Smaker
Sprawdzone przepisy na karnawał

Oryginalna carbonara

17.07.2022 Odsłon: 2519
5.0 (4 oceny)
30 min
3-4 os.
smaker
smaker

Wykonanie carbonary jest tak szybkie, jak czas, w którym znika ze stołu. Ten rodzaj makaronu jest jednym z popularniejszych w kuchni włoskiej, a jego sekret tkwi w użyciu tylko kilku, lecz najlepszej jakości składników: długiego makaronu, boczku (we Włoszech używa się długo dojrzewającej pancetty), jajek, parmezanu, odrobiny oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Element, który jest totalnie obłędny to jedwabisty, kremowy sos, powstający z ubitych jajek, połączonych z gorącym makaronem. Do oryginalnej carbonary nie dodaje się śmietany.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Bobby
Bobby
Dania główne

Makaron z boczkiem i pomidorami

Dania główne Makaron z boczkiem i pomidorami

Ta wersja makaronu, to jest trochę cięższa niż poprzednia, ale jeśli chodzi o...

Odsłon: 57

60 min
2
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Placek królewski z orzechami

Desery Placek królewski z orzechami

Smaczny, efektowny, a przy tym prosty w przygotowaniu placek.

Odsłon: 253

60 min
5
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Gulasz z żołądków drobiowych

Dania główne Gulasz z żołądków drobiowych

Wielbiciele tradycyjnej kuchni na pewno mają w swoim menu dobry przepis na gu...

Odsłon: 293

60 min
3
AnetaJR
AnetaJR
Wędliny

Pierś z indyka gotowana

Wędliny Pierś z indyka gotowana

Ten przepis to pomysł na szybką i łatwą do przygotowania domową wędlinę. Mięs...

Odsłon: 202

60 min
3
smaker
smaker
Ciasta

Małpie Figle

Ciasta Małpie Figle

Ciasto „Małpie figle” to z pozoru klasyczny sernik z ciemnym ciastem. Tajemni...

Odsłon: 7475

60 min
11
KORAL
KORAL
Desery

Placki z jabłkami

Desery Placki z jabłkami

Smaczne placki jabłkowe. Placuszki smażone na suchej patelni. Najlepiej smaku...

Odsłon: 192

15 min
3
Dania główne
Oryginalna carbonara
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub masła
  • 220 g boczku surowego, wędzonego lub pancetty
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 3-4 jaja
  • 250 g parmezanu
  • 400 g makaronu spaghetti
  • sól i czarny pieprz
Sposób przygotowania:
1

Zagotuj wodę w dużym garnku. Na każdy litr wody wsyp łyżkę soli. Ugotuj makaron, by był al’dente.

2

W tym czasie, gdy gotuje się makaron, przygotuj dodatki do carbonary. Wlej łyżkę oliwy lub masła na dużą patelnię i podsmaż pokrojony w kostkę boczek. Pozwól, by tłuszcz się ładnie wytopił, a mięso stało się chrupiące. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze minutę.

3

W drugiej misce roztrzep jajka i wsyp do nich połowę tartego - na małych oczkach – parmezanu.

4

Gdy makaron się ugotuje, przełóż go za pomocą szczypiec lub łyżki cedzakowej na patelnię z boczkiem i wymieszaj. Nie przejmuj się, jeśli odrobina wody z makaronu znajdzie się na patelni. Woda z gotowania makaronu też może być jeszcze potrzebna, więc nie wylewaj jej. Do gorącego makaronu wlej roztrzepane jajka z serem i mieszaj całość dwoma widelcami lub łyżkami, by cały sos mógł się dokładnie połączyć. Musisz to zrobić na tyle szybko, by jajka się nie ścięły i nie powstała jajecznica. Jeśli chcesz by sos był bardziej klarowny, dodaj kilka łyżek gorącej wody z ugotowanego makaronu. Dopraw danie solą i dużą ilością czarnego, świeżo mielonego pieprzu.

5

Od razu wykładaj carbonarę na talerz i obficie posyp pozostałym parmezanem