Smaker

Domowy bigos

08.11.2016 Odsłon: 21785
5.0 (51 oceny)
Domowy bigos
>60 min
3-4 os.
kameron
kameron

Każdy z nas dobrze bigos zna i większość lubi. U mnie w domu, gdy mama gotowała bigos, sprawiał mi on ogromną przyjemność jedzenia. Zawsze wychodził pyszny, ale zupełnie inny niż robię sam. Ja stawiam w gotowaniu bigosu na mieszanie smaków, bez zasmażki i ograniczając nadmiar tłuszczu - ale oczywiście z jego obecnością, bo jak wiemy tłuszcz równa się smak!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Karkówka - zdrowa domowa wędlina
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Wędliny Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...

Odsłon: 1186

15 min
6
Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Przekąski Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Kurczak ze szpinakiem i serem to niezwykle smakowity pomysł na obiad albo cie...

Odsłon: 1422

60 min
3
Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika
ewaeu
ewaeu
Pieczywo

Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika

Pieczywo Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika

Domowy chlebek najlepszy. Jeszcze ciepły z masełkiem i miodem to jest kosmos.

Odsłon: 4539

60 min
31
Żeberka w glazurze
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Żeberka w glazurze

Dania główne Żeberka w glazurze

Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.

Odsłon: 3949

>60 min
35
Bułeczki na śniadanie
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Bułeczki na śniadanie

Śniadania Bułeczki na śniadanie

Pyszne śniadanko. Ciepłe bułeczki ze smacznym nadzieniem.

Odsłon: 1246

15 min
13
Makaron z sosem pomidorowym
wałek
wałek
Dania główne

Makaron z sosem pomidorowym

Dania główne Makaron z sosem pomidorowym

Proste danie obiadowe w stylu włoskim -ulubiony makaron, mięso mielone, sos p...

Odsłon: 4310

15 min
5
Dania główne
Domowy bigos
Domowy bigos
Autor:
kameron
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • łopatka wieprzowa 60 dag
  • kark wołowy 40 dag
  • kiełbasa wędzona (głogowska) 25 dag - 1 laska
  • Boczek wędzony 25 dag
  • Kapusta kiszona 1 kg
  • Kapusta biała - pół średniej główki
  • Przecier pomidorowy 3 łyżki
  • Woda - pół szklanki
  • Śliwki suszone 8 szt
  • Powidło śliwkowe 2 łyżki
  • Liść laurowy 3 szt.
  • Ziele angielskie 10 ziaren
  • Kminek 1 łyżeczka
  • Owoce jałowca ok. 15 szt.
  • Pieprz
  • Sól
Sposób przygotowania:
1

Mięso po opłukaniu należy ugotować do miękkości. Aby wykorzystać wszystko - gotując mięso zrobiłem na nim przepyszny krupnik z kaszą pęczak.

2

Z kapusty kiszonej odcisnąłem sok do osobnego kubka ( który wykorzystam do zakwaszenia bigosu na koniec) i poszatkowałem drobno. Głowiastą również poszatkowałem, choć na nieco większe kawałki - bardzo lubię w bigosie mieć coś na ząb. Obie kapusty umieściłem w garnku, dodałem pół szklanki wody, ziele angielskie, liście laurowe, owoce jałowca, oraz kminek. Całość dusiłem pod przykryciem około 40 minut, mieszając co jakiś czas. Po tym czasie dodałem śliwki suszone, powidła oraz pokrojone na kawałki kiełbasę oraz boczek. Całość nadal gotowała się około 20 minut.

3

W międzyczasie ugotowane mięso nieco przestygło, po czym pokroiłem je w kostkę i również dodałem do bigosu i wymieszałem.

4

Na koniec dodałem przecier pomidorowy i sprawdziłem smak. Mój był nieco słodkawy, więc dodałem cały kwas odciśnięty z kapusty oraz sól i pieprz.

5

Bigos gotował się jeszcze kilka godzin, po czym został na kuchence do rana, a rano wstawiłem go do lodówki. Następnego dnia po podgrzaniu zjadłem bigos o niesamowicie wyrazistym smaku dokładnie takim, o jaki mi chodziło!