7 obiadów i z mięsa mielonego

Oto zestawienie sześciu różnych, bardzo smacznych i sycących obiadów z wykorzystaniem mięsa mielonego. Każdy przepis jest rozpisany na składniki oraz sposób przygotowania. ## 1. Tradycyjne kotlety mielone Składniki: * 500 g mięsa mielonego (np. wieprzowego lub wieprzowo-wołowego) * 1 czerstwa kajzerka * 125 ml mleka lub wody (do namoczenia bułki) * 1 średnia cebula * 1 jajko * 1 łyżeczka majeranku * Sól i pieprz do smaku * Bułka tarta (do obtoczenia) * Olej do smażenia Opis wykonania: 1. Kajzerkę zalej mlekiem lub wodą i odczekaj, aż zmięknie, po czym dokładnie ją odciśnij. 2. Cebulę posiekaj w bardzo drobną kostkę. 3. W misce połącz mięso mielone, odciśniętą bułkę, jajko, cebulę oraz przyprawy (sól, pieprz, majeranek). 4. Całość dokładnie wyrób ręką na jednolitą i pulchną masę. 5. Formuj średniej wielkości, owalne kotlety i obtaczaj je dokładnie w bułce tartej. 6. Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złocisty kolor (około 5-6 minut na stronę). ## 2. Malutkie pulpeciki w sosie koperkowym Składniki na pulpety: * 400 g mięsa mielonego * 1 mała kajzerka namoczona w mleku * 1 mała cebula * 1 jajko * Sól i pieprz * Mąka pszenna (do obtoczenia) Składniki na sos: * 250 ml bulionu warzywnego lub drobiowego * 150 ml śmietanki 30% * 1 łyżka masła * Pęczek świeżego koperku * 1 łyżka mąki pszennej Opis wykonania: 1. Mięso mielone wymieszaj z odciśniętą bułką, posiekaną cebulą, jajkiem oraz przyprawami. 2. Z masy uformuj małe pulpeciki (wielkości orzecha włoskiego). 3. Obtocz każdego pulpecika w mące. 4. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż pulpeciki ze wszystkich stron. Następnie zalej je bulionem i duś na małym ogniu około 10 minut. 5. W międzyczasie w małym naczyniu wymieszaj śmietankę z łyżką mąki. Wlej do gotujących się pulpecików. 6. Dodaj masło i drobno posiekany koperek. Całość gotuj jeszcze 3-4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. ## 3. Kotlety mielone z pieczarkami Składniki: * 500 g mięsa mielonego * 250 g pieczarek * 1 średnia cebula * 1 jajko * 1 czerstwa kajzerka namoczona w mleku * 3-4 łyżki bułki tartej (plus dodatkowo do obtoczenia) * 1 łyżka masła lub oleju (do smażenia grzybów) * Sól, pieprz, oregano * Olej do smażenia kotletów Opis wykonania: 1. Pieczarki zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj. Cebulę pokrój w drobną kostkę. 2. Na patelni rozgrzej masło, podsmaż cebulę, a następnie dodaj pieczarki. Smaż do odparowania wody, dopraw solą i pieprzem, po czym odstaw do przestudzenia. 3. W misce wymieszaj mięso mielone, odciśniętą kajzerkę, jajko oraz przestudzone pieczarki z cebulą. 4. Masę dopraw i wyrób. Formuj kotlety, obtaczaj w bułce tartej. 5. Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. ## 4. Hreczanyki (kotlety mielone z kaszą gryczaną) Składniki: * 400 g mięsa mielonego (np. łopatki) * 100 g suchej kaszy gryczanej (da ok. 250-300 g ugotowanej) * 1 cebula * 1 jajko * 1-2 ząbki czosnku * Sól i pieprz do smaku * Olej do smażenia Opis wykonania: 1. Kaszę gryczaną ugotuj według instrukcji na opakowaniu i odstaw do ostygnięcia. 2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, a następnie zeszklij na patelni na odrobinie oleju. 3. W misce połącz mięso mielone, ugotowaną kaszę, zeszkloną cebulę, czosnek i jajko. 4. Dodaj sól i pieprz, a następnie dokładnie wyrób masę ręcznie. 5. Wilgotnymi dłońmi uformuj zgrabne kotlety. 6. Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron do zrumienienia. ## 5. Kotlety mielone z porem Składniki: * 500 g mięsa mielonego * 1 średni por (biała i jasnozielona część) * 1 czerstwa kajzerka namoczona w mleku * 1 jajko * 1-2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę) * 3 łyżki bułki tartej (plus do obtoczenia) * Sól, pieprz, słodka papryka do smaku * Olej do smażenia Opis wykonania: 1. Pora przekrój wzdłuż, dokładnie umyj, a następnie pokrój w bardzo drobną kostkę. 2. Na patelni rozgrzej łyżeczkę oleju, wrzuć pora i duś przez kilka minut, aż zmięknie. Odstaw do ostygnięcia. 3. W misce wymieszaj mięso mielone, odciśniętą kajzerkę, jajko, przestudzonego pora, czosnek i bułkę tartą. 4. Dopraw mięso solą, pieprzem i słodką papryką. Zmieszaj składniki na zwartą masę. 5. Formuj kotlety, obtaczaj w bułce tartej. 6. Smaż na dobrze rozgrzanym oleju na średnim ogniu do uzyskania złotej barwy. ## 6. Kotlety mielone z warzywami (włoszczyzną) Składniki: * 500 g mięsa mielonego * 300 g mieszanki warzyw (włoszczyzna: starta marchewka, pietruszka, kawałek selera) * 1 mała cebula * 1 jajko * 3-4 łyżki bułki tartej (oraz do obtoczenia) * 1 łyżka oleju do podduszenia warzyw * 1 łyżeczka ziół prowansalskich lub majeranku * Sól i pieprz do smaku Opis wykonania: 1. Warzywa (marchewkę, pietruszkę i seler) zetrzyj na tarce o małych oczkach. Cebulę posiekaj. 2. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, wrzuć warzywa z cebulą i duś około 10 minut, aż zmiękną. Odstaw do ostygnięcia. 3. Do miski z mięsem mielonym dodaj przestudzone warzywa, wbij jajko, wsyp bułkę tartą i przyprawy. 4. Wyrób mięsną masę. W razie potrzeby dosyp więcej bułki tartej, jeśli masa jest zbyt luźna. 5. Formuj małe kotleciki, obtaczaj w bułce tartej. 6. Smaż na patelni na rozgrzanym oleju po 4-5 minut z każdej strony. ## 7. Kotlety mielone z płatkami owsianymi (zamiast bułki tartej) Składniki: * 500 g mięsa mielonego * 1 szklanka płatków owsianych (zwykłych lub górskich) * Ok. $\frac{1}{2}$ szklanki gorącego bulionu lub wody (do zalania płatków) * 1 jajko * 1 średnia cebula * 2 ząbki czosnku * Sól, pieprz, ulubione zioła (np. oregano) * Dodatkowe płatki owsiane lub bułka tarta do obtoczenia * Olej do smażenia Opis wykonania: 1. Płatki owsiane wsyp do miseczki i zalej gorącym bulionem lub wodą. Przykryj i zostaw na około 10-15 minut, aby napęczniały i zmiękły. Odstaw do przestudzenia. 2. Cebulę drobno posiekaj. 3. W dużej misce połącz mięso mielone, przestudzone płatki owsiane, posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz jajko. 4. Dopraw solą, pieprzem i ziołami, a następnie wyrób całość na jednolitą masę. 5. Formuj niewielkie kotlety. Ze względu na płatki możesz obtoczyć je w suchych płatkach owsianych lub klasycznej bułce tartej. 6. Smaż na rozgrzanym oleju z dwóch stron na złocisty kolor (około 5 minut na stronę).