Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Placki ziemniaczane a’la rosti z paprykarzem cielęcym według Mateusza Gesslera
05.11.2023
Odsłon:
723
Placki ziemniaczane a’la rosti z paprykarzem cielęcym i ze śmietaną według Mateusza Gesslera. Rewelacyjne danie, które zachwyci podniebienia nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Przepis pochodzi z 20. odcinka programu „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
1
0
0
1
Ostatnio komentowane przepisy
1
0
0
1
REKLAMA
Dania główne
Placki ziemniaczane a’la rosti z paprykarzem cielęcym według Mateusza Gesslera
smaker
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
Paprykarz:
- łopatka cielęca - 600 g
- masło klarowane - 80 g
- cebula czerwona duża - 1 szt
- śmietana 30 % - 60-80 ml
- wino białe półwytrawne - 200 ml
- bulion wołowo-drobiowy - 300 ml
- papryka słodka - 6 g
- papryka ostra - 1 g
- papryka cayenne - 2 g
- mąka pszenna - 60 g
- masło 82% - 1/4 kostki
- papryka średnia zielona, czerwona, żółta - po ½ szt
- marchewka średnia - 2 szt
- kwaśna śmietana - 100 g
- pietruszka nać - 10 g
- mikro zioła - do ozdoby
Placki Rosti :
- ziemniaki duże - 7 szt
- cebula duża - 1 szt
- ząbki czosnku obranego - 5 szt
- tymianek świeży - 8 g
- olej do smażenia - 300 ml
- mąka ziemniaczana - do posypania
- sól, pieprz - do smaku
Sposób przygotowania:
1
Cebulę i paprykę kroimy w kostkę 1,5 x1,5 cm, marchewkę w kółka o grubości 3 mm. Czosnek w plastry. Wszystkie warzywa przesmażamy na maśle klarowanym, przyprawiamy solą i pieprzem, zalewamy bulionem i gotujemy na średnim ogniu. Cielęcinę oczyszczamy i kroimy na kawałki 2x2 cm, obtaczamy w mące i soli. Na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym wrzucamy mięso i smażymy na złoty kolor, obracając je z każdej strony. Cielęcinę zalewamy białym winem, redukujemy o połowę i łączymy mięso z warzywami. Dodajemy śmietanę 30%, doprawiamy do smaku pozostałymi przyprawami. Na koniec zdejmujemy patelnię z ognia i wrzucamy kostkę masła intensywnie mieszając. Na koniec całość należy posypać natką pietruszki.
2
Obrane ziemniaki kroimy na cienkie paski/ słupki, posypujemy solą i odstawiamy na ok. 10 minut. Po tym czasie odlewamy wodę, którą puściły ziemniaki. Dodajemy startą cebulę, czosnek, tymianek sól oraz pieprz. Wszystko razem mieszamy. Placki smażymy na złoto na mocno rozgrzanym oleju.