Smaker
Andrzejkowe przekąski Ewy Wachowicz

Cukinia faszerowana

09.09.2016 Odsłon: 4959
5.0 (4 oceny)
60 min
3-4 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

No cóż, pysznie wyszło...

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

iwona2305
iwona2305
Przekąski

Ekspresowa przekąska na Andrzejki

Przekąski Ekspresowa przekąska na Andrzejki

Szybka i smaczna przekąska na Andrzejki lub inne imprezy .

Odsłon: 3320

15 min
3
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Najlepsza sałatka do pracy

Sałatki Najlepsza sałatka do pracy

Smaczna i prosta sałatka do pracy lub inną okazję.

Odsłon: 1933

15 min
4
wałek
wałek
Ciasta

Makowiec na kruchym spodzie

Ciasta Makowiec na kruchym spodzie

Proste ciasto makowe na kruchym spodzie z kruszonką na wierzchu. Łatwe do upi...

Odsłon: 587

60 min
5
Futka
Futka
Przekąski

Rolada szpinakowa z grzybami

Przekąski Rolada szpinakowa z grzybami

Przepis na szpinakową roladę z puszystym serkiem twarogowym oraz suszonymi gr...

Odsłon: 410

30 min
7
londonsky
londonsky
Zupy

Wendka, mniej znana wielkopolska zupa

Zupy Wendka, mniej znana wielkopolska zupa

Oto mniej znana zupa Wielkoposki. Zupa zwana - Wendka. Głownym składnikiem j...

Odsłon: 51

15 min
3
kulinarneprzygody
kulinarneprzygody
Sałatki

Kolorowa sałatka z szynką

Sałatki Kolorowa sałatka z szynką

Kolorowa sałatka z szynką

Odsłon: 47

15 min
2
Dania główne
Cukinia faszerowana
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 3 okrągłe cukinie średniej wielkości
  • sos pomidorowy z cebulką, czosnkiem i świeżym oregano (do podania)
  • 2 łyżki oliwy
  • 300 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szklanka ryżu arbirio lub carnaroli (ok. 200 g)
  • 3 szklanki bulionu z warzyw
  • 150 ml białego wina
  • pieprz, sól
  • 100 g masła
  • 70-80 g tartego parmezanu lub innego podobnego sera
  • 3-4 łyżki pokrojonego świeżego ziela oregano z kwiatkami
Sposób przygotowania:
1

Najpierw zaczniemy przygotowywać risotto. W dużym rondlu na oliwie podsmażamy pokrojone w plasterki pieczarki, pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz posiekany czosnek. Podczas, gdy pieczarki się smażą na niedużym ogniu, w drugim rondlu zagotowujemy warzywny bulion. Trzeba go cały czas utrzymywać w stanie lekkiego wrzenia.

2

Gdy z pieczarek odparuje woda, a warzywa i grzyby lekko się podsmażą, dorzucamy do nich ryż. Mieszając drewnianą łyżką również go podsmażamy, zwiększając równocześnie płomień pod rondlem. Kiedy ryż nabierze szklistego wyglądu i każde ziarenko pokryje się tłuszczem, zaczynamy do niego dodawać wrzący bulion. Nie cały na raz, tylko po trochu, po jednej chochelce. Kolejną dodajemy dopiero wtedy, gdy poprzednia wsiąknie w ryż.

3

W międzyczasie myjemy cukinie, odcinamy z nich „czapeczki” z ogonkiem i wydrążamy ich środki, pozostawiając ścianki grubości około 1 centymetra. Część miąższu bez pestek można drobno pokroić i dorzucić do rondla z pieczarkami i ryżem, niech się nie zmarnuje! Pamiętajmy też nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni.

4

Po wyczerpaniu bulionu, dolewanego stopniowo do garnka z ryżem (co powinno zająć około 15 minut), do risotto dodajemy białe wino. Znów gotujemy tak długo, aż cały płyn się wchłonie. Pod koniec doprawiamy potrawę pieprzem i solą. Gdy wino zniknie – dodajemy pokrojone na kawałki masło, wyłączamy gaz i mieszamy potrawę tak długo, aż tłuszcz się rozpuści. Wreszcie do rondla trafia tarty ser i posiekane świeże oregano.

5

Teraz gorące risotto wkładamy do wnętrza cukinii. Nadzienie przykrywamy odciętymi „czapeczkami”, a warzywa umieszczamy w naczyniu do zapiekania, na dno którego wlewamy nieco sosu pomidorowego. Reszta sosu zostanie podana do gotowej potrawy. Cukinie wstawiamy na około pół godziny do gorącego piekarnika – pieczemy do momentu, aż warzywa zmiękną.