Smaker
Sezon na dynię

Polędwiczka wieprzowa pieczona w boczku według Ewy Wachowicz

16.12.2023 Odsłon: 2231
4.2 (5 oceny)
60 min
3-4 os.
Ewa_Gotuje
Ewa_Gotuje

Polędwiczki wieprzowe w boczku serwowane z pysznym purée ziemniaczanym z pudrem z grzybów to danie, które Ewa Wachowicz przyrządziła razem ze znanym restauratorem i szefem kuchni - Mateuszem Gesslerem. Przepis pochodzi z 500. odcinka programu "Ewa gotuje".

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Marry me chicken

Dania główne Marry me chicken

Marry me chicken (kurczak "wyjdź za mnie") to pyszne i aromatyczne danie z ku...

Odsłon: 12684

30 min
15
smaker
smaker
Dania główne

Tonkatsu kotlet

Dania główne Tonkatsu kotlet

Tonkatsu kotlet to chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku kotlet schabowy...

Odsłon: 4130

15 min
6
smaker
smaker
Ciasta

Ciasto z kiwi bez pieczenia

Ciasta Ciasto z kiwi bez pieczenia

Lekkie ciasto z kiwi bez pieczenia to idealna propozycja na letnie, upalne dn...

Odsłon: 42991

30 min
39
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

wieprzowina w piwie

Dania główne wieprzowina w piwie

Chrupiące mięsko w wyjątkowym piwnym sosie. Z dodatkiem ziemniaków i ogórka k...

Odsłon: 498

>60 min
5
W.Gabriela
W.Gabriela
Ciasta

Ciasto marchewkowe z nutą czekolady

Ciasta Ciasto marchewkowe z nutą czekolady

Pyszne, puszyste ciasto marchewkowe z nutą czekolady. * Jeśli wolisz klasyc...

Odsłon: 374

30 min
3
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik staropolski - domek z piernika

Ciasta Piernik staropolski - domek z piernika

Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...

Odsłon: 443

>60 min
5
Dania główne
Polędwiczka wieprzowa pieczona w boczku według Ewy Wachowicz
Autor:
Ewa_Gotuje
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 2 polędwiczki wieprzowe
  • sól
  • pieprz
  • 100 g boczku surowego
  • masło klarowane do smażenia
  • ½ kieliszka czerwonego wytrawnego wina
  • łyżka masła
marynata paprykowo-grzybowa:
  • ½ łyżeczki papryki słodkiej
  • ½ łyżeczki papryki ostrej
  • ½ łyżeczki imbiru
  • ½ łyżeczki pudru z suszonych grzybów
  • łyżeczka oleju z pestek winogron
marynata śliwkowa:
  • łyżka powideł
  • łyżka musztardy z gorczycą
purée ziemniaczane:
  • kilka ugotowanych ziemniaków
  • 2-3 łyżki zimnego masła
  • gałka muszkatołowa
  • puder z suszonych grzybów
Sposób przygotowania:
1

Piekarnik rozgrzać do 220-250 st. C.

2

W miseczce wymieszać paprykę, imbir, puder z suszonych grzybów i olej z pestek winogron. W drugiej miseczce połączyć powidła i musztardę.

3

Oczyszczoną polędwiczkę posmarować pierwszą marynatą. Przyprawić solą i pieprzem. Zawinąć w plastry boczku i obsmażyć na mocno rozgrzanym maśle.

4

Przełożyć do naczynia do zapiekania i posmarować drugą marynatą. Na patelnię wlać trochę wina, dodać zimne masło, wymieszać i przelać do foremki.

5

Temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 180 st. C i wstawić polędwiczki. Piec przez 12 minut.

6

Ziemniaki ugotować. Odcedzić i przecisnąć przez praskę. Przetrzeć przez sito. Dodać zimne masło, gałkę muszkatołową i puder z grzybów. Wymieszać.

7

Polędwiczki pokroić w plastry. Ułożyć na talerzu. Podawać z purée.