Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Dzisiaj zapraszam Was na klasykę wschodniej kuchni w wydaniu, które rozwinęło się na zachodnim krańcu kontynentu – kulebiaka z ciasta francuskiego. Kulebiak w tej wersji wypełniony jest warstwami ryżu, szpinaku, pieczarek i łososia. Każda z nich ma swój wyraźny smak, ale razem tworzą zgrabną i smaczną kompozycję, której główną gwiazdą jest delikatny i soczysty łosoś. Dodajcie do tego fenomenalny, musztardowo-winny sos i otrzymacie danie, którym zachwycicie swoich gości.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Duża patelnia, piekarnik, deska do krojenia, nóż, mały rondelek, rózga
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Ciasto biszkoptowe z pysznym swojskim kremem i galaretkami
Nie ma to jak domowe ciasta zgodzicie się ze mną? ja osobiście uwielbiam piec...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Kasze i ryż
- Nabiał
- Jajka
- Mleko
- Ciasta
Odsłon: 6278
13
Ciasta
Piernik z mąki żytniej bez masła
Polecam wypróbowanie tego przepisu jeszcze przed Świętami. To jest ulubiony...
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Włoska
- Dla dzieci
- Nabiał
- Jajka
- Orzechy
- Nerkowce
- Włoskie
- Ciasta
- Dla zdrowia
Odsłon: 2201
28
92
Ciasta
Makowiec z kruszonką
Proste ciasto makowe na kruchym spodzie z kruszonką na wierzchu. Łatwe do upi...
Odsłon: 10829
16
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Ciasto biszkoptowe z pysznym swojskim kremem i galaretkami
Nie ma to jak domowe ciasta zgodzicie się ze mną? ja osobiście uwielbiam piec...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Kasze i ryż
- Nabiał
- Jajka
- Mleko
- Ciasta
Odsłon: 6278
13
Ciasta
Piernik z mąki żytniej bez masła
Polecam wypróbowanie tego przepisu jeszcze przed Świętami. To jest ulubiony...
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Włoska
- Dla dzieci
- Nabiał
- Jajka
- Orzechy
- Nerkowce
- Włoskie
- Ciasta
- Dla zdrowia
Odsłon: 2201
28
92
Ciasta
Makowiec z kruszonką
Proste ciasto makowe na kruchym spodzie z kruszonką na wierzchu. Łatwe do upi...
Odsłon: 10829
16
REKLAMA
Dania główne
Kulebiak z ciasta francuskiego z musztardowo-winnym sosem
MazPrzyGarach
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Kulebiaki
- 2/3 szklanki (130 g) ryżu
- 500 ml bulionu warzywnego
- 500 g pieczarek
- 1 papryka (ok 120 g)
- szalotki (ok 100 g)
- Mały pęczek natki pietruszki
- Mały pęczek koperku
- 1 paczka szpinaku (ok 220 g)
- 2 płaty ciasta francuskiego (ok 750 g)
- 60 g sera pleśniowego
- 4 filety z łososia (ok 500 g)
- Sól i pieprz
- 1 jajko
Sos musztardowo - winny
- 1 łyżka siekanego koperku
- 60 ml białego wytrawnego wina
- 2 łyżki musztardy Dijon (ok 50 g)
- 180 ml śmietanki kremówki (36%)
- 2 łyżki masła (ok 40 g)
Sposób przygotowania:
1
Do średniej wielkości rondelka wlej 500 ml bulionu warzywnego. Płyn doprowadź do wrzenia, zmniejsz grzanie i dodaj do niego 130 g przepłukanego brązowego ryżu. Ryż gotuj do miękkości przez około 20 – 25 minut.
2
500 g brązowych pieczarek pokrój w grube, około 3-milimetrowe półplasterki. Jedną czerwoną paprykę oczyść z szypułki i gniazda nasiennego, a następnie pokrój ją w około półcentymetrową kostkę. 100 g szalotek pokrój w cienkie, około milimetrowe półplasterki. Dosyć drobno posiekaj niewielkie pęczki koperku i pietruszki.
3
Ryż odcedź i przełóż go do osobnego naczynia. Dodaj do niego pokrojoną w kostkę paprykę oraz czubatą łyżkę posiekanej pietruszki. Zawartość miski przemieszaj do równego rozprowadzenia dodatków i odstaw do całkowitego wystudzenia.
4
Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju rzepakowego. Na rozgrzany tłuszcz wyłóż pokrojone szalotki i smaż je na średnio niskim ogniu przez kilka minut, stale mieszając, aż wyraźnie zmiękną i staną się półprzeźroczyste.
5
Do szalotek dodaj 220 g świeżego szpinaku. Jeśli nie mieści się w całości na patelni, zrób to w dwóch partiach. Szpinak podsmażaj, aż stanie się miękki. Zdejmij patelnię z ognia, przełóż jej zawartość do osobnego naczynia i odstaw do całkowitego wystudzenia.
6
Patelnię wyczyść, rozgrzej na niej kolejną łyżkę oleju, a następnie wyłóż na tłuszcz pokrojone wcześniej pieczarki. Grzyby smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż z patelni odparuje cała wilgoć, a grzyby nabiorą pięknego, złotego koloru. Kiedy to nastąpi, zdejmij je z ognia, przełóż do osobnego naczynia i odstaw do całkowitego wystudzenia.
7
Płat ciasta francuskiego (około 40 x 25 cm) delikatnie odwiń z papieru i podziel go na dwie równe części. Na połówkę ciasta wyłóż ¼ przygotowanego wcześniej ryżu z papryką. Ryż rozprowadź równą warstwą do połowy długości ciasta. Wokół nadzienia z każdej strony zostaw około centymetrowy pas czystego ciasta. Na ryż wyłóż ¼ szpinaku i cebulki i rozprowadź je cienką warstwą. Na warstwę szpinaku wyłóż około 15 g pokruszonego sera pleśniowego. Na ser wyłóż ¼ pieczarek i zbuduj z nich kolejną warstwę. Na grzyby wyłóż filet z łosia i dopraw go solidną szczyptą soli, mielonego czarnego pieprzu i odrobiną posiekanego wcześniej koperku.
8
Zamknij kulebiaka. Czystą część ciasta załóż nad nadzieniem, połącz ze sobą rogi ciasta i cierpliwie sklej ze sobą kolejne boki, do uzyskania szczelnie zamkniętej paczuszki. Delikatnie dociśnij jej boki widelcem, żeby upewnić się, że nie rozklei się w trakcie pieczenia. Kulebiaki ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia dużej blaszce i posmaruj ich wierzch rozkłóconym jajkiem.
9
Blaszka z kulebiakami wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza, w funkcji góra dół, na około 50 – 60 minut.
10
Podczas gdy kulebiaki się pieką, przygotuj sos. Do niewielkiego rondelka wlej 60 ml białego, wytrawnego wina i dodaj do niego łyżkę posiekanego wcześniej koperku. Zawartość naczynia krótko wymieszaj, doprowadź całość do wrzenia i gotuj przez kilka minut, do zredukowania płynu o połowę.
11
Kiedy to nastąpi, zmniejsz grzanie pod rondelkiem i dodaję do niego dwie łyżki musztardy Dijon. Musztardę rozprowadź w płynie za pomocą rózgi, a następnie dodaję do niego 180 ml śmietanki (36%). Ponownie przemieszaj zawartość naczynia, delikatnie zwiększ grzanie i gotuj całość przez kilka minut, pilnując rondelka, żeby uniknąć wykipienia jego zawartości.
12
Kiedy płyn delikatnie się zredukuje i zgęstnieje, zdejmij rondelek z ognia i dodaj do niego dwie łyżki masła. Zawartość naczynia mieszaj do rozpuszczenia masła w płynie. Dopraw sos do smaku mielonym czarnym pieprzem i solą.
13
Kulebiaki są gotowe, kiedy temperatura wewnątrz największego z nich osiągnęła 75 stopni Celsjusza – w moim wypadku zajęło to 50 minut. Blaszkę z kulebiakami odstaw na około 10 minut do lekkiego przestudzenia.
14
Smacznego!