Meksykańskie chicken tingas z marynowanymi papryczkami

Składniki

• 2-3 piersi z kurczaka
• 1 awokado pokrojone w plasterki
• 1/2 łyżeczki soli czosnkowej lub 1 ząbek czosnku przepuszczony przez praskę
• kilka plastrów ananasa (z puszki lub świeżego)
• 1 mała cebula
• 1/2 łyżeczki kminku
• 8 tortilli (kukurydzianych lub pszennych)
• 1 szklanka soku pomarańczowego
• 1 puszka pomidorów (pieczonych lub zwykłych)
• 1/2 szklanki startego żółtego sera
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżeczki cukru i 1/2 łyżeczki soli
• odrobina czarnego pieprzu
• Do przybrania przed podaniem: odrobina kwaśnej śmietany, plasterki limonki i awokado i odrobina posiekanej kolendry
• Na marynowane papryczki potrzeba:
• 3 ostre papryczki (np, jalapeno)
• 1 łyżka tequili (można zastąpić wódką)
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1/3 szklanki octu jabłkowego
• 1 puszka Chipotle Adobados Clemente w sosie własnym
• kilka plasterków limonki
• 2 łyżki oliwy z oliwek