Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pierś z gęsi sous vide, topinambur z boczniakami królewskimi - danie z gorącego talerza
03.07.2026
Odsłon:
72
To danie idealne na niedzielny obiad. Pyszny i bardzo efektowny! Delikatna, rozpływająca się w ustach pierś z gęsi, a do tego topinambur z boczniakami królewskimi w sosie sojowym. Takim daniem zachwycicie wszystkich!
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Urządzenie do gotowania sous vide, zgrzewarka, patelnia
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
7
22
Przekąski
Tatar z łososia
To danie jest świetną alternatywą dla tradycyjnego tatara wołowego. Jeśli ch...
Odsłon: 28
0
2
Dania główne
Pierogi ruskie
Nazwa pierogów wywodzi się od Rusi Czerwonej. Na Ukrainie pierogi te bywają n...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Warzywa
- Ziemniaki
- Nabiał
- Ser
- Przyprawy
- Pierogi
- Ciasta
- Dla zdrowia
Odsłon: 316
0
Ostatnio komentowane przepisy
7
22
Przekąski
Tatar z łososia
To danie jest świetną alternatywą dla tradycyjnego tatara wołowego. Jeśli ch...
Odsłon: 28
0
2
Dania główne
Pierogi ruskie
Nazwa pierogów wywodzi się od Rusi Czerwonej. Na Ukrainie pierogi te bywają n...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Warzywa
- Ziemniaki
- Nabiał
- Ser
- Przyprawy
- Pierogi
- Ciasta
- Dla zdrowia
Odsłon: 316
0
REKLAMA
Dania główne
Pierś z gęsi sous vide, topinambur z boczniakami królewskimi - danie z gorącego talerza
SprytnaChochla
do 15 min
3-4 osoby
Składniki
Gęś:
- Pierś z gęsi - 2szt
- Majeranek suszony - 1 łyżeczka
- Sól, pieprz - do smaku
Dodatki:
- Topinambur - 600g
- Boczniaki królewskie - 5szt
- Marchew - 1szt
- Brokuł - 1/2szt
- Czosnek - 3 ząbki
- Masło klarowane - 1 łyżka
- Sos sojowy ciemny - 2 łyżki
- Mirin - 1 łyżka
- Pieprz - do smaku
- Czarny sezam - do dekoracji
Sposób przygotowania:
1
Zaczynamy od piersi. Skórę nacinamy tak, aby nie przeciąć mięsa. Drugą stronę mięsa nacieramy solą, pieprzem i majerankiem. Pakujemy próżniowo. Gotujemy w 61 stopniach przez 80 minut. Topinambur dokładnie szorujemy. Kroimy w ćwiartki. Zalewamy wodą i gotujemy około 5 minut. W tym czasie kroimy boczniaki na ćwiartki, marchew w słupki, brokuł dzielimy na różyczki, a czosnek siekamy. Jeśli używacie żeliwnych talerzy do podania, to warto teraz zacząć je nagrzewać. Talerze wkładamy do zimnego piekarnika i włączamy grzanie na 200 stopni. Talerze żeliwne muszą nagrzewać się powoli. Na patelni podgrzewamy masło klarowane. Smażymy topinambur, aż będzie miękki. Zdejmujemy z ognia. Na patelnię dajemy boczniaki i smażymy, aż pozbędziemy się nadmiaru wody. Dodajemy marchew, różyczki brokułu i czosnek. Smażymy kilka minut. Na koniec dodajemy topinambur, sos sojowy, mirin, sezam i pieprz. Smażymy jeszcze kilka minut razem. Piersi z gęsi odpakowujemy z folii, osuszamy ręcznikiem papierowym. Kładziemy na zimnej patelni skórą do dołu i smażymy, aż skóra będzie ładnie przypieczona. Zdejmujemy z ognia i kroimy na plasterki. Na gorące talerze nakładamy porcje smażonych warzyw i plasterki gęsi, posypujemy sezamem. Podajemy od razu - danie na gorących smakowicie skwierczy i długo pozostaje gorące.