Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kotlety wiedeńskie to klasyka kuchni austriackiej. Cienko rozbite, delikatne mięso w chrupiącej, złocistej panierce doskonale pasuje do sałatki ziemniaczanej albo puree. Tradycyjny Wienerschnitzel smaży się na maśle klarowanym, a panierka powinna być lekko pofalowana i bardzo delikatna. W tym przepisie znajdziesz cenne porady, które pozwolą ci uzyskać taki efekt.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Śniadania
Drożdżowe rogaliki śniadaniowe
Polecam rogaliki drożdżowe na pyszne pożywne śniadanie. Jeżeli lubicie ciasto...
Odsłon: 153
4
1
3
Sałatki
Surówka Colesław
Klasyczna surówka Coleslaw to chrupiący dodatek do mięs, burgerów, grillowany...
- Wielkanoc
- Impreza
- Grill
- Walentynki
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Kapusta
- Przyprawy
- Surówki
Odsłon: 141
2
11
Przetwory
Ogórki małosolne z beczki
Przygotowanie ogórków małosolnych to obowiązkowy punkt w sezonie ogórkowym.
Odsłon: 67
5
Ostatnio komentowane przepisy
Śniadania
Drożdżowe rogaliki śniadaniowe
Polecam rogaliki drożdżowe na pyszne pożywne śniadanie. Jeżeli lubicie ciasto...
Odsłon: 153
4
1
3
Sałatki
Surówka Colesław
Klasyczna surówka Coleslaw to chrupiący dodatek do mięs, burgerów, grillowany...
- Wielkanoc
- Impreza
- Grill
- Walentynki
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Kapusta
- Przyprawy
- Surówki
Odsłon: 141
2
11
Przetwory
Ogórki małosolne z beczki
Przygotowanie ogórków małosolnych to obowiązkowy punkt w sezonie ogórkowym.
Odsłon: 67
5
REKLAMA
Dania główne
Kotlety wiedeńskie
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 500 g cielęciny (najlepiej udziec)
- 2 jajka
- 1 łyżka mleka
- 120 g mąki pszennej
- 100 g bułki tartej
- 50 g masła klarowanego do smażenia
- sól do smaku
- 1 cytryna
Sposób przygotowania:
1
Cielęcinę pokrój na 4 cienkie plastry. Każdy kawałek przykryj folią spożywczą i bardzo cienko rozbij tłuczkiem, najlepiej do grubości około 34 mm.
2
Mięso oprósz z obu stron solą. Pieprz pomiń. Przygotuj trzy talerze – do jednego wsyp mąkę, do drugiego wbij i roztrzep jajka z łyżką mleka, a do trzeciego wsyp bułkę tartą.
3
Każdy plaster mięsa obtocz najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej. Nie dociskaj panierki zbyt mocno, dzięki temu po usmażeniu będzie lekko odstawała i stworzy charakterystyczne fale.
4
Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane. Tłuszczu powinno być tyle, aby kotlety mogły swobodnie się smażyć.
5
Smaż kotlety partiami tak, aby nie stykały się ze sobą na patelni po 2-3 minuty z każdej strony. Przez pierwsze minuty nie przesuwaj ich po patelni, nie dociskaj. Delikatnie poruszaj patelnią, aby gorący tłuszcz oblewał także wierzch kotletów. Nie przyciskaj jednak samego mięsa.
6
Usmażone kotlety odsącz na ręczniku papierowym. Podawaj z pokrojoną cytryną w plasterki.