Smaker

Polędwiczka wieprzowa pieczona w boczku według Ewy Wachowicz

16.12.2023 Odsłon: 2194
4.2 (5 oceny)
60 min
3-4 os.
Ewa_Gotuje
Ewa_Gotuje

Polędwiczki wieprzowe w boczku serwowane z pysznym purée ziemniaczanym z pudrem z grzybów to danie, które Ewa Wachowicz przyrządziła razem ze znanym restauratorem i szefem kuchni - Mateuszem Gesslerem. Przepis pochodzi z 500. odcinka programu "Ewa gotuje".

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Lasagne z tortilli

Dania główne Lasagne z tortilli

Czy można przygotować lasagne bez makaronu? Jeśli najdzie cię nagła chęć na t...

Odsłon: 1432

30 min
1
Futka
Futka
Desery

Domowe lody w minutę

Desery Domowe lody w minutę

Do przygotowania tych lodów wystarczy 1 minuta oraz 3 proste składniki: mrożo...

Odsłon: 38550

15 min
56
wałek
wałek
Ciasta

Sernik gotowany z brzoskwiniową galaretką

Ciasta Sernik gotowany z brzoskwiniową galaretką

To nasze ulubione ciasto, którego nie trzeba piec. Szczególnie latem warto je...

Odsłon: 5563

30 min
8
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Deser galaretkowo jogurtowy z musli

Desery Deser galaretkowo jogurtowy z musli

Lekki jogurtowy deser z galaretką i musli. Pyszny i słodki. Szybki do zrobien...

Odsłon: 1304

60 min
4
AZgotuj
AZgotuj
Śniadania

Omlet w azjatyckim stylu

Śniadania Omlet w azjatyckim stylu

Pełen smaku omlet z dodatkiem sosu ponzu i szczypiorkiem

Odsłon: 4770

15 min
5
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tarta z jabłkiem i figami

Ciasta Tarta z jabłkiem i figami

Łatwe ciasto do zrobienia. Cieniutki kruchy spód i bogate wnętrze. Jabłka z o...

Odsłon: 1577

>60 min
8
Dania główne
Polędwiczka wieprzowa pieczona w boczku według Ewy Wachowicz
Autor:
Ewa_Gotuje
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 2 polędwiczki wieprzowe
  • sól
  • pieprz
  • 100 g boczku surowego
  • masło klarowane do smażenia
  • ½ kieliszka czerwonego wytrawnego wina
  • łyżka masła
marynata paprykowo-grzybowa:
  • ½ łyżeczki papryki słodkiej
  • ½ łyżeczki papryki ostrej
  • ½ łyżeczki imbiru
  • ½ łyżeczki pudru z suszonych grzybów
  • łyżeczka oleju z pestek winogron
marynata śliwkowa:
  • łyżka powideł
  • łyżka musztardy z gorczycą
purée ziemniaczane:
  • kilka ugotowanych ziemniaków
  • 2-3 łyżki zimnego masła
  • gałka muszkatołowa
  • puder z suszonych grzybów
Sposób przygotowania:
1

Piekarnik rozgrzać do 220-250 st. C.

2

W miseczce wymieszać paprykę, imbir, puder z suszonych grzybów i olej z pestek winogron. W drugiej miseczce połączyć powidła i musztardę.

3

Oczyszczoną polędwiczkę posmarować pierwszą marynatą. Przyprawić solą i pieprzem. Zawinąć w plastry boczku i obsmażyć na mocno rozgrzanym maśle.

4

Przełożyć do naczynia do zapiekania i posmarować drugą marynatą. Na patelnię wlać trochę wina, dodać zimne masło, wymieszać i przelać do foremki.

5

Temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 180 st. C i wstawić polędwiczki. Piec przez 12 minut.

6

Ziemniaki ugotować. Odcedzić i przecisnąć przez praskę. Przetrzeć przez sito. Dodać zimne masło, gałkę muszkatołową i puder z grzybów. Wymieszać.

7

Polędwiczki pokroić w plastry. Ułożyć na talerzu. Podawać z purée.