Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Makaron biang biang zawdzięcza swoją nazwę nietypowemu sposobowi przygotowania – poprzez uderzanie o blat i rozciąganie. W Polsce wciąż jest niezbyt popularny, ale stosunkowo łatwo przygotować go samodzielnie. Stanowi podstawę wielu pysznych dań chińskiej kuchni.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Gołąbki z młodej kapusty
Kiedy tylko kapusta młoda się pojawi nie może zabraknąć gołąbków. Rodzinka z...
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Ryż
- Warzywa
- Kapusta
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Mięso
- Wieprzowina
- Przyprawy
- Majeranek
Odsłon: 102
0
9
Przetwory
Sok truskawkowy bez dodatków i przypraw
Sok truskawkowy zawsze musi być w spiżarni. Taki czysty. Bez dodatkowych smak...
Odsłon: 300
4
Zupy
Zupa pomidorowa
Czasem myślę, liczba potencjalnych przepisów na zupę pomidorową jest nieskońc...
Odsłon: 3186
3
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Gołąbki z młodej kapusty
Kiedy tylko kapusta młoda się pojawi nie może zabraknąć gołąbków. Rodzinka z...
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Ryż
- Warzywa
- Kapusta
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Mięso
- Wieprzowina
- Przyprawy
- Majeranek
Odsłon: 102
0
9
Przetwory
Sok truskawkowy bez dodatków i przypraw
Sok truskawkowy zawsze musi być w spiżarni. Taki czysty. Bez dodatkowych smak...
Odsłon: 300
4
Zupy
Zupa pomidorowa
Czasem myślę, liczba potencjalnych przepisów na zupę pomidorową jest nieskońc...
Odsłon: 3186
3
REKLAMA
Dania główne
Makaron biang biang
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
Składniki na makaron biang biang:
- 250 g mąki pszennej
- ¼ łyżeczki soli
- około 125 ml wody
Składniki na sos z jagnięciny:
- 200 g łopatki jagnięcej
- 4 ząbki czosnku
- ostra papryczka chili (do smaku)
- 1-2 cm kłącza imbiru
- 1½ łyżki nasion kminu rzymskiego
- 2 łyżeczki nasion kolendry
- ½ łyżeczki białego pieprzu
- 3 łyżki wina ryżowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka octu ryżowego
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- sól (do smaku)
- olej sezamowy (do smażenia)
Składniki na sos pomidorowy:
- 3 jajka
- 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka wody
- 3 dojrzałe pomidory
- 1 cm kłącza imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki keczupu
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- sól, biały pieprz (do smaku)
- olej sezamowy (do smażenia)
Dodatkowo:
- garść czerwonej fasoli (ugotowanej lub konserwowej)
- kilka ździebeł szczypiorku
- trochę zmielonych płatków chili
Sposób przygotowania:
1
Połącz w misie miksera wszystkie składniki na makaron. Zmiksuj końcówką hakiem (na niskich obrotach). Miksuj tak długo, aż ciasto utworzy kulę, która nie przykleja się do ścianek miski, jest gładka, elastyczna i wilgotna. Kawałek ciasta powinien z łatwością rozciągać się na kilka centymetrów bez rozrywania. W przeciwnym razie dodaj do niego trochę więcej wody. Gotowe ciasto odłóż pod przykryciem na 2 godziny.
2
Rozwałkuj ciasto na czystej, natłuszczonej powierzchni na dość gruby prostokąt. Pokrój go na równe pasy. Każdy spłaszcz dłonią (nie musi być idealnie równy), a następnie podnieś za oba końce i delikatnie uderz nim kilkukrotnie o blat, jednocześnie rozciągając. Ostatecznie makron powinien mieć grubość ok 2 mm. Nie może być zbyt cienki. Układaj gotowe pasy makaronu na papierze do pieczenia. Przykryj folią spożywczą, by nie wyschnął.
3
W międzyczasie przygotuj dodatki do makaronu. Posiekaj drobno czosnek, papryczkę chili, zetrzyj na drobnych oczkach tarki imbir (w tym – składniki na sos pomidorowy). Na czystej, suchej patelni na średnim ogniu upraż (przez około 5 minut) nasiona kminu rzymskiego, nasiona kolendry i biały pieprz. Utrzyj przyprawy w moździerzu. Podsmaż krótko na oleju czosnek, chili i imbir. Po chwili dołóż na patelnię zmieloną jagnięcinę. W trakcie smażenia dodaj 2 łyżki wina ryżowego. Dopraw mięso zmielonymi przyprawami, a także cukrem, octem, sosem sojowym i solą.
4
Jednocześnie na drugiej patelni na niewielkiej ilości oleju sezamowego podsmaż rozkłócone jajka z odrobiną mąki kukurydzianej rozpuszczonej w wodzie. Zdejmij z patelni. Przesmaż na oleju sezamowym imbir i czosnek. Po chwili dołóż drobno pokrojone pomidory i trochę soli. Smaż przez kilka minut. Dodaj keczup, cukier, sos sojowy i biały pieprz. Wrzuć jajka z powrotem na patelnię. Wymieszaj z sosem pomidorowym, rozbijając jajka na mniejsze kawałki.
5
W dużym garnku zagotuj wodę na makaron. Makaron gotuje się około 90 sekund, więc zrób to tuż przed końcem przygotowania sosów.
6
Przełóż na talerze makaron biang biang i oba sosy. Oprósz posiekanym szczypiorkiem i utartymi w moździerzu płatkami chili. Możesz też dołożyć do dania trochę ziaren czerwonej fasoli.