Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Carbonara to proste w przygotowaniu danie, jednak, aby wyszło idealne, trzeba przestrzegać kilku zasad. Zobaczcie przepis od Mateusza Gesslera, dzięki niemu zrobicie to włoskie danie bez problemu. Przepis pochodzi z 11. odcinka programu „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Domek z piernika
Pieczenie, zdobienie pierniczków to cudowna zabawa dla dzieci i dorosłych. Z...
Odsłon: 366
9
Dania główne
Świąteczna kaczka w sosie żurawinowym z winem
Kaczka to prawdziwy symbol elegancji na stole, uwielbiana za swoją soczystość...
Odsłon: 41
1
2
Dania główne
Risotto z grzybami i zielonym groszkiem
Przepis na pyszne i niezwykle aromatyczne risotto z suszonymi grzybami, boczk...
Odsłon: 84
8
Dania główne
Zrazy wieprzowe, ziemniaki i kiszony ogórek.
Zrazy wieprzowe z ogórkiem, cebulą i wędzonym boczkiem, podane z ziemniakami,...
Odsłon: 106
5
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Domek z piernika
Pieczenie, zdobienie pierniczków to cudowna zabawa dla dzieci i dorosłych. Z...
Odsłon: 366
9
Dania główne
Świąteczna kaczka w sosie żurawinowym z winem
Kaczka to prawdziwy symbol elegancji na stole, uwielbiana za swoją soczystość...
Odsłon: 41
1
2
Dania główne
Risotto z grzybami i zielonym groszkiem
Przepis na pyszne i niezwykle aromatyczne risotto z suszonymi grzybami, boczk...
Odsłon: 84
8
Dania główne
Zrazy wieprzowe, ziemniaki i kiszony ogórek.
Zrazy wieprzowe z ogórkiem, cebulą i wędzonym boczkiem, podane z ziemniakami,...
Odsłon: 106
5
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Carbonara z domowym makaronem Mateusza Gesslera
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
Makaron
- 500 g mąki pszennej
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 5 jaj M
- Semolina - na podsypkę
- 12 g soli
Sos
- 300 g wędzonego policzka Guanciale
- 5 żółtek
- 90 g tartego parmezanu
- 90 g tartego Pecorino Romano
- 20 g płatków parmezanu
- sól, pieprz grubo mielony - do smaku
Sposób przygotowania:
1
Najpierw przygotowujemy ciasto na makaron łącząc ze sobą mąkę, jajka, oliwę oraz sól. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy do lodówki na 10 minut. Następnie ciasto wałkujemy na milimetr grubości, robimy rulonik i kroimy w cienkie paseczki. Rozwijamy powstałe wstążki i mieszamy z semoliną, by się nie skleiły w trakcie gotowania. Wstawiamy wodę na makaron. Gdy się zagotuje, wrzucamy spaghetti i gotujemy makaron by był al dente.
2
W trakcie na rozgrzaną patelnie wrzucamy pokrojoną Guanciale w kostkę. Smażymy ok. 3-4 minut aż zrobią się skwarki.
3
Ugotowany makaron wrzucamy na patelnię z Guanciale, przesmażamy 3 min.
4
Do miseczki wbijamy 5 żółtek, dodajemy starty ser Pecorino oraz parmezan. Dodajemy 200 ml wody z gotowania makaronu, energicznie mieszamy na jednolitą masę, najlepiej w kąpieli wodnej na parze, wówczas sos nabierze puszystości.
5
Masę jajeczną wlewamy do makaronu i mieszamy, tak aby powstały kremowy sos oblepił makaron. Danie podajemy posypane świeżo zmielonym pieprzem i startym parmezanem oraz pecorino.