Smaker

Karmazyn pieczony na kamieniu solnym pod kruszonką z sezamu i pestek dyni

01.02.2022 Odsłon: 725
5.0 (46 oceny)
Karmazyn pieczony na kamieniu solnym pod kruszonką z sezamu i pestek dyni
15 min
1-2 os.
FoodSafari
FoodSafari

Zdrowy jak ryba, to powiedzenie coraz mniej jest prawdzie. Duża część łatwo dostępnych gatunków ryb pochodzi z hodowli, gdzie ryby często karmione są paszami pełnymi antybiotyków, GMO lub dodatków hormonalnych. Nie jest to obojętne dla naszego zdrowa i takie ryby zamiast wspomagać nasz organizm będą bardziej nam szkodzić. Dostępne natomiast gatunki dziko żyjące mogą zawierać w swoim mięsie metale ciężkie np. rtęć i ołów. Niezwykle ważne jest więc to, żeby w przypadku gatunków dziko żyjących sprawdzać łowiska, z których pochodzi ryba, a w przypadku ryb hodowlanych czym była karmiona i w jakich warunkach była hodowana. Biorąc pod uwagę powyższe bardzo istotne jest to, że mięso karmazyna charakteryzuje się niską akumulacją rtęci co jest ważne przy wyborze ryb morskich. Odnośnie karmazyna to ryba o charakterystycznym czerwonym zabarwieniu skóry, mięso natomiast jest białe i delikatne w smaku. Karmazyn jest rybą, którą charakteryzuje niska zawartość tłuszczu i cholesterolu. 100 g karmazyna to tylko 79 kalorii. Ponadto w 100 g mięsa znajduje się wiele cennych składników potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu: 35% dziennego zapotrzebowania fosforu, 52% dziennego zapotrzebowania selenu, 63% dziennego zapotrzebowania witaminy B12. W mięsie karmazyna znajduje się również potas, magnez, niacyna oraz wapń. Jest to więc ryba, która powinna często gościć w naszym jadłospisie.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Karkówka - zdrowa domowa wędlina
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Wędliny Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...

Odsłon: 1561

15 min
7
Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Przekąski Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Kurczak ze szpinakiem i serem to niezwykle smakowity pomysł na obiad albo cie...

Odsłon: 1492

60 min
3
Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika
ewaeu
ewaeu
Pieczywo

Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika

Pieczywo Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika

Domowy chlebek najlepszy. Jeszcze ciepły z masełkiem i miodem to jest kosmos.

Odsłon: 4624

60 min
31
Żeberka w glazurze
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Żeberka w glazurze

Dania główne Żeberka w glazurze

Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.

Odsłon: 3998

>60 min
35
Bułeczki na śniadanie
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Bułeczki na śniadanie

Śniadania Bułeczki na śniadanie

Pyszne śniadanko. Ciepłe bułeczki ze smacznym nadzieniem.

Odsłon: 1294

15 min
13
Makaron z sosem pomidorowym
wałek
wałek
Dania główne

Makaron z sosem pomidorowym

Dania główne Makaron z sosem pomidorowym

Proste danie obiadowe w stylu włoskim -ulubiony makaron, mięso mielone, sos p...

Odsłon: 4371

15 min
5
Dania główne
Karmazyn pieczony na kamieniu solnym pod kruszonką z sezamu i pestek dyni
Karmazyn pieczony na kamieniu solnym pod kruszonką z sezamu i pestek dyni
Autor:
FoodSafari
do 15 min
1-2 osoby

Składniki

  • 500 g filetów z karmazyna
  • kruszonka:
  • łyżeczka grubej soli morskiej
  • 5 łyżek jasnego sezamu
  • 3 łyżki pestek dyni
  • 2 kamienie solne z soli himalajskiej
  • pieczone ziemniaki:
  • 1 kg małych ziemniaków
  • sól morska
  • bazylia
  • lubczyk
  • koper
  • majeranek
  • oregano
  • pietruszka
  • tymianek
  • olej rzepakowy
  • sałatka:
  • sałata masłowa
  • mała czerwona cebula
  • 200 g pomidorków koktajlowych
  • 200 g jogurtu nadbużańskiego
  • pęczek koperku
  • sól ziołowa
  • pieprz kolorowy
Sposób przygotowania:
1

Przygotowanie ryby: Sól morską, sezam i pestki dyni rozcieramy w moździerzu. Kamienie solne wkładamy do piecyka. Nagrzewamy je w 200°C przez 30 minut. Na kamieniach układamy filety oprószone mieszanką soli, sezamu i pestek dyni. Pieczemy przez 5 minut.

2

Przygotowanie ziemniaków: Umyte ziemniaki obgotowujemy w osolonym wrzątku przez 15 minut. Ziemniaki kroimy w ósemki. Oprószamy solą i skrapiamy olejem. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 200°C przez około 25 minut, aż się zrumienią. Upieczone ziemniaczki posypujemy ziołami.

3

Przygotowanie sałatki: Sałatę rwiemy na drobne kawałki. Jogurt mieszamy z posiekanym koperkiem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Polewamy sałatę. Dodajemy cienko pokrojoną cebulę i pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe. Całość posypujemy świeżo mielonym kolorowym pieprzem.

4

Podanie: Z piecyka ostrożnie wyjmujemy kamienie. Uwaga będą bardzo gorące. Ja wyjmuje je szczypcami kuchennymi. Kamienie układamy na żaroodpornych deskach lub talerzach. Obok układamy ziemniaki i sałatkę. Całość posypujemy natką pietruszki i czerwonym pieprzem.