Smaker
Boże Narodzenie na słono

Placki ziemniaczane a’la rosti z paprykarzem cielęcym według Mateusza Gesslera

05.11.2023 Odsłon: 716
5.0 (5 oceny)
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Placki ziemniaczane a’la rosti z paprykarzem cielęcym i ze śmietaną według Mateusza Gesslera. Rewelacyjne danie, które zachwyci podniebienia nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Przepis pochodzi z 20. odcinka programu „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Pierniczki Mikołaje

Ciasta Pierniczki Mikołaje

Na Święta pierniczki muszą być.

Odsłon: 1334

>60 min
4
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Śledzie po litewsku

Przekąski Śledzie po litewsku

Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...

Odsłon: 11520

60 min
11
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 4994

>60 min
23
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

omlet hiszpański

Dania główne omlet hiszpański

Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...

Odsłon: 1234

60 min
5
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.

Odsłon: 10119

>60 min
20
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik staropolski - domek z piernika

Ciasta Piernik staropolski - domek z piernika

Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...

Odsłon: 1496

>60 min
15
Dania główne
Placki ziemniaczane a’la rosti z paprykarzem cielęcym według Mateusza Gesslera
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

Paprykarz:
  • łopatka cielęca - 600 g
  • masło klarowane - 80 g
  • cebula czerwona duża - 1 szt
  • śmietana 30 % - 60-80 ml
  • wino białe półwytrawne - 200 ml
  • bulion wołowo-drobiowy - 300 ml
  • papryka słodka - 6 g
  • papryka ostra - 1 g
  • papryka cayenne - 2 g
  • mąka pszenna - 60 g
  • masło 82% - 1/4 kostki
  • papryka średnia zielona, czerwona, żółta - po ½ szt
  • marchewka średnia - 2 szt
  • kwaśna śmietana - 100 g
  • pietruszka nać - 10 g
  • mikro zioła - do ozdoby
Placki Rosti :
  • ziemniaki duże - 7 szt
  • cebula duża - 1 szt
  • ząbki czosnku obranego - 5 szt
  • tymianek świeży - 8 g
  • olej do smażenia - 300 ml
  • mąka ziemniaczana - do posypania
  • sól, pieprz - do smaku
Sposób przygotowania:
1

Cebulę i paprykę kroimy w kostkę 1,5 x1,5 cm, marchewkę w kółka o grubości 3 mm. Czosnek w plastry. Wszystkie warzywa przesmażamy na maśle klarowanym, przyprawiamy solą i pieprzem, zalewamy bulionem i gotujemy na średnim ogniu. Cielęcinę oczyszczamy i kroimy na kawałki 2x2 cm, obtaczamy w mące i soli. Na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym wrzucamy mięso i smażymy na złoty kolor, obracając je z każdej strony. Cielęcinę zalewamy białym winem, redukujemy o połowę i łączymy mięso z warzywami. Dodajemy śmietanę 30%, doprawiamy do smaku pozostałymi przyprawami. Na koniec zdejmujemy patelnię z ognia i wrzucamy kostkę masła intensywnie mieszając. Na koniec całość należy posypać natką pietruszki.

2

Obrane ziemniaki kroimy na cienkie paski/ słupki, posypujemy solą i odstawiamy na ok. 10 minut. Po tym czasie odlewamy wodę, którą puściły ziemniaki. Dodajemy startą cebulę, czosnek, tymianek sól oraz pieprz. Wszystko razem mieszamy. Placki smażymy na złoto na mocno rozgrzanym oleju.