Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Łopatka z sarny duszona w kiszonej kapuście z Suską sechlońską ,suszonymi grzybami i kaszą jęczmienną pęczak
17.02.2022
Odsłon:
1036
Łopatka z sarny duszona w domowej kiszonej kapuście - to proste, pożywne, klasyczne, staropolskie danie jednogarnkowe.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (6)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 17335
37
3
Przepis dnia
7
6
Dodatki
Majonez z białek
Majonez z białek jaj to lekka, puszysta i mniej tłusta alternatywa dla standa...
Odsłon: 97
2
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 17335
37
3
Przepis dnia
7
6
Dodatki
Majonez z białek
Majonez z białek jaj to lekka, puszysta i mniej tłusta alternatywa dla standa...
Odsłon: 97
2
REKLAMA
Dania główne
Łopatka z sarny duszona w kiszonej kapuście z Suską sechlońską ,suszonymi grzybami i kaszą jęczmienną pęczak
Ika1961
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- Łopatka z sarny z kością około1- 1,2 kg
- 200 g surowego wędzonego boczku
- słoik 1,5 litrowy kiszonej kapusty ( u mnie domowa)
- garść Suski sechlońskiej
- garść suszonych leśnych grzybów
- 1 kawałek długiego pieprzu
- 1/4 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
- łyżeczka roztartego w dłoni estragonu
- łyżeczka roztartego w dłoni tymianku
- Sos Worcester łyżka
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- sól i pieprz do smaku
- 2 średnie cebule pokrojone w plastry
- 0,5 szklanki kaszy jęczmiennej pęczak
- Dekoracja: pieprz długi i syczuański oraz posiekany szczypiorek
Sposób przygotowania:
1
W dużym żeliwnym garnku wytapiam boczek. Umyte i osuszone mięso obsmażam ze wszystkich stron na wytopionym boczku. Posypuję przyprawami. Do obsmażonego mięsa dodaję plastry cebuli, pokruszone grzyby, sos Worcester i śliwki. Krótko smażę. Następnie mięso wyjmuję na talerz. Do garnka przekładam lekko odciśniętą z nadmiaru soku kapustę, dodaję liście laurowe, ziele angielskie i wszystko mieszam. Do tak przygotowanej kapusty przekładam szynkę, otulam kapustą i przykrywam przykrywką. Potrawę duszę na minimalnym ogniu około 2 godziny. Następnie dodaję kaszę pęczak i duszę jeszcze około 1 godziny. Po dodaniu kaszy należy sprawdzać czy w garnku jest wystarczająca ilość płynu, ponieważ kasza chłonie płyn i pęcznieje. Jeśli jest za mało należy dolać bulionu lub wody. Potrawa jest gotowa do spożycia gdy mięso odchodzi od kości.