Smaker

moussaka - zapiekanka w stylu greckim

18.08.2017 Odsłon: 1221
5.0 (7 oceny)
>60 min
5-6 os.
DomowaPiwniczka
DomowaPiwniczka

danie na duży apetyt, wypasione, kaloryczne, na bazie warzyw sezonowych jest niedrogie i zawsze docenione na obiad niedzielny, rodzinny lub gościnny, idealne dla mało punktualnych biesiadników, a nawet można przygotować je dzień wcześniej

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Klopsiki po cygańsku

Dania główne Klopsiki po cygańsku

Klopsiki po cygańsku różnią się od klasycznych sosem, w którym znajduje się m...

Odsłon: 1682

30 min
2
smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 118803

60 min
138
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 6224

30 min
8
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 8719

15 min
14
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3182

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 2568

30 min
7
Dania główne
moussaka - zapiekanka w stylu greckim
Autor:
DomowaPiwniczka
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • ziemniaki - 4 średnie sztuki
  • bakłażan - 2 średnie sztuki
  • cukinia zielona - 2 średnie sztuki
  • Farsz mięsny:
  • mięso mielone wołowe (np. łata) - 600 g (100g na osobę)
  • cebula - 1/2 szt
  • czosnek - 1 szt
  • Przecier pomidorowy - 3/4 szklanki (najlepiej że świezych pomidorów)
  • Zioła prowansalskie - 1/2 łyżeczki
  • sól - 1/4 łyżeczki, pieprz mielony - 1/4 łyżeczki
  • sos beszamelowy:
  • masło - 1/3 kostki
  • mąka - 1 łyżka
  • mleko - 2 szklanki plus ewentulanie jeszcze pół
  • Gałka muszkatołowa - 1/4 szt świeżo startej
  • zioła prowansalskie - 1/4 łyżeczki
  • sół, pieprz - po szczypcie do smaku
  • zółty ser - drobno starty 1 łyżka
  • ser na wierzchnią warstwę - mozarella 2 kulki plus 1 łyżka drobno startego żółtego dowolnego rodzaju
  • opcjonalnie dobrze jest posypać świezym tymiankiem lub oregano (1-maks 2 gałązki)
Sposób przygotowania:
1

Warzywa: Ziemniaki gotuję dzień wcześniej - po prostu planuję obiad z ziemniakami i gotuję więcej - ten na mousakę wyjmuję z wody 10 minut wcześniej, żeby były twarde, czyli łatwe do pokrojenia w plastry. Bakłażana myję, kroję w centymetrowe plastry i solę, by pozbyć się goryczki - zostawiam tak na ok. kwadrans, czyli tyle, ile czasu zajmie grillowanie cukinii. Potem osuszam ręcznikiem i grilluję. Cukinię podobnie jak bakłażana myję, kroję w plastry tej samej grubości i grilluję. Warzywa układam sobie na talerzu oddzielając rodzaje od siebie.

2

Farsz mięsny: Na patelni beztłuszczowej delikatnie na małym ogniu podsmażam posiekaną cebulkę (czasem wyciskam ząbek czosnku, a czasem nie, bo nie wszyscy go tolerują w potrawie) i do niej dodaję mielone mięso. Duszę wolno pod przykryciem rozdrabniając grudki mięsa - ok. 10 min. Dodaję przyprawy i duszę kolejne 10 minut i dopiero na koniec dodaję przecier pomidorowy (pół szklanki, a pozostałą część zostawiam do warstw zapiekanki) lub przetarte świeże pomidory i dusze jeszcze chwilę (może 5, może 8 minut). Wyłączam grzanie. Czasem najpierw przygotowuję mięso a potem grilluję warzywa - kolejność zależy jedynie od tego, ile miejsca mam w kuchni, żeby ogarnąć 2 patelnie i talerze z warzywami.

3

Sos beszamelowy wypasiony kaloryczny: Masło rozpuszczam w garnku na wolnym ogniu, nie może skwierczeć, tylko ma się rozpuścić. Powoli dosypuję mąkę ciągle mieszając aż zmieni kolor na złocisty i porządnie zgęstnieje. Dolewam mleko po szklance, 1 i 2 ciągle mieszając na wolnym ogniu. Dosypuję przyprawy.. Wyłączam grzanie. Oczekiwana konsystencja to mniej więcej jak ciasto naleśnikowe, jeśli jest zbyt gęsta, np jak budyń, dolewam zimnego mleka i mieszam juz przy wyłączonym grzaniu. Dodaję żółty drobno tarty ser i mieszam.

4

Warstwy (tak jak ponumerowane na zdjęciu): 1. na dno żaroodopornego naczynia (szklanego lub ceramicznego) wlewam 1/4 szklanki przecieru pomidorowego, by ziemniaki z pierwszej warzywnej warstwy nie przywarły do dna 2. pokrojone w plastry gotowane ziemniaki 3. plastry grillowanego bakłażana - połowę przygotowanej porcji 4. plastry grillowanej cukinii - połowę przygotowanej porcji 5. farsz mięsny 6. plastry grillowanej cukinii - resztę 7. plastry grillowanego bakłażana - resztę 8. zalewam to sosem beszamelowym od ścianek do środka (aby warzywa nie przywierały do ścianek przy zapiekaniu 9. układam mozarellę pokrojoną w cienkie plastry i posypuję pozostałym żółtym startym serem (niewielką ilością, potrawa jest sama w sobie bardzo treściwa i kaloryczna, chodzi tylko o zarumieniony wygląd wierzchu)

5

Zapiekanie: Albo wstawiam do lodówki i zapiekam na następny dzień albo robię to od razu: na godzinę w temperaturze 180 stopni. Pilnuję tylko właściwego zarumienienia w ostatnie 10 minut, a zwykle kiedy biesiadnicy się zbierają, zapiekanka siedzi sobie w piekarniku i rumieni się jeszcze bardziej, najwyżej zmniejszam temperaturę do 150 stopni lub przykrywam folią aluminiową, żeby się nie zarumieniła za bardzo :)

6

u mnie nie zostaje... ale gdyby to świetnie smakuje też odgrzana na drugi dzień :)