Gulasz z karkówki w sosie warzywnym

Przygotowanie

1. 

   Karkówkę pozbawiamy włókien oraz nadmiaru tłuszczu i kroimy ją na mniejsze kawałki.

   
2. 

   Kawałki mięsa oprószamy mąką i smażymy je na oleju rzepakowym na delikatnie złoty kolor.
   
   Po podsmażeniu odsączmy mięso z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym, przekładamy do garnka i zalewamy około 700 ml zimnej wody, do której dodajemy owoce jałowca i mały listek laurowy.
   
   Całość dusimy pod przykryciem przez około 30 minut.

   
3. 

   Marchewki i pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.

   
4. 

   Cebule kroimy w kostkę i szklimy ją na pozostałym ze smażenia mięsa oleju rzepakowym.

   
5. 

   Po około 30 minutach duszenia mięsa w kąpieli wodnej z jałowcem i listkiem laurowym, dodajemy do niego starte warzywa, zeszkloną cebulkę oraz przyprawy: tymianek i czerwoną paprykę. Wszystko dusimy na małym ogniu do momentu uzyskania miękkości przez mięso, a od czasu do czasu mieszamy zawartość.
   
   Pod koniec duszenia całość doprawiamy solą morską i świeżo zmielonym pieprzem.
   
   Na ostatnim etapie, mięso przekładamy do miseczki, a zawartość garnka miksujemy na jednolitą i gładką masę, do której ponownie wkładamy mięso i zagotowujemy.

   
6. 

   Gulasz podajemy z ulubionymi dodatkami.
   
   Życzę smacznego! :)