Smaker

Placki ziemniaczane a’la rosti z paprykarzem cielęcym według Mateusza Gesslera

05.11.2023 Odsłon: 711
5.0 (5 oceny)
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Placki ziemniaczane a’la rosti z paprykarzem cielęcym i ze śmietaną według Mateusza Gesslera. Rewelacyjne danie, które zachwyci podniebienia nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Przepis pochodzi z 20. odcinka programu „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pielmieni z indykiem

Dania główne Pielmieni z indykiem

Polecam do rosołu. Pycha.

Odsłon: 553

>60 min
20
wałek
wałek
Dania główne

Pielmieni – małe pierożki z mięsem

Dania główne Pielmieni – małe pierożki z mięsem

Pierożki z surowym mięsem mielonym w środku, podane z dodatkiem gęstej, kwaśn...

Odsłon: 135

60 min
1
iwona2305
iwona2305
Śniadania

Placuszki bananowe z serka wiejskiego

Śniadania Placuszki bananowe z serka wiejskiego

Szybkie i smaczne placuszki bananowe z serkiem wiejskim, idealne na ciepłe śn...

Odsłon: 101356

15 min
123
marianna1289
marianna1289
Ciasta

Malinianki

Ciasta Malinianki

Puszyste i delikatne bułeczki nadziewane malinami.

Odsłon: 821

30 min
3
Przepisy Eweliny
Przepisy Eweliny
Ciasta

Ciasto z malinami

Ciasta Ciasto z malinami

Przepis na ciasto z malinami, które jest szybkie i proste w wykonaniu. Świetn...

Odsłon: 5881

30 min
7
marianna1289
marianna1289
Sałatki

Pycha sałatka

Sałatki Pycha sałatka

Prosta i szybka w przygotowaniu dla niespodziewanych gości lub na kolację.

Odsłon: 1077

15 min
0
Dania główne
Placki ziemniaczane a’la rosti z paprykarzem cielęcym według Mateusza Gesslera
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

Paprykarz:
  • łopatka cielęca - 600 g
  • masło klarowane - 80 g
  • cebula czerwona duża - 1 szt
  • śmietana 30 % - 60-80 ml
  • wino białe półwytrawne - 200 ml
  • bulion wołowo-drobiowy - 300 ml
  • papryka słodka - 6 g
  • papryka ostra - 1 g
  • papryka cayenne - 2 g
  • mąka pszenna - 60 g
  • masło 82% - 1/4 kostki
  • papryka średnia zielona, czerwona, żółta - po ½ szt
  • marchewka średnia - 2 szt
  • kwaśna śmietana - 100 g
  • pietruszka nać - 10 g
  • mikro zioła - do ozdoby
Placki Rosti :
  • ziemniaki duże - 7 szt
  • cebula duża - 1 szt
  • ząbki czosnku obranego - 5 szt
  • tymianek świeży - 8 g
  • olej do smażenia - 300 ml
  • mąka ziemniaczana - do posypania
  • sól, pieprz - do smaku
Sposób przygotowania:
1

Cebulę i paprykę kroimy w kostkę 1,5 x1,5 cm, marchewkę w kółka o grubości 3 mm. Czosnek w plastry. Wszystkie warzywa przesmażamy na maśle klarowanym, przyprawiamy solą i pieprzem, zalewamy bulionem i gotujemy na średnim ogniu. Cielęcinę oczyszczamy i kroimy na kawałki 2x2 cm, obtaczamy w mące i soli. Na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym wrzucamy mięso i smażymy na złoty kolor, obracając je z każdej strony. Cielęcinę zalewamy białym winem, redukujemy o połowę i łączymy mięso z warzywami. Dodajemy śmietanę 30%, doprawiamy do smaku pozostałymi przyprawami. Na koniec zdejmujemy patelnię z ognia i wrzucamy kostkę masła intensywnie mieszając. Na koniec całość należy posypać natką pietruszki.

2

Obrane ziemniaki kroimy na cienkie paski/ słupki, posypujemy solą i odstawiamy na ok. 10 minut. Po tym czasie odlewamy wodę, którą puściły ziemniaki. Dodajemy startą cebulę, czosnek, tymianek sól oraz pieprz. Wszystko razem mieszamy. Placki smażymy na złoto na mocno rozgrzanym oleju.