Smaker

Gołąbki cielęce z sosem pomidorowym według Mateusza Gesslera

02.09.2023 Odsłon: 3180
5.0 (8 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Receptura pochodzi z pierwszego odcinka programu „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”, w którym duety uczestników miały za zadanie przyrządzić gołąbki z przepisu Mateusza Gesslera. Gołąbki cielęce podane są z sosem pomidorowym i purée ziemniaczanym z gałką muszkatołową. Wypróbuj tradycyjne danie zaproponowane przez gospodarza programu. „Para do gara. Ona mówi, on gotuje” oglądaj w sobotę i niedzielę o 20:00 w telewizyjnej Czwórce (TV4). Źródło: TV4/ „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”, odcinek 1

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 34

>60 min
4
wałek
wałek
Dania główne

Czebureki -smażone pierogi z mięsem

Dania główne Czebureki -smażone pierogi z mięsem

Czebureki-chrupiące i rumiane pierogi z soczystym mięsnym farszem. Danie z k...

Odsłon: 134

60 min
4
KORAL
KORAL
Przekąski

Pikantne ciasto pomidorowe

Przekąski Pikantne ciasto pomidorowe

Szybkie, proste i lekkie wytrawne ciasto.

Odsłon: 241

15 min
5
ewaeu
ewaeu
Zupy

Domowy kapuśniak

Zupy Domowy kapuśniak

Polecam. Pożywna, dobra zupa.

Odsłon: 273

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 184

30 min
4
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pieczony kurczak faszerowany

Dania główne Pieczony kurczak faszerowany

Polecam. Bardzo dobre nadzienie z wątróbki.

Odsłon: 508

60 min
4
Dania główne
Gołąbki cielęce z sosem pomidorowym według Mateusza Gesslera
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

Składniki na gołąbki:
  • 500 g łopatki cielęcej mielonej
  • litr bulionu drobiowego
  • 120 g dużych szalotek,
  • 2 ząbki czosnku obranego,
  • 130 g ryżu parabolicznego,
  • 20 g natki pietruszki (same liście),
  • 20 g masła klarowanego,
  • główka młodej kapusty włoskiej,
  • sól, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy - do smaku.
Składniki na purée ziemniaczane z gałką
  • 300 g ziemniaków na purée,
  • 100 g śmietany 30%,
  • 60 g masła 82%,
  • sól, pieprz - do smaku,
  • 2 g gałki muszkatołowej.
Składniki na sos pomidorowy:
  • 200 ml bulionu z gotowania gołąbków,
  • 20 g koncentratu pomidorowego,
  • 100 ml śmietany 30%,
  • 300 g pomidorów Pelati (krojonych),
  • 3 ząbki obranego czosnku,
  • 20 g świeżego koperku (same szczyty),
  • sól, pieprz, pieprz w ziarnie, cukier, ziele angielskie, liść laurowy - do smaku.
Sposób przygotowania:
1

Przygotować lekko osoloną wodę do gotowania ryżu, ziemniaków i na parzenie kapusty. Zagotować bulion. Ryż dokładnie opłukać, a następnie ugotować al dente. Sparzyć kapustę. Następnie wyciąć głąb i oddzielić liście.

2

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić ją na maśle klarowanym z posiekanym czosnkiem. Zmielić mięso z szalotką i czosnkiem, dodać pietruszkę. Odcedzić ryż, dodać do mięsa, wymieszać, doprawić do smaku gałką muszkatołową, czosnkiem granulowanym, solą oraz dwoma rodzajami pieprzu. Powstały farsz nałożyć na liście kapusty i zawinąć gołąbki.

3

W osobnym rondelku przesmażyć koncentrat, dodać Pelatti, przyprawy, masło i zblendować na gładko. Zabielić śmietaną i dosypać koperek. Garnek wyłożyć liśćmi sparzonej kapusty, ułożyć gołąbki i dodać liść oraz ziele. Zalać gorącym bulionem zmieszanym z sosem pomidorowym tak, aby przykryć gołąbki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piec przez około godzinę.

4

Ziemniaki odcedzić, zostawić na 20 sekund na ogniu do odparowania, przecisnąć przez praskę, dodać masło i śmietanę. Gołąbki według Mateusza Gesslera podawać z sosem i ziemniakami.