Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Polędwiczki wieprzowe w boczku serwowane z pysznym purée ziemniaczanym z pudrem z grzybów to danie, które Ewa Wachowicz przyrządziła razem ze znanym restauratorem i szefem kuchni - Mateuszem Gesslerem. Przepis pochodzi z 500. odcinka programu "Ewa gotuje".
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
2
7
1164
2
5
Ostatnio komentowane przepisy
2
7
1164
2
5
REKLAMA
Dania główne
Polędwiczka wieprzowa pieczona w boczku według Ewy Wachowicz
Ewa_Gotuje
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 2 polędwiczki wieprzowe
- sól
- pieprz
- 100 g boczku surowego
- masło klarowane do smażenia
- ½ kieliszka czerwonego wytrawnego wina
- łyżka masła
marynata paprykowo-grzybowa:
- ½ łyżeczki papryki słodkiej
- ½ łyżeczki papryki ostrej
- ½ łyżeczki imbiru
- ½ łyżeczki pudru z suszonych grzybów
- łyżeczka oleju z pestek winogron
marynata śliwkowa:
- łyżka powideł
- łyżka musztardy z gorczycą
purée ziemniaczane:
- kilka ugotowanych ziemniaków
- 2-3 łyżki zimnego masła
- gałka muszkatołowa
- puder z suszonych grzybów
Sposób przygotowania:
1
Piekarnik rozgrzać do 220-250 st. C.
2
W miseczce wymieszać paprykę, imbir, puder z suszonych grzybów i olej z pestek winogron. W drugiej miseczce połączyć powidła i musztardę.
3
Oczyszczoną polędwiczkę posmarować pierwszą marynatą. Przyprawić solą i pieprzem. Zawinąć w plastry boczku i obsmażyć na mocno rozgrzanym maśle.
4
Przełożyć do naczynia do zapiekania i posmarować drugą marynatą. Na patelnię wlać trochę wina, dodać zimne masło, wymieszać i przelać do foremki.
5
Temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 180 st. C i wstawić polędwiczki. Piec przez 12 minut.
6
Ziemniaki ugotować. Odcedzić i przecisnąć przez praskę. Przetrzeć przez sito. Dodać zimne masło, gałkę muszkatołową i puder z grzybów. Wymieszać.
7
Polędwiczki pokroić w plastry. Ułożyć na talerzu. Podawać z purée.