Smaker
Karnawał

Kiełbasa schabowa w słoikach, domowa konserwa z długim terminem ważności.

15.01.2026 Odsłon: 47
5.0 (1 oceny)
>60 min
>60 min
3-4 os.
Gotujtosam
Gotujtosam

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszną kiełbasę schabową w słoikach z długim terminem ważności i oczywiście zapraszam serdecznie na film z przepisem. W dzisiejszym odcinku 3 krotna pasteryzacja 70/60/50 minut.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Pieczywo

Chlebek ze szpinakiem

Pieczywo Chlebek ze szpinakiem

Domowy chlebek ze szpinakiem możesz zjeść na śniadanie, lunch lub formie ciep...

Odsłon: 7482

>60 min
8
wałek
wałek
Zupy

Ogórkowa

Zupy Ogórkowa

Nasza ulubiona zupa. Jedna z najsmaczniejszych zup w kuchni polskiej. Wyrazis...

Odsłon: 2934

30 min
4
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Sernik bez pieczenia

Ciasta Sernik bez pieczenia

Sernik nie wymaga wiele pracy ani odpalania piekarnika.

Odsłon: 7912

15 min
18
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zapiekanka obiadowa z kaszą gryczaną

Dania główne Zapiekanka obiadowa z kaszą gryczaną

Zdrowa zapiekanka. Łatwa w wykonaniu.

Odsłon: 3584

15 min
17

Przepis dnia

maddalena
maddalena
Desery

Ciasto tortowe z malinami

Desery Ciasto tortowe z malinami

Smaczne i lekkie ciasto z malinami,galaretką i kremem cappucino. Przepisna bl...

Odsłon: 1150

>60 min
3
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Desery

deser ryżowy z jabłkami

Desery deser ryżowy z jabłkami

Deser, który z powodzeniem może zastąpić kolację. Najlepiej smakuje jeszcze g...

Odsłon: 2600

60 min
5
Dania główne
Kiełbasa schabowa w słoikach, domowa konserwa z długim terminem ważności.
Autor:
Gotujtosam
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Schab wieprzowy z warkoczem 3 kg
  • Żelatyna 40 g
  • Woda 200 ml
  • Sól peklująca 24 g
  • Sól morska 24 g
  • Majeranek suszony 4 czubate łyżeczki
  • Papryka słodka mielona wędzona 3 czubate łyżeczki
  • Gorczyc biała w ziarnach 2 czubate łyżeczki
  • Pieprz grubo mielony 2 czubate łyżeczki
  • Czosnek granulowany 3 czubate łyżeczki
  • Liść laurowy 8 szt
  • Ziele angielskie 4-6 szt
  • Słoik 350 ml 10 szt
  • Zakrętki f82 10 szt
Sposób przygotowania:
1

Na początku schab należy przepłukać pod zimną bieżącą wodą, następnie rozdrobnić i zmielić w maszynce do mielenia mięsa na sitku o dużym oczku 8-9 mm, to będzie kiełbasa grubo mielona.

2

W między czasie do małego garnka wlewamy 100 ml. wody i wrzucamy liście laurowe i ziele angielskie, całość należy zagotować.

3

Po zagotowaniu zawartość garnka zalewamy resztą zimnej wody i odstawiamy do ostygnięcia. Przyprawy należy odcedzić i gdy woda już się przestudzi wsypujemy żelatynę, czekamy kilka minut aż spęcznieje. Między czasie przyprawimy już zmielone mięso, do miski z mięsem mielonym wrzucamy wszystkie składniki z lity i zalewamy całość wodą z żelatyną, wszystko dokładnie mieszamy, wyrabiamy 10 minut aż mięso zacznie się mocno kleić, następnie odstawiamy miskę z wyrobionym mięsem w temperaturze pokojowej na 1-2 aby sól miała czas wniknąć w mięso. Po tym czasie mięso będziemy pakować do słoików.

4

Mięso wkładając do słoików należy dokładnie uklepywać aby pozbyć się nadmiaru powietrza i na końcu zostawiamy 2 cm wolnej przestrzeni od góry słoika, nigdy nie pakujemy mięsa po brzegi słoika ponieważ to grozi rozszczelnieniem konserwy.

5

6

Zanim zakręcimy słoiki należy dokładnie obmyć rany słoików czystą ściereczką na mokro i sucho, dopiero wtedy zakręcamy słoiki i możemy przystąpić do pierwszej pasteryzacji.

7

8

Słoiki przekładamy na blachę do pieczenia i pasteryzujemy w piekarniku.

9

10

Oczywiście można również zrobić to metodą tradycyjną garnkową, czasy się nie zmieniają.

11

12

1 pasteryzacja trwa 70 minut w 105 stopniach, góra dół, bez termoobiegu, blachę należy umieścić na spodzie piekarnika, od piekarnika zimnego, czas mierzymy od osiągnięcia zadanej temperatury, po tym czasie wyciągamy słoiki z piekarnika, one muszą odpocząć w temperaturze pokojowej przez 24 godziny.

13

14

Po tym czasie, będzie kolejna 2 już pasteryzacja która będzie trwała 60 minut, powtarzamy całą procedurę, 3 pasteryzacja będzie trwała tylko 50 minut i gotowe.

15

16

Tak przeprowadzona 3 krotna pasteryzacja to tyndalizacja, dzięki której możemy takie konserwy przechowywać miesiącami, a w odpowiednich warunkach nawet i latami.

17

18

Zapraszam serdecznie na film z przepisem, tam dokładnie pokazuję całą procedurę. Życzę Wszystkim smacznego i miłej zabawy podczas wytwarzania kiełbasy schabowej.