Dania główne Przepis na:
Gulasz - paprykarz - na wyjazd
Przepisów i artykułów: 231 Ocena: 4355
Dodano: 01.08.2013
Odsłon: 11247
Lato, sezon urlopowy w pełni. Wielu z nas wybiera się właśnie na urlop. My też. Ponieważ na wyspę Rab w Chorwacji dotrzemy w sobotę późnym popołudniem, więc mam poważne obawy, że mogą być kłopoty z zaopatrzeniem w żywność do poniedziałku. Zostają oczywiście restauracje - ale to też wymaga rozejrzenia się po okolicy, bo zjeść byle co za duże pieniądze to nie sztuka. Zabieramy więc ze sobą gulasz - danie popularne również w Chorwacji, może bardziej w Sławoni niż w zatoce Kwarner, ale zawsze...
P.S. Kulinarne i nie tylko informacje z Chorwacji - patrz po 03.08 na http://kuchennedrzwi.blogspot.com/
Składniki
- ok. 1,5 kg mięsa (w moim przypadku łopatka wieprzowa)
- 3 różnokolorowe papryki
- 2 marchewki
- duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 - 4 obrane ze skóry pomidory
- 2 czubate łyżki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- pół łyżeczki ziaren pieprzu
- czubata łyżka majeranku
- listek laurowy
- 4 ziarna ziela angielskiego
- szczypta kminku
- 2 - 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki smalcu
- 2 łyżki oliwy
- szklanka czerwonego wina
| 5-6 os. | > 60 min | łatwe | tanie |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Mięso pokrój w grubą (2 - 3 cm) kostkę. Obtocz w mące (ja to robię wrzucając do woreczka foliowego trochę mąki, pokrojone mięso i potrząsam, aż się dokładnie obtoczy w mące).
W rondlu rozpuść smalec. Wrzuć mięso i smaż na dość dużym ogniu, aż się dobrze opiecze z każdej strony.
-
Zdejmij z ognia i wsyp paprykę słodką i ostrą. Dokładnie wymieszaj i postaw na powrót na ogniu. Wlej wino i mieszaj intensywnie, aż odparuje.
Dolej ok. pół szklanki wody, wrzuć przyprawy i duś na małym ogniu pod przykryciem do miękkości mięsa (ok. 1 godziny).
-
W drugim rondlu rozgrzej oliwę i wrzuć na nią pokrojoną w kostkę cebulę, marchewki pokrojone w półplasterki, rozgnieciony i posiekany czosnek i papryki pokrojone w paski.
Duś, aż większość płynów odparuje.
-
Przełóż do mięsa, dodaj pomidory i duś razem.
-
Dopraw do smaku solą i ew. pieprzem.
Podawaj z bagietką i czerwonym winem.
Jeżeli szykujesz gulasz na wyjazd, przełóż gorący do wyparzonych słoików i pasteryzuj. Ja to robię w piekarniku.
Pierwsza pasteryzacja w temp. 130 st. C, przy uchylonych drzwiczkach piekarnika ok. 1 godziny. Wyłącz piekarnik i zostaw do wystudzenia.
Następnego dnia - w tych samych warunkach - ok. 45 minut, a trzeciego dnia - 30 minut.
Tak pasteryzowane przetwory powinny wytrzymać najdłuższą podróż bez lodówki.
4113 odsłon
5
Komentarze do przepisu (0)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz