Smaker

biryani z kurczakiem

24.07.2023 Odsłon: 946
5.0 (4 oceny)
>60 min
3-4 os.
agafia
agafia

Biryani czyli wszystko co najlepsze w kuchni indyjskiej. Soczyste kawałki marynowanego kurczaka, ryż basmati i całe mnóstwo aromatycznych przypraw ....... Przepis tylko z pozoru wydaje się skomplikowany

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

wałek
wałek
Ciasta

Tort seromakowy

Ciasta Tort seromakowy

Ciasto idealne na święta. Zawiera w sobie najsmaczniejsze tradycyjne polskie...

Odsłon: 457

60 min
6
wałek
wałek
Ciasta

Ciacho czekoladowo -bananowe

Ciasta Ciacho czekoladowo -bananowe

Ciacho mocno czekoladowe z bananami i kremem mascarpone smakuje jak murzynek....

Odsłon: 78

15 min
1
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dodatki

sos chrzanowo - jabłkowy

Dodatki sos chrzanowo - jabłkowy

Lekki, przyjemny sosik z nutką chrzanowej ostrości. Dodajmy do niego, pieczyw...

Odsłon: 124

15 min
2
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Dania główne

Ryż smażony z tofu i warzywami

Dania główne Ryż smażony z tofu i warzywami

Pyszny, wegański obiad z chrupiącym tofu, warzywami i grzybami. Starte na tar...

Odsłon: 70

15 min
5
wałek
wałek
Dania główne

Biała smażona z cebulą

Dania główne Biała smażona z cebulą

Danie, które najczęściej robimy po świętach wielkanocnych. Zawsze zostaje bia...

Odsłon: 742

15 min
6
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 355

>60 min
9
Dania główne
biryani z kurczakiem
Autor:
agafia
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • udka i podudzia z kurczaka - 750 g
  • ryż basmati - 1,5 szklanki
MARYNATA
  • jogurt naturalny - pół szklanki
  • kumin - pół łyżeczki
  • kolendra mielona - 1 łyżeczka
  • gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki
  • kurkuma - pół łyżeczki
  • chili w proszku - 1 łyżeczka
  • sól - 2 płaskie łyżeczki
PRZYPRAWY
  • anyż - 3-4 gwiazdki
  • cynamon - 2 laski
  • liście laurowe - 3 szt
  • kardamon - 6 strączków
BIRYANI
  • cebula - 2 szt
  • czosnek - 6-8 szt
  • imbir - kawałek korzenia
  • pomidor - 1 szt
  • suszone śliwki - 6 szt
  • przyprawa garam masala - 1 łyżeczka
  • zielona papryczka chili - 1 szt
  • olej - 3 łyżki
  • masło klarowane - 2 łyżki
DODATKOWO
  • szafran - szczypta (zalany trzema łyżkami gorącej wody)
  • posiekana kolendra - 3 łyżki
  • cytryna niewoskowana pokrojona w plasterki
Sposób przygotowania:
1

Wymieszać wszystkie składniki marynaty, natrzeć kurczaka, zostawić w lodówce na kilka godzin lub całą noc.

2

Na dużej patelni rozgrzać olej i klarowane masło. Cebulę pokroić w piórka, wrzucić na tłuszcz i smażyć, aż się zrumieni. Następnie dodać przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek i starty na tarce o najmniejszych oczkach imbir, podsmażać razem przez kolejne dwie minuty.

3

Dodać kawałki kurczaka, smażyć przez kilka minut, aż zmieni kolor. Dodać pokrojonego w kostkę pomidora, posiekane zielone chili i suszone śliwki. Wlać około pół szklanki wody i gotować na średnim ogniu, pod przykryciem, przez około pół godziny.

4

Ryż ugotować w dużej ilości lekko osolonej wody, odcedzić.

5

Dno garnka o grubym dnie lekko posmarować olejem, wyłożyć połowę ryżu, posypać połową przyprawy garam masala. Na warstwie ryżu położyć kurczaka, przykryć pozostałym ryżem, posypać resztą garam masala, skropić wodą szafranową. Posypać listkami kolendry, na wierzchu ułożyć plasterki cytryny.

6

Garnek przykryć folią aluminiową, a następnie pokrywką i gotować na najmniejszym ogniu przez 20 minut. Wyłączyć, zostawić pod przykryciem przez następne 10 minut. Biryani podałam z ogórkową raitą.