Duszone warzywa

Name: Duszone warzywa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3-4 osoby
Cuisine: Polska
Ingredients: 1 mały por; 1-2 ząbki czosnku; 1 szalotka; 2-3 goździki korzenne; 1 czerwona papryka; 1 zielona papryka; 1-2 marchewki; 1 cukinia; garść zielonego groszku; 1-2 liście laurowe; ½ łyżeczki kminku; 1 łyżeczka mieszanych ziół suszonych; ewentualnie 1 papryczka chili; 2 łyżki masła; 125 ml bulionu lub wody; sól i czarny pieprz

20.08.2024 Odsłon: 4549

5.0 (5 oceny)

do 30 min

30 min

do 30 min

30 min

3-4 osoby

3-4 os.

smaker

Duszone warzywa są wszechstronnym dodatkiem do niemal każdego obiadu, a także wyśmienitą samodzielną przekąską. Ich bogaty smak wynika z różnorodności użytych składników oraz dodatku masła, które pełni rolę doskonałego nośnika aromatów. Możesz eksperymentować z sezonowymi warzywami i sięgać po te z aktualnych zbiorów.

Duszone warzywa

Składniki

1 mały por
1-2 ząbki czosnku
1 szalotka
2-3 goździki korzenne
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1-2 marchewki
1 cukinia
garść zielonego groszku
1-2 liście laurowe
½ łyżeczki kminku
1 łyżeczka mieszanych ziół suszonych
ewentualnie 1 papryczka chili
2 łyżki masła
125 ml bulionu lub wody
sól i czarny pieprz

Składniki

1 mały por
1-2 ząbki czosnku
1 szalotka
2-3 goździki korzenne
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1-2 marchewki
1 cukinia
garść zielonego groszku
1-2 liście laurowe
½ łyżeczki kminku
1 łyżeczka mieszanych ziół suszonych
ewentualnie 1 papryczka chili
2 łyżki masła
125 ml bulionu lub wody
sól i czarny pieprz

Etapy przygotowania

W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej masło i wrzuć pokrojony w cienkie plasterki por. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, obraną i nadzianą goździkami cebulkę oraz kminek. Jeśli preferujesz bardziej orientalny smak, użyj kminu rzymskiego. Podsmażaj 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aby całość zaczęła ładnie pachnieć. Następnie dodaj pokrojoną w słupki marchewkę, pokrojone w kostkę papryki i przesmażaj ok. 10 minut. Na koniec dodaj pokrojoną w kostkę cukinię (młodą możesz zostawić ze skórką, większą i starszą obierz i usuń nasiona) i zielony groszek, wrzuć listek laurowy, zalej bulionem i gotuj na średnim ogniu przez kilkanaście minut, mieszając od czasu do czasu. Przez ten czas płyn powinien odparować, a warzywa zmięknąć, choć z zachowaniem chrupkości. Na koniec dopraw suszonymi ziołami, solą i czarnym pieprzem.

Przed podaniem duszonych warzyw wyjmij cebulkę z goździkami (ten trik jest tylko po to, aby wzmocnić smak) i listek laurowy, po czym wykładaj danie na talerze. Potrawa smakuje najlepiej na ciepło, podawana od razu po przygotowaniu.