Smaker

Czebureki -smażone pierogi z mięsem

23.04.2025 Odsłon: 338
5.0 (4 oceny)
60 min
30 min
3-4 os.
wałek
wałek

Czebureki-chrupiące i rumiane pierogi z soczystym mięsnym farszem. Danie z kuchni krymsko – tatarskiej, która jest kolebką tej potrawy. Jak się robi czebureki? Dawne czebureki to surowa, siekana jagnięcina , cebula, przyprawy i ciasto pierogowe. Tak przygotowane czebureki z mięsem smaży się na głębokim tłuszczu.  Czebureki robi się bardzo prosto, jeśli ktoś choć raz robił pierogi z mięsem, nie będzie miał z tym kłopotu. Surowe mięso mielone i startą cebulę doprawiamy na pikantnie i takim farszem nadziewamy spore porcje ciasta. Ciasto na czebureki to woda i mąka, aby nie chłonęło tłuszczu dodajemy ocet lub spirytus. Smażymy w głębokim tłuszczu na rumiano. To wszystko!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (4)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 59

>60 min
4
KORAL
KORAL
Przekąski

Pikantne ciasto pomidorowe

Przekąski Pikantne ciasto pomidorowe

Szybkie, proste i lekkie wytrawne ciasto.

Odsłon: 260

15 min
5
ewaeu
ewaeu
Zupy

Domowy kapuśniak

Zupy Domowy kapuśniak

Polecam. Pożywna, dobra zupa.

Odsłon: 291

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 187

30 min
4
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pieczony kurczak faszerowany

Dania główne Pieczony kurczak faszerowany

Polecam. Bardzo dobre nadzienie z wątróbki.

Odsłon: 523

60 min
4
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Rożki drożdżowe z makiem

Desery Rożki drożdżowe z makiem

To proste rogaliki z ciasta drożdżowego, nadziewane marmoladą - pycha! Rogali...

Odsłon: 117

60 min
5
Dania główne
Czebureki -smażone pierogi z mięsem
Autor:
wałek
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

farsz
  • 400 g mielonej łopatki wieprzowej
  • 1 duża cebula
  • sól, pieprz i ostra papryka do smaku
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • 1 łyżka maggi
ciasto
  • 1/2 kg mąki
  • 350 ml wrzątku
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka spirytusu lub octu
  • olej do smażenia
Sposób przygotowania:
1

Ciasto. Do wrzątku dodajemy sól, dokładnie mieszamy, aż sól się rozpuści. Następnie do dużej miski przesiewamy mąkę i wlewamy olej. Mieszamy wszystko i pomału wlewamy wrzątek. Mieszamy dalej, dodajemy spirytus lub ocet. Kiedy składniki wstępnie się połączą zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie do momentu, aż będzie odchodziło od ręki i będzie gładkie. Oprószamy ciasto mąką, zostawiamy w misce przykryte ściereczką na ok. 1/2 godziny, aby ” odpoczęło”.

2

Farsz. Mięso mielone przekładamy do miski. Cebulę trzemy na tarce o grubych oczkach i razem z sokiem, który wydzieliła w trakcie tarcia dodajemy do mięsa. Dorzucamy miękkie masło, maggi i przyprawy. Farsz przyprawiamy mocno, aby był wyrazisty.

3

Lepimy i smażymy czebureki. Ciasto wałkujemy trochę grubiej niż na pierogi i wycinamy krążki wielkości 17 cm. Możemy posłużyć się talerzykiem. Następnie nakładamy farsz na jedną połowę krążka, przykrywamy farsz drugą połową ciasta i mocno zlepiamy pieróg, staramy się przy tym wypuścić powietrze z pieroga. Pieróg ma być płaski. Na koniec możemy zrobić falbankę radełkiem lub zagnieść brzeg czubkiem widelca. Wszystko po to, aby w trakcie smażenia czebureki nam się nie otwierały. Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzewamy olej i wrzucamy pierogi ostrożnie. Robimy to tak, aby pieróg zanurzył się cały, a w momencie, gdy wypłynie polewamy wierzch olejem z patelni. Dzięki temu na górnej stronie też powstaną charakterystyczne pęcherzyki. Smażymy czebureki po ok. 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Gotowe wykładamy na ręcznik papierowy do odsączenia.

4

Podajemy czebureki z gęstą, kwaśną śmietaną. Tak podawała w naszym domu czebureki babcia Ksenia, od której mamy ten przepis. Czebureki jemy rękoma, łyżeczką nakładamy na nie śmietanę. Są w środku bardzo soczyste i chodzi o to, żeby farsz nie wypływał na talerz tylko trafiał prosto do buzi. Wtedy są najsmaczniejsze!

5

Czebureki -smażone pierogi z mięsem gotowe!