Placek po cygańsku

Sprawdzony przepis na placek po cygańsku 

Przygotowanie placka po cygańsku wymaga trochę pracy, ale efekt zdecydowanie jest tego wart. Aby danie było idealne, warto zwrócić uwagę na kilka szczegółów. Przede wszystkim gulasz po cygańsku – jego baza musi być naprawdę aromatyczna i dobrze przyprawiona. W pierwszym kroku, podczas szklistego podsmażania cebuli, ważne jest, by razem z nią podsmażyć też przyprawy w proszku – paprykę słodką, ostrą i wędzoną. Krótkie podsmażenie przypraw wydobywa z nich pełnię aromatu i sprawia, że sos cygański nabiera głębi smaku. Należy jednak uważać, by nie przypalić papryki, bo wtedy stanie się gorzka. 

Ważne jest także odpowiednie obsmażenie mięsa – najlepiej robić to partiami na dobrze rozgrzanym smalcu. Mięso powinno się lekko zarumienić, nie gotować w swoim sosie. Dopiero potem połącz je z warzywami i dusimy na wolnym ogniu. Cierpliwość podczas duszenia mięsa jest kluczowa – im dłużej będzie się gotować w bulionie i winie, tym bardziej miękkie i soczyste będzie w placku po cygańsku. 

Jeśli chodzi o placki ziemniaczane, warto pamiętać o dokładnym odciśnięciu nadmiaru soku z ziemniaków po starciu – dzięki temu placki będą chrupiące, a nie wodniste. Mąkę i jajko dodajemy dopiero po odciśnięciu ziemniaków. Ważne jest także smażenie na dobrze rozgrzanym oleju – placki po cygańsku powinny od razu „skwierczeć”, żeby od razu się ścinały i nie nasiąkały tłuszczem. 

Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej efektowną prezentację dania, placki możesz usmażyć nieco większe i podawać je na półmisku – jeden większy placek jako baza, gulasz na wierzchu i całość posypana świeżo posiekaną natką pietruszki. 

Jakie mięso wybrać do farszu na placek po cygańsku? 

Ta potrawa daje sporo możliwości modyfikacji, zwłaszcza jeśli chodzi o wybór mięsa do gulaszu. Zamiast klasycznej łopatki wieprzowej, możesz przygotować placek po cygańsku z mięsem mielonym. Najlepiej sprawdzi się mieszanka wieprzowo-wołowa lub samo mięso wołowe, które jest bardziej zwarte i soczyste. Wystarczy podsmażyć mięso mielone razem z cebulą i przyprawami, a następnie działając krok po kroku, żeby wykonać placek po cygańsku. Przepis możesz też lekko zmodyfikować, dusząc mięso mielone z warzywami i bulionem. Takie rozwiązanie pozwala przygotować gulasz szybciej, bo mięso mielone nie potrzebuje długiego duszenia, aby było miękkie. 

Kolejną opcją jest przygotowanie placka po cygańsku z kurczakiem. Najlepiej sprawdzi się mięso z udek – jest bardziej soczyste i aromatyczne niż filet. Pokrojone w większe kawałki udka dusimy w podobny sposób jak wieprzowinę. Gulasz z kurczaka będzie lżejszy i delikatniejszy, idealny, jeśli szukasz mniej tłustej wersji dania. 

Dla wielbicieli intensywniejszych smaków doskonałą alternatywą będzie placek po cygańsku z wołowiną. Świetnie sprawdzi się łopatka wołowa lub karkówka. Wołowinę trzeba dusić nieco dłużej, nawet do dwóch godzin. Wtedy mięso rozpływa się w ustach i doskonale komponuje się z aromatycznymi przyprawami oraz chrupiącym plackiem ziemniaczanym. 

Placek po cygańsku wegetariański – alternatywa dla potraw mięsnych 

Jeśli interesuje Cię przepis wegetariański, możesz całkowicie pominąć mięso i przygotować aromatyczny gulasz warzywny. W placku po cygańsku wegetariańskim świetnie sprawdzą się w pieczarki, cukinia, papryka, marchewka, a nawet bakłażan. Warzywa podsmaż z przyprawami tak, jak mięso w tradycyjnym przepisie, dodaj bulion warzywny, koncentrat pomidorowy i koniecznie dużo przypraw. Taki warzywny gulasz będzie równie pełen smaku i idealnie pasuje do chrupiących placków.