Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Soczysta, długo duszona karkówka w aromatycznym sosie z papryką, cebulą i nutą wędzonej papryki to nasz pomysł na wyborny obiad. Dzięki powolnemu duszeniu mięso staje się miękkie i kruche, a sos nabiera głębokiego, wyrazistego smaku. Karkówkę po zbójnicku możemy podać z ziemniakami, kaszą gryczaną, kluskami śląskimi lub świeżym pieczywem.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
4
31
32
Wędliny
Karkówka miodowo-ketchupowa - domowa wędlina
Myślę, że już nikogo nie trzeba przekonywać, że domowa wędlina najlepsze. Tak...
Odsłon: 7407
15
4
Ostatnio komentowane przepisy
4
31
32
Wędliny
Karkówka miodowo-ketchupowa - domowa wędlina
Myślę, że już nikogo nie trzeba przekonywać, że domowa wędlina najlepsze. Tak...
Odsłon: 7407
15
4
REKLAMA
Dania główne
Karkówka po zbójnicku
wałek
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 60 dkg karkówki
- 1 czerwona papryka
- 1 mała papryczka chili
- 3 ząbki czosnku
- 2 duże cebule
- 1 czubata łyżeczka musztardy
- 1 duża łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka wędzonej papryki mielonej
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 5–6 kulek ziela angielskiego
- 1 czubata łyżka smalcu
- 1,5 szklanki wody lub bulionu
- 1 płaska łyżka mąki pszennej do zagęszczenia sosu
Sposób przygotowania:
1
Karkówkę kroimy na 4 równe plastry.
2
Na rozgrzanym smalcu obsmażamy mięso z obu stron na złocisty kolor. Dzięki temu zachowa więcej soczystości i zyska lepszy smak.
3
Obsmażone plastry odkładamy na talerz.
4
Cebule kroimy w piórka i wrzucamy na tłuszcz pozostały po smażeniu mięsa. Smażymy, aż się zeszklą i lekko zrumienią.
5
Paprykę kroimy w kostkę, papryczkę chili drobno siekamy, a czosnek rozdrabniamy.
6
Dodajemy warzywa do cebuli i smażymy przez 2–3 minuty, często mieszając.
7
Dodajemy koncentrat pomidorowy, musztardę, wędzoną paprykę, pieprz ziołowy oraz ziele angielskie. Całość dokładnie mieszamy i smażymy jeszcze przez chwilę, aby przyprawy uwolniły aromat.
8
Na warzywach układamy plastry karkówki.
9
Wlewamy wodę lub bulion tak, aby mięso było częściowo przykryte. Przykrywamy naczynie pokrywką i dusimy na małym ogniu przez około 1,5–2 godziny, aż karkówka będzie miękka.
10
W trakcie duszenia kontrolujemy ilość płynu i w razie potrzeby dolewamy niewielką ilość gorącej wody.
11
Mąkę mieszamy z kilkoma łyżkami zimnej wody, a następnie wlewamy do sosu. Dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje.
12
Podajemy gorącą karkówkę z ulubionymi dodatkami, polewając ją aromatycznym sosem.
13
Karkówka po zbójnicku gotowa!
14
Nasze rady:
15
Do duszenia wybieramy karkówkę z delikatnymi przerostami tłuszczu – dzięki temu mięso pozostanie soczyste.
16
Mięsa nie smażymy zbyt długo, aby go nie przesuszyć. Wystarczy mocno je zrumienić z obu stron.
17
Karkówkę dusimy na bardzo małym ogniu. Zbyt intensywne gotowanie może sprawić, że mięso będzie twarde.
18
Najlepsze efekty uzyskamy, gdy zamiast wody użyjemy bulionu mięsnego lub warzywnego.