Smaker

Piróg biłgorajski

14.10.2025 Odsłon: 248
5 (1 oceny)
>60 min
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Piróg biłgorajski to tradycyjne danie z Lubelszczyzny, szczególnie popularne - jak sama nazwa sugeruje - w okolicach Biłgoraja. Choć nazwa może sugerować pierogi lub wypiek z ciasta drożdżowego, to tak naprawdę piróg jest wytrawnym wypiekiem o charakterze zapiekanki. Przygotowuje się go zazwyczaj z ziemniaków, kaszy gryczanej, białego sera i jajek, z dodatkiem śmietany, cebuli i przypraw (soli, pieprzu, majeranku). Wszystko miesza się na jednolitą masę i zapieka w cieście lub bez niego. Piróg biłgorajski jest sycący, aromatyczny i świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Często podawany jest na święta lub rodzinne uroczystości jako symbol regionalnej kuchni.

Potrzebne przybory kuchenne

Forma do pieczenia o wymiarach 35 x 24 cm, papier do pieczenia

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 1770

60 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13199

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 45264

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2554

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3695

60 min
31
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Desery Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...

Odsłon: 4667

60 min
6
Dania główne
Piróg biłgorajski
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 600 g kaszy gryczanej,
  • 700 g twarogu półtłustego,
  • 300 g kwaśnej śmietany 18%,
  • 3 jajka w rozmiarze L,
  • 100 g masła,
  • kilogram ziemniaków,
  • sól,
  • pieprz czarny,
  • pieprz ziołowy.
Sposób przygotowania:
1

Ziemniaki ugotuj do miękkości w lekko osolonej wodzie. Gdy będą gotowe, odcedź, ale zostawiając trochę wody na dnie (tylko tyle, żeby przykrywało spód garnka).

2

Do ziemniaków wsyp suchą kaszę gryczaną i dobrze rozgnieć tłuczkiem. Składniki mają połączyć się w gęstą masę. Przykryj i odstaw do wystudzenia. Kasza w międzyczasie powinna wchłonąć wodę i napęcznieć.

3

Do miski przełóż przestudzoną masę z ziemniaków i kaszy. Wkrusz twaróg, wbij jajka i przełóż śmietanę. Wszystko dobrze ze sobą wymieszaj na jednolitą masę. Następnie wlej roztopione masło, dopraw solą, pieprzem czarnym i ziołowym. Ponownie zamieszaj.

4

Formę do pieczenia o wymiarach ok. 35 x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Masę przełóż do naczynia i wyrównaj. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez ok. 1,5 godziny. Wierzch piróga powinien ładnie się zarumienić i być nieco sprężysty w dotyku.

5

Gotowy piróg biłgorajski odstaw do lekkiego przestygnięcia. Wówczas nieco stężeje i będzie łatwiej się kroił. Takie danie świetnie smakuje z odrobiną śmietany czy jogurtu naturalnego.