Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Wykonanie carbonary jest tak szybkie, jak czas, w którym znika ze stołu. Ten rodzaj makaronu jest jednym z popularniejszych w kuchni włoskiej, a jego sekret tkwi w użyciu tylko kilku, lecz najlepszej jakości składników: długiego makaronu, boczku (we Włoszech używa się długo dojrzewającej pancetty), jajek, parmezanu, odrobiny oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Element, który jest totalnie obłędny to jedwabisty, kremowy sos, powstający z ubitych jajek, połączonych z gorącym makaronem. Do oryginalnej carbonary nie dodaje się śmietany.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
Wątróbka wieprzowa z cebulą
W naszej babcinej kuchni nic się nie marnowało — podroby były zawsze na porzą...
Odsłon: 349
5
18
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
Wątróbka wieprzowa z cebulą
W naszej babcinej kuchni nic się nie marnowało — podroby były zawsze na porzą...
Odsłon: 349
5
18
REKLAMA
Dania główne
Oryginalna carbonara
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub masła
- 220 g boczku surowego, wędzonego lub pancetty
- 1-2 ząbki czosnku
- 3-4 jaja
- 250 g parmezanu
- 400 g makaronu spaghetti
- sól i czarny pieprz
Sposób przygotowania:
1
Zagotuj wodę w dużym garnku. Na każdy litr wody wsyp łyżkę soli. Ugotuj makaron, by był al’dente.
2
W tym czasie, gdy gotuje się makaron, przygotuj dodatki do carbonary. Wlej łyżkę oliwy lub masła na dużą patelnię i podsmaż pokrojony w kostkę boczek. Pozwól, by tłuszcz się ładnie wytopił, a mięso stało się chrupiące. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze minutę.
3
W drugiej misce roztrzep jajka i wsyp do nich połowę tartego - na małych oczkach – parmezanu.
4
Gdy makaron się ugotuje, przełóż go za pomocą szczypiec lub łyżki cedzakowej na patelnię z boczkiem i wymieszaj. Nie przejmuj się, jeśli odrobina wody z makaronu znajdzie się na patelni. Woda z gotowania makaronu też może być jeszcze potrzebna, więc nie wylewaj jej. Do gorącego makaronu wlej roztrzepane jajka z serem i mieszaj całość dwoma widelcami lub łyżkami, by cały sos mógł się dokładnie połączyć. Musisz to zrobić na tyle szybko, by jajka się nie ścięły i nie powstała jajecznica. Jeśli chcesz by sos był bardziej klarowny, dodaj kilka łyżek gorącej wody z ugotowanego makaronu. Dopraw danie solą i dużą ilością czarnego, świeżo mielonego pieprzu.
5
Od razu wykładaj carbonarę na talerz i obficie posyp pozostałym parmezanem