Smaker

Łosoś w domowym pesto ziołowo-cytrynowym podany z zielonymi szparagami i pomidorkami koktajlowymi

01.11.2012 Odsłon: 2361
5.0 (5 oceny)
15 min
3-4 os.
urys
urys

Prosty, pyszny, szybki i zdrowy sposób na podanie łososia...połączenie smaków...raj dla podniebienia i oczu...na każdą okazję...

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Bagietki na kolację z makrelą

Dania główne Bagietki na kolację z makrelą

Polecam. To jest dobre.

Odsłon: 1913

30 min
9
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3868

60 min
32
smaker
smaker
Desery

Bułeczki dyniowe z czekoladą

Desery Bułeczki dyniowe z czekoladą

Bułeczki dyniowe z czekoladą to dość nieoczywiste połączenie. Do zrobienia ci...

Odsłon: 13413

30 min
14
guttgonia1
guttgonia1
Ciasta

Śliwka w czekoladzie potrójnie czekoladowa

Ciasta Śliwka w czekoladzie potrójnie czekoladowa

W internecie krąży mnóstwo przepisów na śliwkę w czekoladzie , ale ta jest n...

Odsłon: 3646

>60 min
8
agnes72
agnes72
Dania główne

Wątroba wieprzowa w sosie własnym

Dania główne Wątroba wieprzowa w sosie własnym

Kto lubi a kto nienawidzi? z doświadczenia wiem że dla większości jest to zmo...

Odsłon: 456

15 min
1
basiliana
basiliana
Ciasta

Kruchy jabłecznik z budyniem

Ciasta Kruchy jabłecznik z budyniem

Kruche ciasto idealnie komponuje się z jabłkami i delikatnym budyniem.

Odsłon: 132570

>60 min
291
Dania główne
Łosoś w domowym pesto ziołowo-cytrynowym podany z zielonymi szparagami i pomidorkami koktajlowymi
Autor:
urys
do 15 min
3-4 osoby

Składniki

  • filet z łososia bez skóry ( ładny, gruby), 4 kawałki po 200g
  • Pomidory koktajlowe na gałązkach, 12-16 sztuk
  • zielone szparagi, Pęczek
  • Natka pietruszki, świeży tymianek, bazylia,, Pęczek każdego z ziół
  • czosnek, 2 ząbki
  • Oliwa z oliwe extra vergin, sól, pieprz
  • cytryna, 3 sztuki
  • papryczka chilli, 1 sztuka
Sposób przygotowania:
1

W blenderze miksujemy pęczek pietruszki, bazylii ( wraz z łodyżkami), listki z 8-10 gałązek tymianku, 2 ząbki czosnku, oraz oliwę oliwek. Gdy uzyskamy płynną, gęstą masę - niczym rzadkie pesto, wciskamy do blendera sok z dwóch cytryn, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

2

Łososia dzielimy na porcje 150-200 g każda. Pamiętajcie, że najlepiej wybrać grube( powyżej 4-5 cm) kawałki polędwicy z łososia, aby podczas obróbki termicznej zachował swoją soczystość. Podziełone steki umieszczamy w misce i zalewamy zrobionym przez nas domowym pesto ( w naszym sosie łosoś jest bezpieczny również dla osób uczulonych na orzechy - co ważne :) ) marynujemy rybę przez chwilę - po prostu w trakcie przygotowywania pozostałych składników.

3

Rozgrzewamy patelnię z płaskim dnem. W tym czasie myjemy pomidorki i tniemy gałązki tak, aby na każdej znalazły się 3-4 sztuki. NIE ZRYWAMY POMIDORKÓW Z GAŁĄZEK. I następnie zajmujemy się szparagami.

4

Zielone szparagi myjemy i nie obieramy. Kupując wybierajmy te cienkie. Są delikatniejsze i świeże. Zajmujemy się jedynie łykowatymi końcówkami w następujący sposób: chwytamy szparaga w dwoma rękoma palcami. Zginamy go mniej więcej w odległości 1/3 od dołu - do momentu aż pęknie. Pęka dokładnie na pograniczu łykowatej części i dzięki temu zabiegowi mamy do zjedzenia kruche szparagi.

5

Na rozgrzaną patelnię wlewamy odrobinkę oliwy i wykładamy delikatnie kawałki łososia otulonego pesto. Grilujemy na średnim ogniu po 2-3 minuty na każdej ze stron( w zależności od grubości ryby) tak aby w środku była wyraźnie soczysta, delkatna i askamitna w smaku. Równolegle rozgrzewamy mocno drugą patelnię, układamy szparagi jeden obok drugiego ( ciasno ) zalewamy je wodą do połowy, solimy ( możemy użyć przyprawy do ryb Kamis)- przykrywamy, zgniecionym w kulkę namoczonym solidnie pod kranem arkuszem papieru do pieczenia ( coś na kształt pokrywki) i tak przykryte "gotujemy" około 4 -5 minut a w po 3 minucie wciskamy sok z cytryny, mieszamy aby szparagi przeszły aromatem pełnym orzeźwiającej świeżości, wyłączamy ogień i zostawiamy na ciepłej patelni do momentu podania.

6

Gdy na drugiej patelni łosoś już dochodzi z drugiej strony, wkładamy gałązki z pomidorkami i pozwalamy aby z dwóch stron "złapały" temperaturę i lekko się zgrilowały. Dla miłośników ostrzejszych smaków w tym momencie proponuję całość posypać posiekaną papryczką chilli

7

Na dużym gorącym talerzu układamy plik szparagów, na nich opieramy łososia i układamy dookoła kilka pomidorków. Całość kropimy obficie pozostałym pesto i podajemy zaraz po zdjęciu z patelni. Połączenie smaku świeżej soczystej ryby, ziół, oliwy i cytryny...mega kolorowe...uwalnia zmysły i daje uśmiech..i o to chodzi w jedzeniu...Nadaje się na obiad dla rodziny, singli...jak i na randkę..smacznego..