Dania główne Przepis na:

Obiad z resztek świątecznych

12SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

13DODAJ DO KSIĄŻKI

93DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: konhambos

Przepisów i artykułów: 353 Ocena: 6762

Dodano: 25.12.2019

Znamy ten problem: na swieta przygotowujemy mnóstwo potraw, z którymi nie wiadomo, co zrobic, gdyz nie mozna jesc bez konca tego samego. A moze zrobic wystawny obiad z recyklingu potraw lub ich skladników, które przygotowalismy na swieta? Przystawka to bliny z wedzonym lososiem i krewetkami, które dominuja u nas na stole wigilijnym zamiast karpia i sledzia, zupa ze skladników, które zostaly z salatki warzywnej - z ziemniaków i selera, danie glówne - Boeuf Stroganoff z resztek wolowiny na pieczen swiateczna, a na deser do ciast i ciasteczek - flambirowana kawa. Wesolych swiat!

Składniki

BLINY Z TATAREM Z ŁOSOSIA I KREWETKAMI:
125 g mąki gryczanej
10 g drożdży
1/8 l letniego mleka
1 żółtko
sól
1 białko
5 łyżek oleju słonecznikowego
200 ml crème fraîche
2 łyżki chrzanu
1/2 pęczka natki pietruszki
1 pęczek koperku
1-2 łyżki soku z cytryny
biały pieprz
200 g wędzonego łososia
1 ząbek czosnku
12 krewetek
ZUPA ZIEMNIACZANO-SELEROWA Z KREWETKAMI:
300 g ziemniaków
200 g selera korzeniowego
4 łyżki oleju słonecznikowego
1 l bulionu warzywnego
sól, pieprz
majeranek
2 ząbki czosnku
12 krewetek
100 ml crème fraîche
BOEUF STROGANOFF Z ZIEMNIAKAMI:
900 g fileta wołowego
6 łyżek oleju
1 kg małych ziemniaków
300 g pieczarek
5 cebul
1 łyżka mąki
3/8 l bulionu
3 łyżki ostrej musztardy
sól, pieprz
1/2 cytryny
300 ml kwaśnej śmietany
natka pietruszki do ziemniaków
FLAMBIROWANA KAWA:
200 ml śmietany
1/4 l koniaku
18 kostek cukru
6 filiżanek mocnej kawy

5-6 os.

60 min

łatwe

przystępne

Przygotowanie

Bliny z tatarem z łososia i krewetkami
Do maki dodac pokruszone drozdze, mleko, zoltko i szczypte soli i przygotowac ciasto. Ubic bialko na sztywno i dodac do ciasta. Bliny smazyc na 2 lyzkach oleju starajac sie, aby byly w miare tej samej wielkosci.
Wymieszac crème fraîche z chrzanem, pietruszke i polowe koperku drobno posiekac i dodac do kremu chrzanowego wraz z sokiem z cytryny, sola i pieprzem.
Lososia drobno posiekac i wymieszac z reszta posiekanego koperku. Krewetki krótko smazyc na goracym oleju z drobno posiekanym czosnkiem. Doprwic sola i pieprzem.
Posmarowac bliny kremem chrzanowym, na wierzch nalozyc tatar z lososia. Podawac z krewetkami.
Zupa ziemniaczano-selerowa z krewetkami
Obrac, umyc i pokroic w kostke ziemniaki i selera, podsmazyc na oleju. wlać 1 l bulionu warzywnego i gotować przez ok. 20 minut, a nastepnie zblendowac do uzyskania kremowej konsystencji.
Doprawic sola, pieprzem i majerankiem.
Krewetki usmazyc na oleju z czosnkiem, doprawic sola i pieprzem.
Zupe podawac z crème fraîche i krewetkami.
Boeuf Stroganoff z ziemniakami
Pokroic mieso w ok. 2 cm kostke. Podsmazyc na oleju i odstawic w cieple miejsce.
Pokroic pieczarki, podsmazyc na tluszczu ze smazenia miesa i odstawic w cieple miejsce, Cebule pokroic w kostke, podsmazyc na oleju, dodac make, zalac bulionem i zagotowac, dodac musztarde, sól i pieprz, doprawic sokiem z polowy cytryny i kwasna smietana. Dodac kawalki miesa i pieczarki do sosu i krótko zagotowac.
Podawac z ziemniakami posypanymi pietruszka.i dowolna salata
Flambirowana kawa
Wlac odrobine koniaku i mocna kawe do zarodopornych filizanek ze spodkiem. Na spodek ulozyc po 3 kostki cukru, zalac je taka iloscia koniaku, aby wchlonely plyn i podpalic. Gdy cukier calkiem sie rozpusci i plomien zgasnie, wlac do kawy stopiony cukier ze spodka i przelac kawe do filizanek, w których bedzie podawana.
Podawac kawe z bita smietana i ew. aromatycznymi przyprawami.