Smaker

Gulasz z karkówki

29.07.2024 Odsłon: 8271
5.0 (4 oceny)
Gulasz z karkówki
30 min
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Gulasz z karkówki to wyjątkowo pyszne i sycące danie, które idealnie zestawia się z obiadowymi dodatkami, takimi jak kluski czy ziemniaki z tłuszczykiem. Samo mięso z karkówki kojarzymy zazwyczaj z twardszym mięsem ze względu na swoją strukturę, ale odpowiednio uduszone, przy dłuższym gotowaniu, staje się bardzo soczyste i mięciutkie, a sam sos smakuje przepysznie.

Potrzebne przybory kuchenne

Patelnia, miska, deska do krojenia, nóż

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Karkówka - zdrowa domowa wędlina
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Wędliny Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...

Odsłon: 202

15 min
2
Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Przekąski Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Kurczak ze szpinakiem i serem to niezwykle smakowity pomysł na obiad albo cie...

Odsłon: 1325

60 min
3
Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika
ewaeu
ewaeu
Pieczywo

Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika

Pieczywo Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika

Domowy chlebek najlepszy. Jeszcze ciepły z masełkiem i miodem to jest kosmos.

Odsłon: 4440

60 min
31
Żeberka w glazurze
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Żeberka w glazurze

Dania główne Żeberka w glazurze

Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.

Odsłon: 3861

>60 min
35
Bułeczki na śniadanie
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Bułeczki na śniadanie

Śniadania Bułeczki na śniadanie

Pyszne śniadanko. Ciepłe bułeczki ze smacznym nadzieniem.

Odsłon: 1171

15 min
13
Makaron z sosem pomidorowym
wałek
wałek
Dania główne

Makaron z sosem pomidorowym

Dania główne Makaron z sosem pomidorowym

Proste danie obiadowe w stylu włoskim -ulubiony makaron, mięso mielone, sos p...

Odsłon: 4118

15 min
5
Dania główne
Gulasz z karkówki
Gulasz z karkówki
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

Gulasz z karkówki
  • 1 kg karkówki
  • 200 g cebuli
  • 150 g marchewki - najlepiej młodej
  • 2 większe ząbki czosnku
  • 150-200 g papryki
  • Bulion z rosołu ok. 0,5 l
  • ziele angielskie - 3 sztuki
  • liść laurowy - 2 większe listki
  • 30 ml oliwy z oliwek
  • papryka słodka
  • papryka ostra
  • pieprz czarny
  • pieprz ziołowy
  • sól
  • 15 g mąki do zagęszczenia (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
1

Jeżeli nie masz gotowych plastrów karkówki, to zacznij od krojenia karkówki na plastry, a następnie na mniejsze kawałki, ok. 3 cm x 3 cm szerokości. Do mięsa dodaj: sól, pieprz, paprykę słodką, paprykę ostrą oraz opcjonalnie jeżeli lubisz pieprz ziołowy. Wymieszaj całość z oliwą z oliwek. Mięso przykryj folią odstaw do lodówki na minimum jedną godzinę. Wszystkie smaki muszą się przegryźć.

2

Przygotuj warzywa. Marchewki pokrój w plastry, a większą cebulę w piórka. Czosnek pokrój w drobne plasterki, a paprykę w kostkę. Tak przygotowane warzywa odstaw na chwilę.

3

Mięso już się przegryzło smakami, wystaw zatem je z lodówki. Rozgrzej na patelni oliwę. Gdy patelnia będzie już rozgrzana, smaż karkówkę Rozdziel mięso na dwie części. Smażąc, nie obracaj mięsa co chwilę, daj mu nieco przeleżeć na patelni, aby się podsmażyło z każdej strony na brązowy kolor. Smaż ok. 6 minut z każdej strony. Karkówkę trzeba wyczuć w gotowaniu, ponieważ ma inną strukturę niż mięso drobiowe, dlatego trzeba sprawdzać, aby nie była "gumowata" w strukturze. W prosty sposób to sprawdzisz, nakłuwając ją widelcem. Tak podsmażoną karkówkę odstaw na chwilę.

4

Do patelni dorzuć cebulkę, możesz dolać trochę tłuszczu, jeżeli zostało jej za mało na patelni i smaż przez ok. 4 minuty, a następnie dorzuć mięso i podsmażaj kolejne 2-3 minuty. Na patelnię z cebulką i mięsem dodaj plastry marchewki oraz czosnek i zalej bulionem i gotuj przez 45 minut na małym ogniu.

5

Po 45 minutach gotowania dodajemy paprykę i przykrywamy na kolejne 45 minut.

6

Gdy mięso zmięknie, dodaj łyżkę zmieszanej z wodą mąki, dzięki temu stworzy się wspaniały w smaku sos. Tak przygotowaną karkówkę zestawiaj z kluskami, czy ziemniakami. Smacznego!