Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiedy myślimy o prawdziwym domowym gulaszu, przed oczami staje nam garnek pełen aromatycznego, mięsnego sosu duszonego powoli na kuchni babcinej – takiego, jaki jadaliśmy w dzieciństwie. Do naszego gulaszu użyłyśmy mięsa wieprzowe. Mieszane. W klasycznym wydaniu najlepiej sprawdza się mięso dość tłuste i soczyste, dlatego sam schab, choć delikatny, bywa zbyt suchy i mało wyrazisty w gulaszu. Świetnie jednak nada się jako składnik uzupełniający, jeśli wzbogacimy go o bardziej tłuste kawałki – karkówkę oraz wędzony boczek. A że wieprzowina najlepiej smakuje duszona na smalcu, to właśnie na nim przygotujemy naszą potrawę, aby wydobyć maksimum smaku.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
6
Ostatnio komentowane przepisy
6
REKLAMA
Dania główne
Gulasz ze schabu i karkówki
wałek
do 30 min
5-6 osób
Składniki
- 50 dkg schabu bez kości
- 50 dkg karkówki
- 10-15 dkg boczku wędzonego
- 1 duża cebula
- 2 łyżki smalcu
- 1 łyżeczka papryki mielonej wędzonej
- 1 czubata łyżeczka pieprzu ziołowego
- 4-5 kulek ziela angielskiego
- 2-3 liście laurowe
- 1-2 łyżki maggi
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 2 łyżki ketchupu pikantnego
- 1 czubata łyżka mąki
- 2 szklanki gorącego bulionu lub gorącej wody
Sposób przygotowania:
1
Schab i karkówkę kroimy w niewielką kostkę. Boczek kroimy drobniej, aby łatwiej się wytopił i oddał smak.
2
Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzewamy smalec, wrzucamy boczek i smażymy, aż delikatnie się wytopi. Następnie dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i podsmażamy, aż się zeszkli.
3
Dodajemy schab i karkówkę. Smażymy na mocniejszym ogniu, często mieszając, aby mięso dokładnie się zrumieniło.
4
Wsypujemy paprykę wędzoną, pieprz ziołowy, dorzucamy ziele angielskie i liście laurowe. Mieszamy, żeby przyprawy równomiernie pokryły mięso.
5
Doprawiamy gulasz i długo dusimy, aby był mięciutki.
6
Wlewamy ocet balsamiczny, maggi oraz pikantny ketchup. Zalewamy gorącym bulionem lub wodą tak, aby mięso było przykryte. Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
7
Kiedy mięso jest już miękkie, rozrabiamy mąkę w niewielkiej ilości zimnej wody i wlewamy do gulaszu, cały czas mieszając. Gotujemy jeszcze kilka minut, by sos zgęstniał.
8
Sprawdzamy smak – w razie potrzeby doprawiamy pieprzem ziołowym, odrobiną maggi lub papryką.
9
Gulasz ze schabu i karkówki gotowy!
10
Nasze rady:
11
Schab w gulaszu będzie smaczny tylko wtedy, gdy dodamy tłustsze mięso, np. karkówkę czy boczek – dzięki temu sos zyskuje głębię i naturalną słodycz.
12
Nie żałujmy czasu na duszenie. Długi, spokojny ogień sprawi, że mięso będzie mięciutkie, a sos esencjonalny.
13
Smalec naprawdę robi różnicę. Gulasz na oleju jest poprawny, ale na smalcu – po prostu domowy.
14
Jeśli lubimy ostrzejsze dania, możemy dodać ostrą paprykę lub odrobinę chili.
15
Gulasz najlepiej smakuje następnego dnia, gdy wszystkie smaki się połączą. Warto zrobić większą porcję!