Smaker
Sprawdzone przepisy na grilla

Polędwiczka wieprzowa pieczona w boczku według Ewy Wachowicz

16.12.2023 Odsłon: 2100
4.2 (5 oceny)
60 min
3-4 os.
Ewa_Gotuje
Ewa_Gotuje

Polędwiczki wieprzowe w boczku serwowane z pysznym purée ziemniaczanym z pudrem z grzybów to danie, które Ewa Wachowicz przyrządziła razem ze znanym restauratorem i szefem kuchni - Mateuszem Gesslerem. Przepis pochodzi z 500. odcinka programu "Ewa gotuje".

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Sałatki

Sałatka z tuńczyka z rzodkiewką do kanapek, pieczonych ziemniaków i nie tylko

Sałatki Sałatka z tuńczyka z rzodkiewką do kanapek, pieczonych ziemniaków i nie tylko

Bardzo smaczna sałatka z tuńczyka z rzodkiewką. Prosta, smaczna i szybka w wy...

Odsłon: 3150

15 min
6
marianna1289
marianna1289
Ciasta

Karpatka z dodatkiem owoców w galaretce

Ciasta Karpatka z dodatkiem owoców w galaretce

Delikatne ciasto, puszysty krem z dodatkiem owoców w galaretce , smakuje wybo...

Odsłon: 104

30 min
1
wałek
wałek
Ciasta

Tort truflowy

Ciasta Tort truflowy

Polecamy tort truflowy doskonały na wszelkiego rodzaju uroczystości. Tort jes...

Odsłon: 149

60 min
1
AnetaJR
AnetaJR
Przekąski

Śledź w marynacie pomidorowej

Przekąski Śledź w marynacie pomidorowej

Śledzie przygotowane w ten sposób są rewelacyjne. Muszą postać w lodówce 2-3...

Odsłon: 62

60 min
2
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Ciasta

Malinowy sernik na zimno

Ciasta Malinowy sernik na zimno

Prościutki, szybki malinowy sernik na zimno przygotowałam z myślą o majówce i...

Odsłon: 75

>60 min
1
AnetaJR
AnetaJR
Przekąski

Śledzie z suszonymi pomidorami w oleju

Przekąski Śledzie z suszonymi pomidorami w oleju

Bardzo proste w przygotowaniu śledzie, przy czym są pyszne. Po tygodniu w lod...

Odsłon: 71

60 min
2
Dania główne
Polędwiczka wieprzowa pieczona w boczku według Ewy Wachowicz
Autor:
Ewa_Gotuje
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 2 polędwiczki wieprzowe
  • sól
  • pieprz
  • 100 g boczku surowego
  • masło klarowane do smażenia
  • ½ kieliszka czerwonego wytrawnego wina
  • łyżka masła
marynata paprykowo-grzybowa:
  • ½ łyżeczki papryki słodkiej
  • ½ łyżeczki papryki ostrej
  • ½ łyżeczki imbiru
  • ½ łyżeczki pudru z suszonych grzybów
  • łyżeczka oleju z pestek winogron
marynata śliwkowa:
  • łyżka powideł
  • łyżka musztardy z gorczycą
purée ziemniaczane:
  • kilka ugotowanych ziemniaków
  • 2-3 łyżki zimnego masła
  • gałka muszkatołowa
  • puder z suszonych grzybów
Sposób przygotowania:
1

Piekarnik rozgrzać do 220-250 st. C.

2

W miseczce wymieszać paprykę, imbir, puder z suszonych grzybów i olej z pestek winogron. W drugiej miseczce połączyć powidła i musztardę.

3

Oczyszczoną polędwiczkę posmarować pierwszą marynatą. Przyprawić solą i pieprzem. Zawinąć w plastry boczku i obsmażyć na mocno rozgrzanym maśle.

4

Przełożyć do naczynia do zapiekania i posmarować drugą marynatą. Na patelnię wlać trochę wina, dodać zimne masło, wymieszać i przelać do foremki.

5

Temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 180 st. C i wstawić polędwiczki. Piec przez 12 minut.

6

Ziemniaki ugotować. Odcedzić i przecisnąć przez praskę. Przetrzeć przez sito. Dodać zimne masło, gałkę muszkatołową i puder z grzybów. Wymieszać.

7

Polędwiczki pokroić w plastry. Ułożyć na talerzu. Podawać z purée.