Makaron z cukinią i curry

Przygotowanie

1. 

   Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu w lekko osolonej wodzie

2. 

   Na najmocniejszym gazie podgrzewamy oliwę i dodajemy pokrojoną w ćwierćplasterki cukinie. Obsypujemy przyprawą curry i smażymy ok 3min.
   Nie mieszamy za często aby się nie rozwaliła. Lekko solimy.

3. 

   Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek. Smażymy jeszcze 2min. Dodajemy kukurydzę, odcedzony makaron oraz roszponkę.

   
4. 

   Przygotowujemy sos:
   Mieszamy ze sobą jogurt, jajko, pokrojoną w kosteczkę mozzarelle oraz 1 łyżeczkę żółtej pasty z curry.
   Jeśli nie mamy pasty możemy użyć suchej przyprawy curry, ale wówczas proponuje dodać jeszcze odrobinę soli.

   
5. 

   Zmniejszamy gaz na minimum i dodajemy sos

   
6. 

   Mieszamy około pół minuty aż ser się rozpuści.
   

7. 

   Przed samym podaniem, albo już na talerzu dodajemy szczodrą garść siekanego szczypiorku.
   
   Smacznego