Pstrąg złocisty na maśle

Przygotowanie

1. 

   Dostałam pstrągi albinosy, w Polsce nie często się pojawiają chociaż są u nas hodowane. Uwielbiają je w Czechach i większość jest tam eksportowana.
   Ryby oczyściłam i zeskrobałam łuski

   
2. 

   Do masła dodałam sól, pieprz, startą skórkę, przeciśnięty czosnek i koperek. Wymieszałam.

   
3. 

   Rybę nacięłam z obu stron a w nacięcia włożyłam masło smakowe.

   
4. 

   Rybę usmażyłam na większym niż średnim ogniu ogniu na rumiano- około 5 min. Zmniejszyłam gaz na średnio mniejszy, podlałam patelnię chlustem białego wina i przykryłam. Ryba będzie się parowała około 10 minut- wtedy wino zniknie, trzeba zdjąć pokrywkę i dosmażyć na rumiano. Smażenie takiego pstrąga powinno zająć niewiele ponad 15 minut- zawsze można rozchylić nacięcie i sprawdzić czy mięso jest białe a nie szkliste.
   Podałam z cytryną, z ziemniakami pure polanymi masełkiem ze smażenia oraz sałatką z kiszonej kapusty.
   

   
5. 

   Smacznego :)