Smaker
Ewa Gotuje

Boeuf bourguignon bez wołowiny

24.09.2017 Odsłon: 4432
5.0 (4 oceny)
>60 min
5-6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Boeuf bourguignon bez wołowiny to taki mały żart, ale niezwykle smakowity. To wykwintne, świąteczne danie dla wegetarian. To namiastka klasycznego francuskiego dania, wołowiny po burgundzku, ale kto zawyrokował, że namiastka nie może być smaczna? Taka “wołowina” bez mięsa jest jednym z ulubionych dań naszego syna i głównie dla niego je gotuję. Nie jest to może bardzo zdrowe, naturalne danie, ale od czasu do czasu można zrobić odstępstwo od codziennych praktyk. Dla tej potrawy warto zgrzeszyć. Jest elegancka, pełna w smaku, bardzo francuska, bogata, odświętna. Właściwie dość bliska oryginałowi, tyle, że kawałki mięsa zostały zastąpione kawałkami “mięsa”. Ot i cała różnica.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Sabrina
Sabrina
Dania główne

Pyzy z mięsem mielonym

Dania główne Pyzy z mięsem mielonym

Pyszne i sycące pyzy ziemniaczane z pełnym smaku farszem z wieprzowego mięsa...

Odsłon: 4760

60 min
20
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 4739

60 min
35
smaker
smaker
Dania główne

Ryba z airfryera

Dania główne Ryba z airfryera

Przepis na rybę z frytkownicy beztłuszczowej Ryba z airfryera Ryba z airfry...

Odsłon: 44605

30 min
18
wałek
wałek
Dania główne

Krokiety z mięsem z rosołu i pieczarkami

Dania główne Krokiety z mięsem z rosołu i pieczarkami

Krokiety z mięsem z rosołu to doskonały pomysł na obiad. Mięso gotowane długo...

Odsłon: 284

60 min
3
marianna1289
marianna1289
Sałatki

Extra sałatka

Sałatki Extra sałatka

Prosta i szybka w przygotowaniu ale niezwykle smaczna.

Odsłon: 374

30 min
2
little_Chef
little_Chef
Pieczywo

Dyniowe ciasto aromatyczne, delikatne i bardzo jesienne!

Pieczywo Dyniowe ciasto aromatyczne, delikatne i bardzo jesienne!

Jesień to czas na przytulne wypieki! Dziś Basia piecze aromatyczny dyniowy pi...

Odsłon: 180

>60 min
2
Dania główne
Boeuf bourguignon bez wołowiny
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 80 g masła + 2 łyżki dodatkowo
  • oliwa do smażenia
  • 180 g wędzonego tofu (zamiast chudego wędzonego boczku)
  • 500 g “wołowiny”, czyli namoczonych we wrzątku kotletów sojowych (waga już po namoczeniu), ja mam takie specjalne, chińskie o sm
  • 3 duże ząbki czosnku obrane i drobno posiekane
  • 1 marchew obrana i pokrojona w drobną kostkę
  • 1 duża, drobno posiekana cebula
  • 2 łyżki białej mąki orkiszowej (lub pszennej, ale wiadomo, że nie używam pszenicy)
  • pół butelki czerwonego, wytrawnego wina – nie musi koniecznie być z Burgundii, ja użyłam hiszpańskiego
  • 500 ml esencjonalnego bulionu (w oryginale – wołowego)
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • kilka gałązek natki pietruszki, gałązka świeżego tymianku i 2-3 liście laurowe, też najlepiej świeże – wszystkie zioła zwiąż baw
  • 2 łyżki masła
  • 200 g małych cebulek szalotek
  • 200 g bardzo małych pieczarek (kapelusze z krótko przyciętymi trzonkami)
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka sosu sojowego (tylko do wersji bezmięsnej)
Sposób przygotowania:
1

Włącz piekarnik i nagrzej go do temperatury 150 stopni. Na dużej patelni rozpuść 40 g masła, dodaj 2-3 łyżki oliwy i na tych tłuszczach podsmaż na rumiano wędzone tofu pokrojone w niedużą kostkę. Tofu przełóż łyżką cedzakową do sporego żeliwnego garnka. Jeśli jadasz mięso, niech to będzie chudy wędzony boczek.

2

Na tym samym tłuszczu podsmażaj niedużymi porcjami “mięso” pokrojone w kostkę lub paski. Przekładaj sukcesywnie do żeliwnego garnka z tofu (oczywiście może to też być prawdziwa wołowina, kwestia wyboru).

3

Odlej tłuszcz z patelni, jeśli jakiś pozostał. Rozgrzej na niej pozostałe 40 g masła i podsmaż na nim pokrojoną cebulę, marchewkę i czosnek. Gdy warzywa trochę zmiękną, ale się nie zrumienią, posyp je mąką i smaż jeszcze przez 2-3 minuty, mieszając.

4

Wlej zimny bulion oraz wino, doprowadź do wrzenia, wciąż mieszając. Gotuj jeszcze minutę i wlej sos do żeliwnego garnka. Dodaj pieprz, sól, bukiecik ziół oraz koncentrat pomidorowy i wymieszaj.

5

Płyn powinien całkowicie przykrywać pozostałe ingrediencje, w razie potrzeby możesz jeszcze dolać bulionu. Żeliwny garnek przykryj, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz powoli przez około 2 godziny.

6

Na ostatnich dwóch łyżkach masła podsmaż szalotki (lub małe cebulki) na złoto. Zdejmij je z patelni i na tym samym tłuszczu podsmaż pieczarki. Cebulki i pieczarki dodaj do garnka w piekarniku i piecz jeszcze przez pół godziny.

7

Boeuf bourguignon – obojętnie, czy z mięsem, czy bez – najlepiej smakuje w nieco chłodniejsze dni. Podaj gulasz z kawałkiem chrupiącej bagietki i kieliszkiem czerwonego wina. Najlepiej tego samego, które zostało użyte do gotowania. Smacznego życzę i tym, którzy nie jedzą mięsa, i tym, którzy je jedzą,