Smaker
Sprawdzone przepisy na grilla

Gołąbki cielęce z sosem pomidorowym według Mateusza Gesslera

02.09.2023 Odsłon: 3185
5.0 (8 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Receptura pochodzi z pierwszego odcinka programu „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”, w którym duety uczestników miały za zadanie przyrządzić gołąbki z przepisu Mateusza Gesslera. Gołąbki cielęce podane są z sosem pomidorowym i purée ziemniaczanym z gałką muszkatołową. Wypróbuj tradycyjne danie zaproponowane przez gospodarza programu. „Para do gara. Ona mówi, on gotuje” oglądaj w sobotę i niedzielę o 20:00 w telewizyjnej Czwórce (TV4). Źródło: TV4/ „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”, odcinek 1

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Trójmiasto

Ciasta Ciasto Trójmiasto

Ciasto Trójmiasto jest niezwykle pracochłonne, ale warte każdej poświęconej m...

Odsłon: 11386

60 min
8
Agnes1973.
Agnes1973.
Napoje

Koktajl "cud witaminowy"

Napoje Koktajl "cud witaminowy"

Cud witaminowy w postaci koktajlu "zero cukru"

Odsłon: 54

15 min
1
smaker
smaker
Ciasta

Cytrynowa księżniczka

Ciasta Cytrynowa księżniczka

Uwielbiasz orzeźwiający smak cytryn? Jeśli lubisz także warstwowe wypieki, ni...

Odsłon: 7666

>60 min
4
smaker
smaker
Dania główne

Pulpety w sosie pieczarkowym

Dania główne Pulpety w sosie pieczarkowym

Przepis na małe, soczyste pulpeciki z mięsa mielonego skąpane w aromatycznym...

Odsłon: 154972

30 min
111
ewaeu
ewaeu
Desery

Ciasto na Dzień Matki

Desery Ciasto na Dzień Matki

Polecam.

Odsłon: 2101

60 min
7
ewaeu
ewaeu
Zupy

Krupniczek z wkładką mięsną

Zupy Krupniczek z wkładką mięsną

Polecam. Jak babciny.

Odsłon: 1080

30 min
11
Dania główne
Gołąbki cielęce z sosem pomidorowym według Mateusza Gesslera
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

Składniki na gołąbki:
  • 500 g łopatki cielęcej mielonej
  • litr bulionu drobiowego
  • 120 g dużych szalotek,
  • 2 ząbki czosnku obranego,
  • 130 g ryżu parabolicznego,
  • 20 g natki pietruszki (same liście),
  • 20 g masła klarowanego,
  • główka młodej kapusty włoskiej,
  • sól, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy - do smaku.
Składniki na purée ziemniaczane z gałką
  • 300 g ziemniaków na purée,
  • 100 g śmietany 30%,
  • 60 g masła 82%,
  • sól, pieprz - do smaku,
  • 2 g gałki muszkatołowej.
Składniki na sos pomidorowy:
  • 200 ml bulionu z gotowania gołąbków,
  • 20 g koncentratu pomidorowego,
  • 100 ml śmietany 30%,
  • 300 g pomidorów Pelati (krojonych),
  • 3 ząbki obranego czosnku,
  • 20 g świeżego koperku (same szczyty),
  • sól, pieprz, pieprz w ziarnie, cukier, ziele angielskie, liść laurowy - do smaku.
Sposób przygotowania:
1

Przygotować lekko osoloną wodę do gotowania ryżu, ziemniaków i na parzenie kapusty. Zagotować bulion. Ryż dokładnie opłukać, a następnie ugotować al dente. Sparzyć kapustę. Następnie wyciąć głąb i oddzielić liście.

2

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić ją na maśle klarowanym z posiekanym czosnkiem. Zmielić mięso z szalotką i czosnkiem, dodać pietruszkę. Odcedzić ryż, dodać do mięsa, wymieszać, doprawić do smaku gałką muszkatołową, czosnkiem granulowanym, solą oraz dwoma rodzajami pieprzu. Powstały farsz nałożyć na liście kapusty i zawinąć gołąbki.

3

W osobnym rondelku przesmażyć koncentrat, dodać Pelatti, przyprawy, masło i zblendować na gładko. Zabielić śmietaną i dosypać koperek. Garnek wyłożyć liśćmi sparzonej kapusty, ułożyć gołąbki i dodać liść oraz ziele. Zalać gorącym bulionem zmieszanym z sosem pomidorowym tak, aby przykryć gołąbki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piec przez około godzinę.

4

Ziemniaki odcedzić, zostawić na 20 sekund na ogniu do odparowania, przecisnąć przez praskę, dodać masło i śmietanę. Gołąbki według Mateusza Gesslera podawać z sosem i ziemniakami.