Smaker
Dania jednogarnkowe

Placki ziemniaczane a’la rosti z paprykarzem cielęcym według Mateusza Gesslera

05.11.2023 Odsłon: 669
5.0 (5 oceny)
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Placki ziemniaczane a’la rosti z paprykarzem cielęcym i ze śmietaną według Mateusza Gesslera. Rewelacyjne danie, które zachwyci podniebienia nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Przepis pochodzi z 20. odcinka programu „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Sernik na Andrzejki

Desery Sernik na Andrzejki

Polecam.

Odsłon: 515

30 min
8
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Sernik z ciastem czekoladowym

Ciasta Sernik z ciastem czekoladowym

Dzisiejszy sernik przygotowałam trochę inaczej jak zazwyczaj. Wymyśliłam że p...

Odsłon: 12518

30 min
24
Futka
Futka
Zupy

Rosół drobiowo - wołowy

Zupy Rosół drobiowo - wołowy

Rosół to jedna z najpopularniejszych i cenionych zup polskiej kuchni. Jest py...

Odsłon: 54

15 min
4
smaker
smaker
Desery

Ciasteczka portugalskie

Desery Ciasteczka portugalskie

Ciasteczka portugalskie pitos de Santa Luiza zawdzięczają swoją nazwę ciekawe...

Odsłon: 1427

60 min
1
smaker
smaker
Dania główne

Pasztet wiejski

Dania główne Pasztet wiejski

Chcesz przenieść smak domowej kuchni na wyższy poziom? Nasz przepis na paszte...

Odsłon: 5129

30 min
5
AZgotuj
AZgotuj
Pieczywo

Chlebek korzenny

Pieczywo Chlebek korzenny

Chlebek korzenny łatwy i pyszny w przygotowaniu. Taki chleb piekę od kilku la...

Odsłon: 69

15 min
4
Dania główne
Placki ziemniaczane a’la rosti z paprykarzem cielęcym według Mateusza Gesslera
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

Paprykarz:
  • łopatka cielęca - 600 g
  • masło klarowane - 80 g
  • cebula czerwona duża - 1 szt
  • śmietana 30 % - 60-80 ml
  • wino białe półwytrawne - 200 ml
  • bulion wołowo-drobiowy - 300 ml
  • papryka słodka - 6 g
  • papryka ostra - 1 g
  • papryka cayenne - 2 g
  • mąka pszenna - 60 g
  • masło 82% - 1/4 kostki
  • papryka średnia zielona, czerwona, żółta - po ½ szt
  • marchewka średnia - 2 szt
  • kwaśna śmietana - 100 g
  • pietruszka nać - 10 g
  • mikro zioła - do ozdoby
Placki Rosti :
  • ziemniaki duże - 7 szt
  • cebula duża - 1 szt
  • ząbki czosnku obranego - 5 szt
  • tymianek świeży - 8 g
  • olej do smażenia - 300 ml
  • mąka ziemniaczana - do posypania
  • sól, pieprz - do smaku
Sposób przygotowania:
1

Cebulę i paprykę kroimy w kostkę 1,5 x1,5 cm, marchewkę w kółka o grubości 3 mm. Czosnek w plastry. Wszystkie warzywa przesmażamy na maśle klarowanym, przyprawiamy solą i pieprzem, zalewamy bulionem i gotujemy na średnim ogniu. Cielęcinę oczyszczamy i kroimy na kawałki 2x2 cm, obtaczamy w mące i soli. Na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym wrzucamy mięso i smażymy na złoty kolor, obracając je z każdej strony. Cielęcinę zalewamy białym winem, redukujemy o połowę i łączymy mięso z warzywami. Dodajemy śmietanę 30%, doprawiamy do smaku pozostałymi przyprawami. Na koniec zdejmujemy patelnię z ognia i wrzucamy kostkę masła intensywnie mieszając. Na koniec całość należy posypać natką pietruszki.

2

Obrane ziemniaki kroimy na cienkie paski/ słupki, posypujemy solą i odstawiamy na ok. 10 minut. Po tym czasie odlewamy wodę, którą puściły ziemniaki. Dodajemy startą cebulę, czosnek, tymianek sól oraz pieprz. Wszystko razem mieszamy. Placki smażymy na złoto na mocno rozgrzanym oleju.