Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Łopatka z sarny duszona w kiszonej kapuście z Suską sechlońską ,suszonymi grzybami i kaszą jęczmienną pęczak
17.02.2022
Odsłon:
1056
Łopatka z sarny duszona w domowej kiszonej kapuście - to proste, pożywne, klasyczne, staropolskie danie jednogarnkowe.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (6)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
35
Przepis dnia
2430
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 15737
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4749
6
Sałatki
Ostra bawarska sałatka z zielonej fasolki
Nauczyłam się ją robić podczas pobytu w Górnej Bawarii w okolicach Monachium....
Odsłon: 419
1
Ostatnio komentowane przepisy
35
Przepis dnia
2430
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 15737
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4749
6
Sałatki
Ostra bawarska sałatka z zielonej fasolki
Nauczyłam się ją robić podczas pobytu w Górnej Bawarii w okolicach Monachium....
Odsłon: 419
1
REKLAMA
Dania główne
Łopatka z sarny duszona w kiszonej kapuście z Suską sechlońską ,suszonymi grzybami i kaszą jęczmienną pęczak
Ika1961
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- Łopatka z sarny z kością około1- 1,2 kg
- 200 g surowego wędzonego boczku
- słoik 1,5 litrowy kiszonej kapusty ( u mnie domowa)
- garść Suski sechlońskiej
- garść suszonych leśnych grzybów
- 1 kawałek długiego pieprzu
- 1/4 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
- łyżeczka roztartego w dłoni estragonu
- łyżeczka roztartego w dłoni tymianku
- Sos Worcester łyżka
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- sól i pieprz do smaku
- 2 średnie cebule pokrojone w plastry
- 0,5 szklanki kaszy jęczmiennej pęczak
- Dekoracja: pieprz długi i syczuański oraz posiekany szczypiorek
Sposób przygotowania:
1
W dużym żeliwnym garnku wytapiam boczek. Umyte i osuszone mięso obsmażam ze wszystkich stron na wytopionym boczku. Posypuję przyprawami. Do obsmażonego mięsa dodaję plastry cebuli, pokruszone grzyby, sos Worcester i śliwki. Krótko smażę. Następnie mięso wyjmuję na talerz. Do garnka przekładam lekko odciśniętą z nadmiaru soku kapustę, dodaję liście laurowe, ziele angielskie i wszystko mieszam. Do tak przygotowanej kapusty przekładam szynkę, otulam kapustą i przykrywam przykrywką. Potrawę duszę na minimalnym ogniu około 2 godziny. Następnie dodaję kaszę pęczak i duszę jeszcze około 1 godziny. Po dodaniu kaszy należy sprawdzać czy w garnku jest wystarczająca ilość płynu, ponieważ kasza chłonie płyn i pęcznieje. Jeśli jest za mało należy dolać bulionu lub wody. Potrawa jest gotowa do spożycia gdy mięso odchodzi od kości.