Smaker

Kaczka z jabłkami (po poznańsku)

14.12.2018 Odsłon: 4289
5.0 (9 oceny)
>60 min
5-6 os.
drNowak
drNowak

Jedno z najbardziej znanych dań kuchni wielkopolskiej. Podaje się z pyzami drożdżowymi (tzw. Kluchy na łachu), modrą kapustą i burakami we wiórkach lub drobno mielonymi. Kaczkę nadziewamy jabłkami i ewentualnie farszem z wątróbek drobiowych.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Sałatki

Sałatka z pieczonym brokułem

Sałatki Sałatka z pieczonym brokułem

Sałatka z pieczonym brokułem i innymi warzywami to świetna propozycja dla osó...

Odsłon: 1836

30 min
5
smaker
smaker
Dania główne

Fasola po grecku

Dania główne Fasola po grecku

Fasola po grecku, czyli gigantes plaki, to rodzaj zapiekanki warzywnej. Trady...

Odsłon: 756

30 min
3
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dodatki

placki ziemniaczane

Dodatki placki ziemniaczane

Placki z surowych tartych ziemniaków oraz cebuli. Kiedyś częsty gość w naszyc...

Odsłon: 30

60 min
2
Małgorzata888
Małgorzata888
Sałatki

Sałatka makaronowa z szynką i porem

Sałatki Sałatka makaronowa z szynką i porem

Szybka, smaczna i pożywna. Doskonała na świąteczny stół oraz jako przekąska.

Odsłon: 321

60 min
4
ewaeu
ewaeu
Desery

Najłatwiejsza babka maślana

Desery Najłatwiejsza babka maślana

Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...

Odsłon: 17782

15 min
37
ewaeu
ewaeu
Desery

Sernik cytrynowy

Desery Sernik cytrynowy

Polecam. Pasuje na Święta Wielkanocne.

Odsłon: 360

30 min
6
Dania główne
Kaczka z jabłkami (po poznańsku)
Autor:
drNowak
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • Kaczka ok. 2 kg
  • Jabłka słodkie miękkie 2szt.
  • Cebula 1-2 szt.
  • Grzybki suszone
  • Wino czerwone wytrawne ok. 3 kieliszki
  • Woda
  • Przyprawy: sól, pieprz, majeranek
  • Opcjonalnie do farszu: Wątróbka drobiowa ok. 300g, Jajko, rodzynki, śliwki suszone, żurawina
Sposób przygotowania:
1

1. Kaczkę płuczę zimną wodą, do środka wkładam jabłka bez gniazda nasiennego ale ze skórką.

2

2. Kaczkę zaszywam sznurkiem wędliniarskim od strony szyji i kupra. 3. Od zewnątrz kaczkę nacieram solą i pieprzem oraz majerankiem.

3

4. Kaczkę nakłuwam stemplem do mięsa (lub widelcem) w tych miejscach gdzie ma dużo tłuszczu (kuper, przy szyji, piersi). 5. Wkładam do brytfanny i wlewam wodę (w trakcie pieczenia wytopi się tłuszcz). Dodaję do wody grzybki suszone i cebule w kostkę. 6. Piekę ją ok. 2 h – co ok. 30 min. podlewam wodą a następnie winem czerwonym.

4

7. Po upieczeniu i ostygnięciu wyjmuję kaczkę z brytfanny. Sos w brytfannie zostawiam na noc by tłuszcz wypłynął na wierzch. Zbieram go łyżką wazową do słoiczka i chowam do lodówki - przyda się jako smalec kaczy (bardzo zdrowy) do pieczenia innych mięs. 8. Pozostały sos zaciągam mąką lub fixem.