI
- cebula - 2 szt
- czosnek - 6-8 szt
- imbir - kawałek korzenia
- pomidor - 1 szt
- suszone śliwki - 6 szt
- przyprawa garam masala - 1 łyżeczka
- zielona papryczka chili - 1 szt
- olej - 3 łyżki
- masło klarowane - 2 łyżki
DODATKOWO
- szafran - szczypta (zalany trzema łyżkami gorącej wody)
- posiekana kolendra - 3 łyżki
- cytryna niewoskowana pokrojona w plasterki
Sposób przygotowania:
1
Wymieszać wszystkie składniki marynaty, natrzeć kurczaka, zostawić w lodówce na kilka godzin lub całą noc.
2
Na dużej patelni rozgrzać olej i klarowane masło. Cebulę pokroić w piórka, wrzucić na tłuszcz i smażyć, aż się zrumieni. Następnie dodać przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek i starty na tarce o najmniejszych oczkach imbir, podsmażać razem przez kolejne dwie minuty.
3
Dodać kawałki kurczaka, smażyć przez kilka minut, aż zmieni kolor. Dodać pokrojonego w kostkę pomidora, posiekane zielone chili i suszone śliwki. Wlać około pół szklanki wody i gotować na średnim ogniu, pod przykryciem, przez około pół godziny.
4
Ryż ugotować w dużej ilości lekko osolonej wody, odcedzić.
5
Dno garnka o grubym dnie lekko posmarować olejem, wyłożyć połowę ryżu, posypać połową przyprawy garam masala. Na warstwie ryżu położyć kurczaka, przykryć pozostałym ryżem, posypać resztą garam masala, skropić wodą szafranową. Posypać listkami kolendry, na wierzchu ułożyć plasterki cytryny.
6
Garnek przykryć folią aluminiową, a następnie pokrywką i gotować na najmniejszym ogniu przez 20 minut. Wyłączyć, zostawić pod przykryciem przez następne 10 minut. Biryani podałam z ogórkową raitą.