Konfitowana kaczka

Przygotowanie

1. 

   Udka posoliłam i wstawiłam na noc do lodówki.

   
2. 

   Na małym ogniu w rondelku powoli wytopiłam tłuszcz ze skóry na udkach. Gdy udka się lekko zrumieniły dodałam smalec.

   
3. 

   Smażymy na małym ogniu- smalec powinien lekko tylko pykać- przez 2 godziny.
   
   2 godziny jeśli zamierzamy kaczkę zjeść od razu.
   3 godziny jeśli chcemy udka przełożyć do słoika i zalać smalcem i w ten sposób przechowywać.

   
4. 

   Sos:
   Na łyżce gęsiego smalcu zeszkliłam pokrojoną cebulę, potem dodałam dwa pokrojone ząbki czosnku. Gdy czosnek zaczął pachnieć dodałam 3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina. Gdy wino nieco odparowało dodałam 4 łyżki sosu sojowego, łychę galaretki porzeczkowej i kilka liści szałwii, i pieprz.
   
   Sos zredukowałam i go przetarłam przez sitko. Można sprawdzić słoność.

   
5. 

   Kaczka rozpływa się w ustach a sos winno porzeczkowy z akcentem szałwii idealnie się komponuję.
   Podałam z ziemniakami pure i szparagami skropionymi winegretem i brzoskwinią.

   
6. 

   Smacznego :)