Smaker
Dania jednogarnkowe

Karmazyn pieczony na kamieniu solnym pod kruszonką z sezamu i pestek dyni

01.02.2022 Odsłon: 690
5.0 (46 oceny)
15 min
1-2 os.
FoodSafari
FoodSafari

Zdrowy jak ryba, to powiedzenie coraz mniej jest prawdzie. Duża część łatwo dostępnych gatunków ryb pochodzi z hodowli, gdzie ryby często karmione są paszami pełnymi antybiotyków, GMO lub dodatków hormonalnych. Nie jest to obojętne dla naszego zdrowa i takie ryby zamiast wspomagać nasz organizm będą bardziej nam szkodzić. Dostępne natomiast gatunki dziko żyjące mogą zawierać w swoim mięsie metale ciężkie np. rtęć i ołów. Niezwykle ważne jest więc to, żeby w przypadku gatunków dziko żyjących sprawdzać łowiska, z których pochodzi ryba, a w przypadku ryb hodowlanych czym była karmiona i w jakich warunkach była hodowana. Biorąc pod uwagę powyższe bardzo istotne jest to, że mięso karmazyna charakteryzuje się niską akumulacją rtęci co jest ważne przy wyborze ryb morskich. Odnośnie karmazyna to ryba o charakterystycznym czerwonym zabarwieniu skóry, mięso natomiast jest białe i delikatne w smaku. Karmazyn jest rybą, którą charakteryzuje niska zawartość tłuszczu i cholesterolu. 100 g karmazyna to tylko 79 kalorii. Ponadto w 100 g mięsa znajduje się wiele cennych składników potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu: 35% dziennego zapotrzebowania fosforu, 52% dziennego zapotrzebowania selenu, 63% dziennego zapotrzebowania witaminy B12. W mięsie karmazyna znajduje się również potas, magnez, niacyna oraz wapń. Jest to więc ryba, która powinna często gościć w naszym jadłospisie.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Śniadania

Biały ser marynowany w oleju lnianym

Śniadania Biały ser marynowany w oleju lnianym

Polecam, jest po prostu pyszny.

Odsłon: 929

15 min
9
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Pieczeń , kasza i surówka.

Dania główne Pieczeń , kasza i surówka.

Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.

Odsłon: 369

>60 min
5
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Leszcz smażony na patelni

Dania główne Leszcz smażony na patelni

Dzisiaj leszcz którego dostałam w prezencie. Jak się dostało to trzeba było p...

Odsłon: 51

30 min
3
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatki Sałatka z wędzonym kurczakiem

Bogata w smaku sałatka idealna na święta lub lepszy lunch. Można ją przygotow...

Odsłon: 395

15 min
9
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Kotlety mielone z pieczarkami i serem mozzarella

Dania główne Kotlety mielone z pieczarkami i serem mozzarella

Mielone przygotowane na obiad, proste , szybkie i smaczne z dodatkiem podsma...

Odsłon: 77

30 min
2
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Bissara- pasta z fasoli

Dodatki Bissara- pasta z fasoli

Przepyszny arabski "smalczyk" z fasoli.

Odsłon: 822

15 min
11
Dania główne
Karmazyn pieczony na kamieniu solnym pod kruszonką z sezamu i pestek dyni
Autor:
FoodSafari
do 15 min
1-2 osoby

Składniki

  • 500 g filetów z karmazyna
  • kruszonka:
  • łyżeczka grubej soli morskiej
  • 5 łyżek jasnego sezamu
  • 3 łyżki pestek dyni
  • 2 kamienie solne z soli himalajskiej
  • pieczone ziemniaki:
  • 1 kg małych ziemniaków
  • sól morska
  • bazylia
  • lubczyk
  • koper
  • majeranek
  • oregano
  • pietruszka
  • tymianek
  • olej rzepakowy
  • sałatka:
  • sałata masłowa
  • mała czerwona cebula
  • 200 g pomidorków koktajlowych
  • 200 g jogurtu nadbużańskiego
  • pęczek koperku
  • sól ziołowa
  • pieprz kolorowy
Sposób przygotowania:
1

Przygotowanie ryby: Sól morską, sezam i pestki dyni rozcieramy w moździerzu. Kamienie solne wkładamy do piecyka. Nagrzewamy je w 200°C przez 30 minut. Na kamieniach układamy filety oprószone mieszanką soli, sezamu i pestek dyni. Pieczemy przez 5 minut.

2

Przygotowanie ziemniaków: Umyte ziemniaki obgotowujemy w osolonym wrzątku przez 15 minut. Ziemniaki kroimy w ósemki. Oprószamy solą i skrapiamy olejem. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 200°C przez około 25 minut, aż się zrumienią. Upieczone ziemniaczki posypujemy ziołami.

3

Przygotowanie sałatki: Sałatę rwiemy na drobne kawałki. Jogurt mieszamy z posiekanym koperkiem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Polewamy sałatę. Dodajemy cienko pokrojoną cebulę i pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe. Całość posypujemy świeżo mielonym kolorowym pieprzem.

4

Podanie: Z piecyka ostrożnie wyjmujemy kamienie. Uwaga będą bardzo gorące. Ja wyjmuje je szczypcami kuchennymi. Kamienie układamy na żaroodpornych deskach lub talerzach. Obok układamy ziemniaki i sałatkę. Całość posypujemy natką pietruszki i czerwonym pieprzem.