Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiełbasa schabowa w słoikach, domowa konserwa z długim terminem ważności.
15.01.2026
Odsłon:
30374
Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszną kiełbasę schabową w słoikach z długim terminem ważności i oczywiście zapraszam serdecznie na film z przepisem. W dzisiejszym odcinku 3 krotna pasteryzacja 70/60/50 minut.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
Dania główne
Lasagne z mięsem mielonym
Przepis na domową lasagne to idealny pomysł na domowy, smaczny obiad.
- Impreza
- Grill
- Halloween
- Do pracy
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Pomidorowa
- Makaron
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Ser
- Przyprawy
- Czosnek
- Tymianek
- Makarony
- Zapiekanki
- Makaronowe
Odsłon: 3264
6
12
14
10
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
Dania główne
Lasagne z mięsem mielonym
Przepis na domową lasagne to idealny pomysł na domowy, smaczny obiad.
- Impreza
- Grill
- Halloween
- Do pracy
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Pomidorowa
- Makaron
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Ser
- Przyprawy
- Czosnek
- Tymianek
- Makarony
- Zapiekanki
- Makaronowe
Odsłon: 3264
6
12
14
10
REKLAMA
Dania główne
Kiełbasa schabowa w słoikach, domowa konserwa z długim terminem ważności.
Gotujtosam
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- Schab wieprzowy z warkoczem 3 kg
- Żelatyna 40 g
- Woda 200 ml
- Sól peklująca 24 g
- Sól morska 24 g
- Majeranek suszony 4 czubate łyżeczki
- Papryka słodka mielona wędzona 3 czubate łyżeczki
- Gorczyc biała w ziarnach 2 czubate łyżeczki
- Pieprz grubo mielony 2 czubate łyżeczki
- Czosnek granulowany 3 czubate łyżeczki
- Liść laurowy 8 szt
- Ziele angielskie 4-6 szt
- Słoik 350 ml 10 szt
- Zakrętki f82 10 szt
Sposób przygotowania:
1
Na początku schab należy przepłukać pod zimną bieżącą wodą, następnie rozdrobnić i zmielić w maszynce do mielenia mięsa na sitku o dużym oczku 8-9 mm, to będzie kiełbasa grubo mielona.
2
W między czasie do małego garnka wlewamy 100 ml. wody i wrzucamy liście laurowe i ziele angielskie, całość należy zagotować.
3
Po zagotowaniu zawartość garnka zalewamy resztą zimnej wody i odstawiamy do ostygnięcia. Przyprawy należy odcedzić i gdy woda już się przestudzi wsypujemy żelatynę, czekamy kilka minut aż spęcznieje. Między czasie przyprawimy już zmielone mięso, do miski z mięsem mielonym wrzucamy wszystkie składniki z lity i zalewamy całość wodą z żelatyną, wszystko dokładnie mieszamy, wyrabiamy 10 minut aż mięso zacznie się mocno kleić, następnie odstawiamy miskę z wyrobionym mięsem w temperaturze pokojowej na 1-2 aby sól miała czas wniknąć w mięso. Po tym czasie mięso będziemy pakować do słoików.
4
Mięso wkładając do słoików należy dokładnie uklepywać aby pozbyć się nadmiaru powietrza i na końcu zostawiamy 2 cm wolnej przestrzeni od góry słoika, nigdy nie pakujemy mięsa po brzegi słoika ponieważ to grozi rozszczelnieniem konserwy.
5
6
Zanim zakręcimy słoiki należy dokładnie obmyć rany słoików czystą ściereczką na mokro i sucho, dopiero wtedy zakręcamy słoiki i możemy przystąpić do pierwszej pasteryzacji.
7
8
Słoiki przekładamy na blachę do pieczenia i pasteryzujemy w piekarniku.
9
10
Oczywiście można również zrobić to metodą tradycyjną garnkową, czasy się nie zmieniają.
11
12
1 pasteryzacja trwa 70 minut w 105 stopniach, góra dół, bez termoobiegu, blachę należy umieścić na spodzie piekarnika, od piekarnika zimnego, czas mierzymy od osiągnięcia zadanej temperatury, po tym czasie wyciągamy słoiki z piekarnika, one muszą odpocząć w temperaturze pokojowej przez 24 godziny.
13
14
Po tym czasie, będzie kolejna 2 już pasteryzacja która będzie trwała 60 minut, powtarzamy całą procedurę, 3 pasteryzacja będzie trwała tylko 50 minut i gotowe.
15
16
Tak przeprowadzona 3 krotna pasteryzacja to tyndalizacja, dzięki której możemy takie konserwy przechowywać miesiącami, a w odpowiednich warunkach nawet i latami.
17
18
Zapraszam serdecznie na film z przepisem, tam dokładnie pokazuję całą procedurę. Życzę Wszystkim smacznego i miłej zabawy podczas wytwarzania kiełbasy schabowej.