Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Receptura pochodzi z pierwszego odcinka programu „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”, w którym duety uczestników miały za zadanie przyrządzić gołąbki z przepisu Mateusza Gesslera. Gołąbki cielęce podane są z sosem pomidorowym i purée ziemniaczanym z gałką muszkatołową. Wypróbuj tradycyjne danie zaproponowane przez gospodarza programu. „Para do gara. Ona mówi, on gotuje” oglądaj w sobotę i niedzielę o 20:00 w telewizyjnej Czwórce (TV4). Źródło: TV4/ „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”, odcinek 1
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
4
Dodatki
sos waniliowy
Pyszny sos waniliowy, który może urozmaicić wiele deserów. Począwszy od naleś...
Odsłon: 89
2
2
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 16469
37
Ostatnio komentowane przepisy
4
Dodatki
sos waniliowy
Pyszny sos waniliowy, który może urozmaicić wiele deserów. Począwszy od naleś...
Odsłon: 89
2
2
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 16469
37
REKLAMA
Dania główne
Gołąbki cielęce z sosem pomidorowym według Mateusza Gesslera
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
Składniki na gołąbki:
- 500 g łopatki cielęcej mielonej
- litr bulionu drobiowego
- 120 g dużych szalotek,
- 2 ząbki czosnku obranego,
- 130 g ryżu parabolicznego,
- 20 g natki pietruszki (same liście),
- 20 g masła klarowanego,
- główka młodej kapusty włoskiej,
- sól, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy - do smaku.
Składniki na purée ziemniaczane z gałką
- 300 g ziemniaków na purée,
- 100 g śmietany 30%,
- 60 g masła 82%,
- sól, pieprz - do smaku,
- 2 g gałki muszkatołowej.
Składniki na sos pomidorowy:
- 200 ml bulionu z gotowania gołąbków,
- 20 g koncentratu pomidorowego,
- 100 ml śmietany 30%,
- 300 g pomidorów Pelati (krojonych),
- 3 ząbki obranego czosnku,
- 20 g świeżego koperku (same szczyty),
- sól, pieprz, pieprz w ziarnie, cukier, ziele angielskie, liść laurowy - do smaku.
Sposób przygotowania:
1
Przygotować lekko osoloną wodę do gotowania ryżu, ziemniaków i na parzenie kapusty. Zagotować bulion. Ryż dokładnie opłukać, a następnie ugotować al dente. Sparzyć kapustę. Następnie wyciąć głąb i oddzielić liście.
2
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić ją na maśle klarowanym z posiekanym czosnkiem. Zmielić mięso z szalotką i czosnkiem, dodać pietruszkę. Odcedzić ryż, dodać do mięsa, wymieszać, doprawić do smaku gałką muszkatołową, czosnkiem granulowanym, solą oraz dwoma rodzajami pieprzu. Powstały farsz nałożyć na liście kapusty i zawinąć gołąbki.
3
W osobnym rondelku przesmażyć koncentrat, dodać Pelatti, przyprawy, masło i zblendować na gładko. Zabielić śmietaną i dosypać koperek. Garnek wyłożyć liśćmi sparzonej kapusty, ułożyć gołąbki i dodać liść oraz ziele. Zalać gorącym bulionem zmieszanym z sosem pomidorowym tak, aby przykryć gołąbki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piec przez około godzinę.
4
Ziemniaki odcedzić, zostawić na 20 sekund na ogniu do odparowania, przecisnąć przez praskę, dodać masło i śmietanę. Gołąbki według Mateusza Gesslera podawać z sosem i ziemniakami.